Atunci când trageți un incendiu, lemnul de foc trebuie aplicat cât mai mult posibil. Cărbune nu se întâmplă prea mult, să vă fie frică că căldura ar putea să nu fie de ajuns și de la o prăjire lungă, carnea se va usca pur și simplu. Arderea este necesară o dată, fără a fi pusă în timpul arderii lemnului de foc proaspăt. Este logic să construiți un jurnal de 50-60 cm înălțime de la busteni. Un incendiu este apoi ars sub fântână, iar lemnul de foc este ars imediat și în mod uniform și sunt suflați de vânt. De obicei, un astfel de incendiu arde timp de 20 de minute, dacă nu este o mulțime de noduri.
În timp ce arde focul, strângem carne pe frigarui. Fânerele în sine sunt mai bine să aleagă mari și plate cu mânere din lemn. Un bivol plat este ideal pentru o singură răsturnare și nu se va răsturna în mod necontrolat sub greutatea cărnii, iar carnea însăși pe un astfel de bivol va fi ținută în siguranță. Piesele de coarde ar trebui să fie de-a lungul fibrelor, cu cele mai mici de la margini și cele mai mari în mijloc, unde există, de obicei, mai multă căldură. Între bucățile dintr-un singur boiler nu trebuie să existe lacune - acest lucru nu va permite ca sucul să curgă din carne. Pahare mici de ceapa de la shake-ul de carne, altfel se va arde. Cu carne, nimic nu ar trebui să stea din același motiv. În mod ideal, aveți bucăți de carne pe bivol ar trebui să arate ca mezeluri cârnați. Puteți să ungeți bucăți de carne cu unt (cremă sau măsline), aceasta va adăuga un kebab shish de sensibilitate și juiciness.
Ceapa după decaparea fără regret aruncă afară - a făcut tot ce putea, a dat deja carnea. Dacă doriți să serviți carnea preparată cu inele de ceapă, tăiați-o înainte de servire proaspătă.
Când focul arde, cel mai gros, încă ars lemnul este mutat în lateral și scos din apă, nu ar trebui să existe foc. Nu uitați să aruncați la îndemână o sticlă de apă din plastic, în copertă, perforați o gaură mică. Mulți, urmărind procesul de prăjire din exterior, cred că carnea este turnată de ceva. Doar din căldura de pe cărbune, grăsimile picură și se aprind. Pentru a se asigura că carnea nu arde în flacără, acest foc este turnat direct prin kebab shish cu apă curată. Numai nu pulverizați nimic pentru carne, cu excepția apei! Și, în general, încercați să mâncați carne sau să nu vă stropiți. Există o alternativă interesantă pentru udarea cărbunelui inflamabil - este sare. Sare abundent caramizile tale. Un strat de sare nu va permite ca cărbunele să se aprindă și să facă căldura mai netedă și moale. Așezați carnea peste cărbuni undeva la o distanță de aproximativ 7-10 cm (cu experiență, vă puteți determina înălțimea dorită pe mâna, în funcție de căldura cărbunelui). Plasați frigaruiul cu carne astfel încât să fie creat un "acoperiș solid" de carne. În acest caz, folosim maxim căldura cărbunelui. Dacă sucul de la crestă devine roșiatică, continuați prăjirea. Dacă cărbunele sunt bune, carnea va fi gata, încă nu este înroșită.
