Mierea artificială include glucoza și fructoza, care sunt obținute prin încălzirea siropului acidificat ca urmare a inversării sucrozei. Este o sursă de carbohidrați cu proprietăți limitate de consum. Pentru a îmbunătăți compoziția și indicatorii organoleptici, mierea artificială este produsă și prin adăugarea de miere naturală.
Diferența dintre mierea artificială și cea naturală este foarte mare. Dacă există o alegere, ce miere de a cumpăra, atunci este mai bine să alegeți miere naturală care conține un număr mare de substanțe care sunt foarte utile pentru o persoană care nu este artificială.
Pentru prepararea mierei artificiale în siropul de zahăr, în cazul în care aproximativ 80% din zahăr, se adaugă 0,3-0,4% acid citric sau acid lactic și se inversează prin fierbere timp de 10-12 minute. Siropul inversat este filtrat, răcit la 80-90 ° C și neutralizat cu o soluție de sodă 50%. După filtrare, siropul este parțial răcit și amestecat cu o aromă de miere și sirop de amidon sau cu miere naturală. Pentru 1 tonă de miere artificială cu adăugarea de deșeuri naturale 720 kg de zahăr, 3 kg de acid citric și 85 kg de miere naturală. Pentru 1 tonă de miere artificială cu melasă aveți nevoie de 470 kg de sirop de zahăr, 465 kg de melasă de amidon, 0,5 kg de acid citric și aromă de miere.
Miere artificială falsă în borcane de sticlă cu o capacitate de 350 și 500 cm3, precum și în recipiente sau butoaie.
Miere artificială trebuie să fie transparentă, fără turbiditate, nămol și materii străine, consistență vâscoasă, de la lumină la culoare chihlimbariu închis, fără gust și miros străin, cu aromă de miere (cu miere naturala), o strânsă aromă de miere naturală (melasă ). Proporția de solide în miere artificială nu trebuie să fie sub 78%, inclusiv reducerea - 60, aciditate (pe bază de acid citric) - nu mai mult de 0,5% (cu miere naturală), și 0,3% (melasă).