9 trucuri culinare, datorită cărora de fiecare dată când gătiți carnea de pui pe grătar puteți obține un rezultat excelent.
Primul lucru pe care trebuie să se gândească înainte de gătit, acest lucru este cât de mult timp sunteți dispus să-l aloce. Cu cât piesele, cu atât mai mult timp va trebui să-și petreacă la grătar. os de san, pulpe de pui în întregime și întreaga pasăre este mai bine pentru a rezerva week-end. Cea mai buna alegere pentru meniul zilnic va fi tăieturi și fileuri dezosate. În cazul în care aceeași cantitate de timp, la toate pentru a cruța, și, desigur, ar trebui să fie un meniu, iar carnea de pui pe gratar în mod necesar, un compromis poate fi un mic bucăți de pui, înșirate pe frigarui.
Diferitele grosimi ale piesei complică oarecum sarcina prin prăjirea uniformă și rapidă. Înainte de pregătirea unor astfel de piese nu va fi superfluă să luptați. Marginea groasă a cărnii va deveni mai subțire, datorită căreia puiul va fi gătit mai uniform și timpul de gătit va fi scurtat.
Puiul, gătit în întregime, este un fel de fel de fel de mâncare ca și cel deranjant. Pentru a vă asigura că carnea devine mereu suculentă și moale, aveți nevoie de o anumită abilitate. Și acest fel de mâncare durează mult. Dar dacă pasărea este tăiată într-un anumit fel, ea va fi prăjită mai uniform și mai rapid. Pentru a face acest lucru, puiul trebuie să fie tăiat de-a lungul coloanei vertebrale de pe ambele părți, îndepărtat, și apoi aplecată ușor pasărea cu mâinile, apăsând-o împotriva ei.
În grătar, pe lângă felul de mâncare, există o altă parte plăcută. Se compune în ședința din apropiere și sorbând încet ceva răcoritoare din sticlă. Puteți să o tăiați pentru acest timp dacă prăjiți ceva pentru o lungă perioadă de timp la temperaturi scăzute sau alegeți marinada potrivită. Nu conteaza ce va fi - saramura, amestecul uscat de condimente sau marinada umeda - condimentele din el ar trebui sa aiba o aroma destul de puternica. Apoi, nu trebuie să lubrifiați în mod constant carnea în procesul de prăjire, și vă puteți relaxa doar pe partea cu un pahar de băutura preferată în mână.
Tehnica gătitului de pui este oarecum diferită de friptura. Aici nu este nevoie să răsturnați nimic până la limită și să "sigilați" carnea. Sarcina ta este să aduci carnea la temperatura internă dorită, să o păstrezi suculentă și să nu arzi afară. Și aici căldura medie, indirectă este exact ceea ce aveți nevoie. Coacerea cărbunelui, glisați-le într-o direcție, creând două zone de căldură pe grătar.
Una dintre cele mai frecvente greșeli când gătești puiul este gătitul fără capac. Vestea proastă este că, pe de o parte, pierdeți multă căldură pentru nimic, pe de altă parte - un grătar deschis mărește timpul de gătit. Prin închiderea cu un capac, o veți transforma într-un "cuptor". Căldura nu va merge nicăieri și puiul se va găti mai uniform. Dacă grătarul dvs. nu are un capac, acoperiți-l cu o folie de unică folosință.
Este important nu doar să alegeți un sos pentru carne. Nu mai joacă un rol mai important în gustul felului de mâncare atunci când este vorba de o pată. Dacă faceți acest lucru mai devreme sau lubrifiați prea des, acesta ar putea începe să ardă. Prin urmare, pentru a începe lubrifierea este cel mai bine undeva cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. La momentul potrivit, aplicați mai multe straturi de sos pe pui din toate părțile, rotind ușor pasărea.
Pe o bacterie brut de pui vii. Ei mor prin tratament termic, dar în timp ce pregăti carnea, ei se aplică la tot ceea ce îi privește. După ce puiul se găsea pe grătar, spălați bine tot ce a atins, în special pe mâini. Nu puneți niciodată puiul pe aceeași felie ca înainte de prăjire, dacă nu a fost spălat bine.
În cazul în care marinada urmează să fie folosită ca un sos de servire, se toarnă porțiunea de marinadă într-un bol separat în prealabil. Sosul folosit într-un fel sau altul atunci când prăjiți puiul, înainte de servire, trebuie să fierbeți.
Din același motiv, prezența bacteriilor pentru gătitul de pui trebuie să fie la o temperatură sigură. Este de 74 ° C, și pentru a evita să faceți o greșeală cu acesta, este mai bine să păstrați un termometru în mână. Pentru a verifica temperatura, introduceți-o în cea mai groasă parte fără să atingeți osul, deoarece vă poate da citiri false.