Pe stomacul gol nu veți obține prea mult, spune înțelepciunea oamenilor. Și asta, adevărul! Tranziții în mai multe kilometri, în format complet de luptă, instruire în agilitate și precizie și, bineînțeles, bătălia este dincolo de puterea unei persoane înfometate. Prin urmare, bucătăria războinicilor la un anumit grad a îngrijit întotdeauna. Odată cu apariția bucătăriei de teren, care produse au fost incluse în sacul vechi uscat și multe altele, corespondentul primului portal culinar Oede.by a aflat.
Bucătăria armatei ruse
Înainte de începutul secolului al XVIII-lea, în Imperiul Rus a avut nici o armată în picioare, serviciul efectuat mercenari care le pasă de hrana lor. Agenții de alimentare au cumpărat banii de la populația locală. Prin urmare, jumătate din armată a fost întotdeauna pe jumătate fără foame, cazuri frecvente de jaf. Totul sa schimbat în 1700, când țarul Petru I. a emis un decret special - „Pe superintendence tuturor stocurilor de cereale de luptă bărbați curteni lingvistice, cu numele de ea în această parte a dispozițiilor generale.“ Deci a fost prima livrare militară.
Și după doar cinci ani, întregul sistem a fost strict ordonat: normele dietetice pentru soldații din rang - au fost determinate gradele inferioare și superioare. Deci, soldat de rând au dreptul de a primi lunar sau 30 de kilograme de făină, 37 de kilograme sau pâine, sau aproape 23 de kilograme de biscuiți, în timp ce soldatul a dat hrișcă sau ovăz - trei kilograme, precum și bani pentru carne și sare. Și decretul regelui, de asemenea, reglementate tarife speciale pentru militari - comercianții nu au dreptul de a cere de la suma de militari la mai mult decât stabilit în documentul regal. Este interesant faptul că Petru cel Mare a încercat normele de mai sus deasupra lui. Pentru o lună întreagă, regele mâncase ca un soldat obișnuit!
Dar primii bucătari militari au apărut în locația cazacilor din Zaporozhye. Izvoarea vieții bărbaților din Zaporozhye Sich ia forțat pur și simplu să stabilească o astfel de poziție. Războiul-război, dar mereu vreau să mănânc! Borsch cu pampushkas, vareniki cu brânză de vaci, desigur, acești bucătari nu au produs în fiecare zi, dar terciul era în exces. Fiecare Zaporozhye kuren a constat din 150 de soldați, pe care un bucătar sa bazat și a gătit câteva. Alimentele au fost pregătite în cazane de cupru speciale, iar masa a fost numită, lovind cazanul cu bastoane metalice.
Shchi da porridge ...
"Shchi și porridge - alimentele noastre" este spus într-o altă înțelepciune populară. Și a apărut, într-adevăr, pentru că meniul soldaților nu strălucea cu varietate. Terci de ovăz și supă de varză au fost pregătite peste tot. O varietate de rații ar putea să se laude, cu excepția faptului că ofițerii care au fost staționați în colibele rurale să rămână.
În timpul războiului, căruțele cu mâncare și mâncare au mers mult mai departe decât trupele. Trebuiau să vină la fața locului în fața întregii oștiri și să le întâlnească cu mese gata pentru ca soldații să poată mânca imediat de pe șosea. Se prepară mese „în rezervă“, sau magazin de produse alimentare gata făcute în cuve și apoi reîncălzită, era imposibil - nu sunt suficiente ustensile, și gologani restul de alimente foarte repede se transformă acru. De aceea, un mic dejun rapid de soldați a fost după cum urmează: în vase, apa era încălzită și biscuiți înmuiate, totul.
Bucătărie în timpul exercițiilor, armata imperială rusă, 1917
Rusă pre-revoluționară bucătărie de cavalerie marș în Sortavala, 1924
În 1896, în Imperiul Rus a fost anunțată o competiție pentru inventarea unei bucătării de tabără. Inventatorii au fost nevoiți să proiecteze două bucătării: o artilerie de infanterie pentru patru roți și o cavalerie cu două roți. În total, în cele din urmă au fost prezentate 15 mostre diferite, a fost recunoscută bucătăria "Kryshtov, Brun and St.", care a fost ulterior recomandată trupei.
Prin urmare, în timpul războiului ruso-japonez, bucătăria de teren sa schimbat spre bine. Dar trupele au reprezentat bucătăria lui Anton Turchanovici, care a fost numită oficial "vatră universală portabilă". În această bucătărie deschisă, în doar patru ore, bucătarii pregăteau terci de porridge, borsch și ceai în cantități suficiente pentru a alimenta 250 de persoane. Avea două cazane, fiecare dintre ele echipate cu un cuptor separat. Într-un bucătar bucătar pregătește primele feluri de mâncare, în al doilea - al doilea. În plus, al doilea cazan avea chiar și un "sacou de ulei" special, astfel încât porridge să nu ardă. Apa din această bucătărie a fost fiartă timp de 40 de minute, un prânz de două feluri de mâncare a fost pregătit în trei ore, și cina - pentru un an și jumătate. Curând un brevet pentru o bucătărie similară a fost dobândit de către toate trupele din lume. Bucătăriile din Margushin, Kryshtof, fabricile Putilov erau încă cunoscute, dar încă cea mai populară era bucătăria lui Turchanovich.
Brutărie germană de câmp din perioada Primului Război Mondial
La începutul celui de-al doilea război mondial, soldații au fost tratați și mai serios. Pentru trupele Armatei Roșii au fost create noi standarde, precum și structuri departamentale, șefi de depozite de alimente, bucătării și responsabile de aprovizionarea cu alimente. Alimente și servicii medicale în timpul războiului a fost acordată o atenție deosebită, deoarece semnificația lor la acel moment a fost specială. Apropo, în 1943 au fost create medalii speciale pentru a încuraja bucătarii militari - "bucătar excelent" și "brutar excelent". bucătari Premiat comandanți de regimente și formațiuni, precum și baza de atribuire a fost următoarea: „pentru gătit excelent varietate de alimente delicioase într-o situație de luptă, livrare promptă de alimente calde și ceai pentru soldați, utilizarea surselor locale de vitamine și plante aromatice.“ Apropo, în timpul Marelui Război Patriotic aceste medalii au fost primite de aproximativ 33 de mii de bucătari militari.
Germană "mică" (cavalieră) PMV din bucătăria câmpului în Muzeul Australiei
Finlandeză bucătărie arr. 1929 model de cavalerie în Muzeul Militar din Finlanda
Un model de bucătărie abstractă în timpul războiului în memorialul de lângă Prokhorovka. Se aseamănă la distanțe cu un CP-41 simplificat, cu bombardiere fără cazan
Polonia bucătărie poloneză KP-340 la festivalul de supă de la Cracovia
Cele mai frecvente feluri de mâncare gătite în bucătăria din teren au fost: kulesh. borș. supă. cartofi coapte. hrișcă cu carne. Astfel de hrană necomplicată a fost perfectă pentru condițiile militare și a fost gătită în mod ideal în cazane. Dar soldații pot fi referiți la mâncărurile preferate ca o vobla. Vobla pe pereche a ajutat la diversificarea meniului soldaților, a fost un fel de mâncare consistentă și hrănitoare.
Vobla pe pereche
Vobla în anii de război a fost o adevărată delicatesă. Peste foarte uscat si sarat aburit pentru un cuplu. Apoi, peștele, fără curățare, se pune într-o cratiță, se toarnă cu apă clocotită și se acoperă cu un capac. Peștele trebuia să stea sub capac, până se răci complet. Apoi cartofii sau terci au fost gătite, peștele aburit a fost extras, a fost moale și nu mai este atât de sărat. A trebuit să fie curățată și să mănânce cu cartofi.
Sovieticul post-război bucătărie KP-2-49 în Muzeul IDF
Ziua Victoriei este o vacanță caldă și tristă. Pentru că victoria este o faptă a multor oameni care s-au sacrificat în numele păcii ... Primul portal culinar Oede.by sa transformat în tematica bucătăriei militare, întrucât acest aspect nu este practic afectat de istorici. Motivul pentru aceasta, desigur, este prejudiciul: ce înseamnă alimente și chiar mai mult soldatul. Produsele au rămas la fel ca o sută, acum o mie de ani. Dar masa pentru un soldat nu este doar o stingere a foamei, sunt momente rare de calm, viață, plăcere, odihnă ...
Să avem un cer liniștit deasupra noastră. Primul portal culinar Oede.by îl felicită pe toți în Ziua Victoriei!
Dacă observați o eroare în text, selectați-o și apăsați pe Ctrl + Enter
Aboneaza-te la newsletter si fii constient de viata culinara a lumii!