Alegerea orezului este, de asemenea, o știință separată pentru plov, dar din moment ce ne-am îndepărtat de regulile clasice, am ales cel pe care îl prefer - indicatorul de aur cu lungime lungă din Mistral.
Ingrediente pentru pilaf:
Pregătire pentru gătit pilaf în cazan:
Bulbi curat, morcovi tăiat în paie lungă (morcovi ar trebui să fie mature și nu foarte suculent), orezul ar trebui să fie spălat cu multă apă și înmuiați.
Puneți cazanul pe un arzător puternic Wolmex, aruncați două becuri decojite și turnați-le pe un sfert cu ulei de măsline. Turnăm arzătorul pe un foc puternic, este necesar să aprindeți uleiul împreună cu ceapa pentru a elimina mirosurile străine posibile. Uleiul ar trebui să fiarbă și bulbii se vor întuneca (dar nu arde) - se amestecă cu un zgomot. Întreaga procedură nu durează mai mult de două minute
Scoatem becurile din ulei (pot fi aruncate) și acum în acest ulei încălzit bine cu ajutorul zgomotului pus puiul pre-spălat și tăiat. La focul puternic al unui arzător puternic, bucăți de pui se vor lipi de cazan, așa că nu le opriți să le amestecați și să le turnați cu ulei - acestea ar trebui să fie prăjite.
În această etapă, puteți sărutați pentru prima dată, vă recomand o sare mare de la wolmex. o lingura este de ajuns.
Atunci când puiul este rumenit într-o crustă de culoare închisă aurie, acesta trebuie scos din cazan pe o farfurie și face un foc mai mic.
Acum, pune morcovii tăiate în căpșuni și inele de ceapă, se amestecă bine, nu ar trebui să ardă.
Taiati 1 ardei iute in cateva bucati mari si aruncati-l impreuna cu capul netratat al usturoiului, adaugati chimenul (chimenul este mai bine sa se macina in palmier) si condimentele pentru Fergani pilaf Wolmex. Acum trebuie să turnați 300 ml de apă fierbinte și să puneți bucățile de pui prăjiți. Această masă lichidă se numește zirvak, în care vom găti orez.
Orezul înmuiat trebuie să fie scos din apă înainte de al adăuga la zirvak, ca și când ar fi făcut mai devreme, iar orezul se va usca, structura sa se va sparge, iar orezul se va dezlipi. Așa că îmbinați orezul bine spălat și adăugați-l cu grijă la dirvak. Atunci când orezul este distribuit pe fierbător sub câțiva centimetri de lichid, începe procesul de gătire.
Acum trebuie să porniți focul cel mai puternic, astfel încât oțelul cu orez să fiarbă cât mai repede posibil, nu mai trebuie să vă amestecați. Trebuie să ne asigurăm că uleiul a urcat în vârf și căci boil-off-ul coboară în jurul tuturor risinelor. Pe măsură ce folosim arzătorul puternic Wolmex pentru a obține fierberea cazanului din fontă, am ajuns în câteva secunde.
Procesul durează în medie 30 de minute, după care pilaful trebuie să stea sub capac pentru aproximativ 15-20 de minute.
Acum puteți pune pilaful pe o farfurie mare, puneți usturoi și ardei deasupra și începeți să mâncați. Rețineți că nu se recomandă să beți pilaf cu băuturi reci, ceaiul verde fierbinte funcționează cel mai bine.