Într-o serie de rețete de clătite ocupă un speciale clătite loc cu cremă, care, conform mărturiei hostesse cu experiență sunt aproape întotdeauna de succes, ca făină, preparată cu lapte fierbinte sau apă, dobândește capacitatea de a retine umezeala, care se evaporă în timpul coacerii, face ca acest clătite în special pufoase și airiness. Singura dificultate în prepararea metodei de fabricare a berii clatite - pentru a se asigura că obține masa cea mai omogenă, fără cocoloașe.
Făina de paie poate fi 2 moduri:
- Se măsoară cantitatea necesară de lapte (apă), se toarnă într-o cratiță și, treptat, amestecând constant, se toarnă făina cernută la fel. Apoi, a pus un vas cu amestec de lapte-faina la foc mic, și se aduce la fierbere, amestecând continuu din nou la bulgări, nu au fost formate, iar masa nu se supraîncălzească. Când amestecul se îngroașă, scoateți vasul din căldură și răciți-l.
- Într-un castron de făină, se toarnă apă fiartă și se amestecă rapid până la o masă netedă fără bucăți.
Dacă bucățile sunt încă acolo, le puteți șterge printr-o sită.
Pregătiți clătitele de cremă numai din făină cusută pe drojdie, kefir, apă sau lapte, iar cea din urmă este considerată clasică. Pentru prepararea unor astfel de clătite, puteți lua un amestec de hrișcă și făină de grâu (1: 1). Apropo, experții culinari, în general, nu recomandă prepararea clătitelor din făina de hrișcă greu fără preparare.
Reteta pentru clătite luxoase și clătite cu aer rece
- 3 ouă;
- 1 ceașcă de apă clocotită;
- 2 cești de lapte;
- 1,5 cesti de faina de grau (sau ¾ ceasca de grau si ¾ de hrisca);
- sare;
- 1 lingura. l. zahăr.
- Îndepărtați ouăle în blender cu lapte, sare și zahăr, apoi turnați un curent subțire de apă clocotită. Se amestecă constant, se toarnă treptat făină. Când masa devine uniformă, blenderul este oprit și recipientul este lăsat deoparte cu o aluatură de clătite timp de o jumătate de oră, astfel încât făina să se umfle.
- Coaceți clatite de cremă pe o tigaie fierbinte în mod obișnuit.