Deseori avem atât de multe boabe și fructe. că nu numai că ne mâncăm și pregătim gem, dar rămâne ceva. Aș dori să încerc să fac vinuri de boabe de la aceste rămășițe. V-ați putea ajuta cu rețetele? În general, prepararea vinului din fructe și boabe de diferite specii pare aproximativ aceeași. Materiile prime ar trebui să fie doar mature, printre fructe de padure nu ar trebui să fie stricate sau poluate de pământ.
Prima etapă de pregătire a vinului de casă este pregătirea starterului. Bomboanele și fructele nu trebuie spălate pentru a nu îndepărta așa-numita drojdie sălbatică de pe suprafață. Zdrobiti doua pahare de fructe de padure sau fructe, puneti o sticla, adaugati un pahar de apa si 0,5 cani de zahar. Apoi agitați amestecul rezultat, închideți flaconul cu un dop de bumbac și puneți-l într-un loc întunecat, cu o temperatură de 22-24 grade. După 3-4 zile, când începe fermentația, filtrați sucul prin tifon. Această drojdie poate fi păstrată timp de până la 10 zile.
Un alt ingredient important în producția vinicolă la domiciliu este celuloza. Bomboanele pentru aceasta ar trebui să fie bine spălate și zdrobite într-un recipient smalț. Imediat după aceasta, adăugați 200-300 g de apă pentru fiecare kilogram de pulpă, amestecați-l și apăsați-l. Puteți pune pulpa în apă încălzită și pune la foc mic 30 de minute, apoi apăsați-l într-o strecurătoare. restul Neotzhatoy din mâinile pastă stoarce cu tifon, apoi se adaugă un pic de apă de fierbere, apoi apăsați din nou.
În mustul obținut în acest mod, adăugați aluatul și lăsați vinul viitor pentru fermentație timp de 3-4 săptămâni. Pentru a obține un desert, un vin mai puternic, fermentația ar trebui să fie de 3% din masa totală și pentru uscare. vin este suficient de 2%, adică, pentru 10 litri de must este necesar să se ia 200-300 g de sourdough.
Aflați despre sfârșitul fermentației nu este dificilă - vinul devine ușor. In partea de jos a sticlei, astfel încât să se precipite, deci din fructe si boabe de vin se toarnă într-un alt recipient, ukuporte și se lasă într-o cameră rece. După o lună, scurgeți din nou lichidul, încercând să nu deranjați sedimentul nou format. Iubitorii de vin dulce poate adăuga un pic de zahăr din acest calcul: 200 g la 1 litru de lichior, 100-160 g - pentru vinurile de desert. Se dizolvă zahărul într-o cantitate mică de vin turnat. În general, atunci când se prepară zahăr de vin desert, se adaugă mustului (200 grame pe litru). În a cincea și a zecea zi de fermentație, adăugați încă 20 de grame pe litru.
Vinul din coacăze și cireșe este, de obicei, gata în 2-3 luni, iar din fructul de verdeață - după șase luni. Păstrați vinul la o temperatură de cel mult 15 grade și sticle de vin cu adaos de zahăr - într-o poziție verticală. Aveți grijă, deoarece în cazul în care condițiile de depozitare sunt încălcate, vinul se poate transforma în oțet.
Mai mult din secțiunea Fructe
Pentru toate întrebările: [email protected]