- Salvați această pagină
- 181 de persoane
reținut - Imprimați acest lucru
Mai întâi de toate, mielurile trebuie să fie alese corect. Dacă cumpărați mieluri proaspete, asigurați-vă că clapeta este strâns închisă, dacă nu este așa - crustacea este cel mai probabil mort. Atingeți coajă cu degetul - în cazul în care reacționează și se închide, astfel de midii pot fi cumpărate, dacă nu - sunt foarte probabil să fie periculoase pentru sănătate. Un alt indicator al prospețimii este mirosul, mielurile bune miros numai de mare. Pentru a aprecia prospețimea și siguranța midii fierte și congelate (și în această formă acestea sunt de obicei vândute în magazinele noastre), după decongelare nota mirosul - chiar și cea mai ușoară pata spune ca cele mai bune din utilizarea unor astfel de midii refuza.
Miezurile de decongelare sunt necesare, lăsându-le la temperatura camerei. O altă modalitate este să le dezghețați în apă rece, schimbând-o de mai multe ori pentru a elimina nisipul.
Orice midii - în întreaga coajă, jumătăți de coji sau sub formă de crustacee file pur - nu trebuie acoperite cu prea gros un strat de gheață, ele nu trebuie să fie galben și lăsarea de zăpadă - se spune că scoicile au fost înghețate și dezghețate de mai multe ori. Carne de midii lumină bună, elastică și are un aspect prezentabil, în cazul în care flasc file, negru - aceasta înseamnă că scoică vechi.
Când cumpărați mieluri conservate, asigurați-vă că salina este absolut clară, fără mucegai, cheaguri de sânge sau alte incluziuni străine. Ambalajele trebuie să fie întregi, iar eticheta să poată fi citită chiar - în caz contrar, conservarea a fost făcută în magazinul subteran de la crustacee dezghețată.
Mesele fierte și congelate nu sunt expuse. Dezghețați-le și începeți imediat procesul de gătire. Cu midii pot găti pizza foarte gustoase, paste cu smântână sau sos de roșii (atât sosul se combină perfect cu midii), supa cu alte fructe de mare, o varietate de salate.
Cel mai bun "însoțitor" al mielurilor este vinul alb, pot să pregătească feluri de mâncare cu mieluri și să bea diferite feluri de mâncare cu ei. De asemenea, cu midii, sucul de lamaie se potrivește perfect.
Când pregătiți midii, folosiți mai bine sarea de mare, dar nu exagerați.
Cel mai bun sos pentru midii: ulei de măsline amestecat cu suc de lămâie, ierburi și usturoi.
Mușchii sunt foarte bine combinați cu legume, precum și cu pui, carne, alte fructe de mare și chiar aluat. Cu toate acestea, pentru a le evalua gustul în întregime, ele ar trebui să fie pregătite independent.