Iarna ... Amintit despre disponibilitatea de ciuperci lung congelate în congelator, am decis să gătesc supa de la ei, și nu doar o supă - și cu carne. Deoarece pentru o ciupercă reală de mieliu înghețată să o spun ușor - nu o alegere foarte bună, am decis să experimentez. Pregatite de carne de vită supa, gatiti ciupercile (decongelate și le curățate în prealabil), din ceapă prăjită și morcovi, aruncat câțiva cartofi și ... Iată o supă de ciuperci am.
ingrediente:
- Carne de vită sau de vițel - 700 gr.
- Ciuperci (podberezoviki alb sau maron sau podsinoviki sau ceva de genul asta ...) proaspăt sau congelat - 500 gr.
- Ceapa - 5-7 capete.
- Morcovi - 2 buc.
- Cartofi - 500gr.
- Ulei de floarea-soarelui - 50 gr.
- Sare, frunze de dafin, piper negru, ierburi uscate sau proaspete de marar si patrunjel
O reteta simpla pentru supa de ciuperci cu carne de vita. Pentru a pregăti acest fel de mâncare va avea nevoie pentru a găti o supă bună de carne de vită, apoi se fierbe ciuperci proaspete sau congelate, ceapa sote, morcov si arunca cartofii.
Bucățile de carne dezghețate sunt aruncate în tigaie, după care au turnat apă în ea, au pus oală cu apă și carne pe aragaz, placa, piperul este clar, porniți-l.
Ciupercile (dacă se utilizează înghețate), pur și simplu le dezghețăm, și anume - timp de o jumătate de minut se toarnă apă rece. Esența acțiunii - nu atât de mult pentru a dezgheța ciupercile, la fel ca și faza următoare (a le curăța) este mai simplu. Pentru a face această supă de ciuperci am folosit înghețat, chiar și în hribi toamna, dar cred că se va potrivi toate ciupercile cu un capac poros, dar dacă, în prezența de ciuperci unt, acestea trebuie să fie fierbe cel puțin de două ori, în caz contrar ei vor da amărăciune.
Deci, ciupercile adăpate sunt curățate de pe piele. Trebuie să cureți ambele pălării și picioarele. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă asigurați că supa dvs. de ciuperci nu plutesc resturi, deoarece dacă ciupercile nu curăță pielea însăși să se coajă și să o prindă, atunci va fi problematică.
Continuăm să tăiem ciupercile. Se taie ciupercile trebuie să „polumorozhennom“ de stat, în cazul în care ciupercile dezgheța toate, cred ca vei primi unul dintre ei jgheabului, și apoi se taie-le-ar fi greu ... Mai întâi se taie toate capacul în felii de aproximativ 0,5 cm. Dacă aveți ciuperci mari (cum ar fi - alb), felii pot fi tăiate peste mijlocul ariciul ... și, în general, că nu le pasă de dimensiunea, deoarece acestea sunt un iad toate clocoti și supa de ciuperci va înota fibre de ciuperci singur ...
Picioarele sunt mai întâi tăiate în jumătate de-a lungul lungimii, apoi le tăiați, grosime de aproximativ 1 cm.
Firele de ciuperci rezultate sunt aruncate în tigaie, turnăm ciupercile cu apă rece (astfel încât apa le ascunde aproximativ 5 cm).
Pune vasul pe arzător adiacent la carne, se aduce la ciupercile se fierbe și se fierbe timp de 10-15 minute. In acest proces, este posibil să se îndepărteze și spuma cu carne și ciuperci, dar sarea și apoi cealaltă - până când au nevoie de ea. După gătire, apa din ciuperci trebuie să fie drenată sau, folosind o miriște metalică (plastic - se poate topi). Separat de apă după ciuperci de fierbere poate fi umplut din nou în tigaie în care le-au gătit, de pre-clătire. Ciupercile fierbinți vor avea nevoie mai târziu ... Apropo, cine are grijă de ce am gătit în general - voi răspunde! Pentru reasigurare! Așa că ciupercile nu dau supărarea ciupercilor. Uneori se întâmplă ca atunci când gătit supă, și nu amar deloc - mai ales atunci când este preparat din ciuperci proaspete, dar cuplul ori am ... așa că, dacă cineva vrea să ia o șansă - sunteți bineveniți, iar eu voi fi tot posibilul să-l fiarbă ... așa mă mai calm. )
În timp ce aveți ambele oale în timpul procesului de gătit supa de ciuperci a crescut pe inele calde, începem să gătim legume. În primul rând, avem nevoie de legume pentru gătit un bulion delicios de carne - baza noastră pentru supa de ciuperci viitoare! Am tăiat ambii morcovi în benzi,
Tăiat mare într-un bec
Și imediat ce carnea noastră pokipit 5-10 minute și toată spuma este îndepărtată cu grijă de tine - vom arunca în oala cu cap de vită toate ceapa tocata si o mana de morcovi tocate (restul de morcov - rezervă pentru zazharki). Carnea cu ceapa si morcovii ar trebui sa fiarba timp de 20-30 minute, dupa care ....
Puneți carnea din tigaie și lăsați-o să se răcească, de exemplu - pe farfurie. De îndată ce se extrage carnea - aruncă ciupercile noastre fierte în bulion și încep să gătească acolo deja în bulion.
După ce carnea sa răcit - trebuie tăiată în porții. În general - acesta este cazul pentru un ventilator, dar eu personal prefer tăiat carne de vită fiartă în bucăți mici, despre cum se arată în rețetă fotografie.
Carnea tăiată este aruncată în tigaie în ciupercile noastre, iar în timp ce ciupercile și carnea continuă să gătească (și ar trebui să gătească timp de aproximativ 30 de minute), începem pregătirea supă.
Am tăiat toate ceapa rămas cu inele subțiri subțiri,
Puneți ceapa în ulei până când maronii aurii,
Am aruncat în tigaie morcovii tăiați mai devreme, și este prăjit 10-15 minute, fără a uita să se amestece totul periodic, astfel încât să nu ardă.
Am tăiat cartofi (este posibil mai mic, este posibil este mai mare - la fel cum este plăcut),
Și dacă a trecut deja (din momentul tăierii cărnii și a ciupercilor într-o cratiță) timp de 30 de minute, aruncăm cartofii într-o cratiță, gătim acolo timp de 10 minute, apoi sare și
Aruncă-te în supa de ciuperci deja aproape gata - tigaia noastră. După aceea, aruncăm o frunză de dafin, un ardei negru măcinat (sau mazăre), patrunjelă uscată și / sau amestecuri de mărar, pregătim supa pentru încă 10-15 minute pe foc moderat,
Apoi se toarnă în boluri, se adaugă smântână și diverse - poate arunca roșii înapoi tăiate în felii subțiri, marar proaspat tocat sau patrunjel, și toată supa de ciuperci noastre este complet fierte, bucurați-vă de rezultat.