1) Făină - 350 - 400 gr.
2) Ou - 1 bucată.
3) Sare
4) Apă fiartă
1) Brynza - 100 gr.
2) Pudră de scorțișoară - la gust
3) verde proaspete - la gust și dorință
4) Sos de lapte acid fermentat
Rețeta pentru pregătirea hinkalei din Azerbaidjan (Guymia-khingal)
- Există bucătărie Caucazian sunt două feluri de mâncare interesante și foarte consistent în cadrul ședinței, numele lor sunt aproape la fel, și de ce atât de mulți oameni cred că același lucru este - și khinkali Khinkali. Deci, care este diferența? Și diferența este asta. Khinkali este un vas tradițional georgian și este același cu găluștele rusești sau manti asiatice. Kinkali este o bucată de aluat, care este învelită cu carne tocată. Kinkali se fierbe în apă clocotită, mai puțin frecvent în bulion de carne obișnuit. Aici puteți face cunoștință cu rețeta pentru acest fel de mâncare minunat, și se gătesc la domiciliu khinkali caucazian parfumat, găluște rus copioase sau găluște suculent în Est.
Khinkal - vasul național al Caucazului de Nord, în special popular în bucătărie Daghestan, Kabardino-Balkarian bucătărie, Ceceno-Ingușă bucătărie. De multe ori khinkal este gătit pentru sărbători mari în vase mari peste foc deschis. Khinkal - bucati mici de aluat, fără umplutură, care sunt fierte, aproape întotdeauna, numai în bogăție concentrată și bulion de carne, servit cu supă și sosuri picante din lapte fermentat. Dar există un alt mod de a pregăti și servi khinkali, care nu mai puțin gustoase și original este, dar cu una dintre aceste metode introducem acum bucătăria Azerbaidjan și vom pregăti khinkal azeră (Guillemin-khingal).
Vom începe pregătirile de pregătire a testului de către Azerbaijani. Siftați făină, o parte din făină turnată în diapozitiv. Adăugați 1 lingurita, fără diapozitive, sare și în mijlocul diapozitivului faceți o adâncire. În mijloc se toarnă un pahar de apă fiartă, dar nu fierbinte. Lucrați viguros cu o lingură, bateți făina cu apă, continuați să vă amestecați, bateți ouăle și stropiți făina rămasă. Când produsele sunt mai mult sau mai puțin amestecate, aluatul este așezat pe masă și continuă să se frămânce timp de 7 până la 10 minute. Aluatul trebuie să devină elastic și să nu se lipi de mâini. Aluatul sa rostogolit într-o minge, înfășurat într-un film și pus pe timp de 15 minute în congelator. Acolo, aluatul se coace. Aluatul finit este încă timp de 3 minute, adăugând o cantitate mică de făină. Un astfel de aluat cremă proaspătă este grozav pentru pregătirea unor feluri de mâncare caucaziene, cum ar fi manti, khinkali, hinkal, Kurzhnish.
Următoarea etapă de gătire a hinkala în Azerbaidjan va pregăti umplutura suculentă. În bucătăria caucaziană, când se prepară carne tocată, este obișnuit să se folosească doar un cuțit ascuțit, dar nu toată lumea deține această tehnică și această procedură va dura mult timp. Luăm o mașină de măcinat cu o grătar mediu și lăsăm prin ea bucățile de miel și carne de vită care au fost curățate de oase, filme și tendoane mici. Ceapa decojită. Amestecul rezultat de piper și sare. Se amestecă bine cu mâinile până se înmoaie.
Roșiile proaspete trebuie curățate. Puneți apa pe foc, aduceți-l la fierbere și gătiți timp de 20-30 de secunde, roșii. Aruncați-l într-un șuviu și țineți-l timp de un minut sub presiunea apei reci. Acum îndepărtați rapid și precis pielea cu o roșii nu va fi dificilă pentru dumneavoastră. Se taie roșiile în cuburi mici
Într-o tavă separată, se toarnă apă și se sare ușor, se pune un foc mare. Într-o tigaie, topiți untul. În uleiul de fierbere, lăsăm umplutura și o prăjiți, amestecând constant. Carnea tocată trebuie să fie prăjită în mod egal, nu arsă și ușor maronizată. Acum adăugați cuburi de roșii proaspete. Facem un foc mai mic, acoperim tigaia cu un capac și continuăm să fiim de carne tocată cu roșii. Uneori se amestecă. Gatiti pana cand gatiti - 10 - 15 minute
In timp ce înăbușită carnea tocată cu roșii și apă clocotită într-o cratiță, se scoate aluatul, pus pe masă și rola cu un ac de rulare într-un strat subțire de până la 1 milimetru. Tăiați aluatul în diamante sau pătrate, aproximativ 4x4 centimetri. Bucățile de aluat coborâm în apă clocotită, facem foc ușor mai puțin și gătiți până se pregătește. Aveți grijă, agitați mai des, nu permiteți să vă lipiți și lipiți de bucăți de aluat, ardeți pe pereți sau pe fundul tăvii. Piesele terminate de aluat se aruncă într-un șuviță și se lasă să se scurgă
Hinkal-ul din Azerbaidjan (Guymia-hingal) este servit într-o farfurie largă și nu foarte adâncă. În partea de jos a vasului, se toarnă o anumită cantitate de unt topit, dar nu că carnea tocată a fost prăjită. Am pus bucăți de chincul după el și amestecăm cu unt fierbinte. Pe partea superioară a bucăților de aluat am răspândit umplutură suculentă și parfumată. Coaja de condimente condimentată cu mirodenie și brânză rasă rasă, care va conferi vasului o nuanță specială de sourish-salty. Dacă doriți, puteți stropi mai mult și verde melkonshinkovannoy. Într-un bol separat se servesc smântână, lapte acru, ayran sau lapte acru picant, sosuri caucaziene. de exemplu - Tuzluk
Bon apetit!
* Pentru a vă da strălucirea părului și delicatețea, trebuie să puneți o cafea pe ele și să frecați ușor cu mâinile și apoi clătiți cu apă caldă
* O dieta pe sucuri proaspăt stoarse va asigura o pierdere rapidă în greutate, dar nu este ușor să o susțineți. Sucul proaspăt stors din portocale, grapefruit și lămâie trebuie să fie băut de trei ori pe zi. Restul timpului, beți apă. De obicei, dieta durează până la 3 zile și puteți pierde până la 3 kilograme.
* Secret de carne de porc reteta shurpa are in multe familii, dar ele sunt unite de un fapt: trebuie pregătirile sale pentru shurpa de carne de porc pe foc pentru a alege un os din această aromă de supa va beneficia
* Rețetele adevărate caucaziene se bazează pe utilizarea focului deschis. Practic, totul, de la carne la produsele lactate, este pregătit numai pe un foc viu. Un tigaie convențional cu ulei vegetal este mai mult o insultă pentru un adevărat bucătar caucazian!
* Nici un sos niciun fel de mancare caucaziana isi pierde farmecul. Sunt aproape toate mesele. Și dacă nu există mai multe varietăți de sos pe masă din familia caucaziană - masa nu a avut succes. La urma urmei, este un gust, suculență accentuată și aromă
Articole similare