Această rețetă pentru pește afumat fierbinte poate fi folosit pentru diferite tipuri de pește, de exemplu, pentru hering sau șprot, sardine sau mullet. În funcție de mărimea peștilor va varia în timpul expunerii sale la marinată și fum în timpul tratamentului, dar la ieșire vei primi cu siguranță o gustare perfectă afumat, gustos și parfumat.
Hobbi - ingrediente
Pești (hering, șprot, sardine sau mullet)
marinată
Sare de mare neidentificată - 200 gr.
Zahăr brun - 100 gr.
Ingrediente opționale la gust
Ardei iute (proaspăt sau uscat)
Mărar (proaspăt sau uscat)
Pulbere de piper negru
Hobbi - instruire
Componentele obligatorii pentru marinadă sunt amestecate într-o cratiță, o puneți pe foc și încălziți până când zahărul și sarea se dizolvă complet. Componentele opționale pot fi adăugate după dorință. Este necesară o temperatură mai ridicată, deoarece, la temperatura camerei, sarea și zahărul nu se pot dizolva complet. Lăsăm marina să se răcească.
Peștele meu, curățim de la entrenele și branhiile și se pune în marinadă timp de 4-5 ore, în funcție de mărimea peștelui.
După aceea, ieșim din salină și, timp de 15 minute, înmuiați în apă rece pentru a elimina excesul de sare.
Uscați peștele și puneți-l în magazinul de fumat.
Coptește la o temperatură de 50-60 ° C timp de o oră. Acum, peștele este complet gata.
Hobbi - sfaturi
După fumat peștele poate aduce imediat la masa, dar este mai bine să-l lase timp de încă 24 de ore în frigider, gustul și aroma devin mai echilibrate.
