Prepararea unui aluat de drojdie este o sarcină pentru pacient. Avantajul unui test efectuat la domiciliu este calitatea produselor și, prin urmare, gustul de coacere. Această rețetă aparține unuia dintre cei mai de succes.
Produse necesare:
- Făină de grâu - 0,5 kg;
- Unt - 350 g;
- Lapte - 300 ml;
- Zahăr - 60 g;
- Drojdie - 12 grame dacă este presată și 4 g. Dacă este uscată;
- Sare - o lingurita fara diapozitive.
Pregătirea etapei de testare cu etapă
Înainte de a începe să gătiți, citiți toate instrucțiunile până la sfârșit! Urmați secvența de pași și veți obține un aluat de drojdie excelent, ca în fotografie.
Pregătiți lingura: în 100 ml. Drojdie caldă și zahăr. După dizolvarea drojdiei și zahărului, amestecați ușor cu jumătate din cantitatea totală de făină (250 grame) și lăsați-o la căldură timp de 30 de minute.
Puneți opara într-un castron mare, turnați restul laptelui cald cu sare, amestecați.
Se adaugă treptat restul făinii, amestecând continuu.
Când toată făina este umedă, adăugați 50 de grame de unt moale și frământați aluatul timp de cel puțin 15 minute.
Formați o minge din aluat, puneți-o într-un vas vrac, acoperiți cu o învelitoare de alimente și puneți-o în frigider timp de 3-4 ore și lăsați uleiul la temperatura camerei.
După ce uleiul se înmoaie, puneți-l între două foi de hârtie de copt și rotiți-l pentru a forma o placă lată și subțire. Puneți-l în frigider și ieșiți de acolo timp de 15 minute înainte de manipularea ulterioară a testului.
Scoateți aluatul din frigider. Faceți o cruce pe bila 2 în cruce cu o adâncime de cuțit ascuțită de 3 cm. Scoateți fiecare margine liberă - veți obține un pătrat. Se presară ușor cu făină și se rostogolestează astfel încât înălțimea aluatului să nu depășească 10 mm;
Divizați vizual aluatul în două și în mijlocul unei părți puneți placa de ulei, apoi "închideți cartea" astfel încât să existe puțină aluat pentru etanșarea la margini. Uleiul va fi între două straturi identice de aluat. Sigilați marginile cât mai strâns posibil. Uleiul poate lua mai puțin spațiu decât are nevoie, dar nu este o problemă.
Utilizați un știft de rotire, cât mai exact posibil, pentru a distribui uleiul în interiorul "plicului", apoi porniți rapid pentru a rostogoli aluatul, a cărui grosime din nou nu trebuie să depășească 10 mm.
Divizați vizual aluatul în 3 părți. În a treia parte, acoperiți a doua (mijlocie), iar a treia parte, care se află acum pe partea a doua, acoperă prima parte. Pentru confort, înveliți aluatul cu film de alimente și trimiteți-l la frigider timp de 1 oră.
Scoateți aluatul din frigider și puneți-l pe masă astfel încât marginea exterioară să fie îndreptată spre dvs., rotiți-o cu o grosime de 1 cm și repetați manipularea anterioară (ori aluneca de trei ori). Puneți aluatul în frigider din nou timp de 1 oră. Rularea și plierea testului va trebui făcută încă de două ori. Rulați rapid, dar elegant, pentru a nu rupe straturile.