Clatite acre - principii generale de gatit
Dacă auziți expresia "clătite acide", aveți asociații diferite de neînțeles, atunci nu sunteți familiarizați cu vechea rețetă slavă.
De fapt, clatite acide la gust pot fi dulci si aromati, dar sunt preparate din produse lactate fermentate. Nu vă grăbiți să turnați laptele acru, se pot transforma clatite mari!
Acvarii clatite pot fi desert daca adaugi zahar, vanilie sau scortisoara la aluat. Dar amintiți-vă că o mulțime de zahăr în aluat va face clatite mai stricte.
Dacă nu puneți zahăr în aluat pentru clătite, atunci puteți folosi produsul finit ca o coajă pentru umpluturi gustoase și satisfăcătoare.
Clatite acvatice - prepararea alimentelor si preparatelor
Destul de ciudat, laptele acru "rasfat" este perfect pentru prăjirea clătitelor. Acest fapt este cunoscut de maestrii slavi de mai multe secole, este timpul să-l încercați pentru voi.
Pregătirea produselor pentru prepararea clătitelor are caracteristici? De fapt, da. Este de la respectarea acestor reguli simple care depinde de modul în care clătite acide vor fi ușor prăjite și nu arse.
Mai întâi de toate, amintiți-vă că produsele pentru clătite înainte de amestecare trebuie să aibă o temperatură, de preferință temperatura camerei, iar dacă utilizați apă sau lapte în rețetă, trebuie să fie ușor încălzită.
Al doilea punct important. Este logic să separați gălbenușurile separat. Acest lucru va face pregatite clatite mai aerisite si moi.
De asemenea, nu uitați să împrăștiați făina. Acest lucru ar trebui făcut nu atât pentru a îndepărta gunoiul, cât și pentru a face făina saturată cu oxigen.
Cum să bateți aluatul pentru clatite acre? Poți folosi un butuc, dar cel mai bine este să folosiți un mixer electric sau un mixer. Clatite sunt obtinute numai dintr-un aluat bine amestecat fara bucati de faina.
Nu uitați să spălați imediat coroanele după ce ați pregătit aluatul, altfel va trebui să cheltuiți multă energie pe el.
Pentru a amesteca aluatul, ai nevoie de un container profund, al doilea container - pentru proteine tigaie (preferabil din fonta sau se lipeasca), amestecati sau un blender, o spatulă pentru flipping clătite.
Rețete de clătite acru:
Rețeta 1: Clatite acru
Această rețetă este remarcabilă pentru simplitatea sa. În plus față de laptele acru pentru clătite, folosește apă minerală pentru a face produsul finit mai moale. Folosiți scorțișoară sau vanilie dacă doriți să prăjiți dulciurile clatite.
- Lapte acru 1 sticlă
- Apă purificată 1 pahar
- Făină 2 cupe
- Ouă 2 bucăți
- Zahăr 2 linguri
- sare
- Praf de copt ¾ linguriță
- Uleiul de floarea-soarelui (pentru aluat și pentru ungerea unei tigaie)
Rețeta 2: Clatite acru pe făină de hrișcă
Dacă luați mai multă făină de hrișcă, după această rețetă, clătitele acide se vor dovedi a fi o nuanță maronie și, dacă este grâu, atunci va fi mai luminată. Cu ce sa servim astfel de clatite? Dacă adăugați zahăr și vanilie, veți obține un desert dulce, clatite proaspete sau sărate pot fi servite cu orice umpluturi de carne. Cele mai delicioase sunt clatite acre obținute pe făină de hrișcă cu umplutură de ficat sau ficat.
- Făină 1 sticlă
- Făină de hrișcă 1 sticlă
- Ouă 2 bucăți
- Lapte acru 3 cupe
- Soda 1 lingurita
- Praf de copt 1,5 lingurita
- zahăr
- sare
- Ulei de floarea-soarelui
Rețetă 3: Clatite acre cu scorțișoară
Delicioase clatite acrisoare parfumate pe care le obține prin adăugarea de scorțișoară la reteta. Serviți aceste clatite cel mai bine cu gem de mere sau mere confiate. În plus, înainte de prăjirea clătite, puteți adăuga la amestecul de clătită fructe confiate sau tăiate mere.
- Făină 1,5 cupe
- Ouă 2 bucăți
- Lapte acru 2 cupe
- Soda 1/2 lingurita
- Acid citric 1/3 linguriță
- sare
- zahăr
- Ulei vegetal
Rețeta 4: Clatite acre pentru umplutura de carne
Puteți prăji aceste clătite, pentru a face o gustare delicioasă pe masa festivă. Utilizați ca umplutură puteți ciuperci prajite, carne sau pui carne tocată, orez cu ouă tocate. Puteți adăuga o mărar tăiat în aluat.
- Kefir cu conținut scăzut de grăsimi 2 cupe
- Egg 1 bucată
- Făină 2 cupe
- Soda -1 / 2 linguriță
- Oțet de mere 1 lingură
- zahăr
- sare
- Ulei de floarea-soarelui
Rețetă 5: Clatite de porumb acru
Clătite foarte gustoase puteți găti pe lapte acru și făină de porumb.
- Lapte acru 1 ceașcă
- Ouă 2 bucăți
- Făină de grâu 1 sticlă
- Făină de porumb 1 sticlă
- Apă pentru clatite decojită cu 1 pahar
- Pudră de copt pentru 1/2 linguriță
- sare
- zahăr
- vanilie
- Ulei vegetal
Înainte de a prăji clatite, lăsați aluatul să absoarbă timp de cel puțin o oră, apoi adăugați ulei vegetal acolo.
Se rotesc clatite de porumb acru unul câte unul - un minut si jumatate la foc mediu.
Clădițele acre - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
- Dacă "exagerați" cu făină, atunci în loc de clătite obțineți clătite.
- Dacă doriți să gătiți clătite acru bogat, apoi utilizați o sifon fierbinte. În sucuri clatite subțire nu trebuie să adăugați.
- Cum să transformăm clatite acri în procesul de prăjire? Utilizați spatule subțiri din lemn sau silicon. Turnul clătit este necesar atunci când se oprește stralucirea cu culoarea umedă și găurile apar pe suprafața sa.
- Există șanse mari ca prima clătită să rămână în tigaie sau să ardă. Nu vă faceți griji și nu aruncați procesul, amintiți-vă că primul pancake, de regulă, nu funcționează pentru nimeni.
- Băuturile acvatice vor fi foarte delicioase dacă le adăugați brânză rasă în timpul procesului de prăjire. De îndată ce ați lăsat clătite într-o tigaie pe a doua parte și l-ați presărat cu brânză rasă, acoperiți-le cu un capac timp de jumătate de minut.
- Adăugați în aluat fructe confiate și stafide, clatite acru vor fi obținute cu un gust interesant.