Fondue - este un fel de mâncare mare pentru o companie mare. Acesta este pregătit destul de simplu. Dar se pare fondue de casă este foarte neobișnuit și festiv. Dacă așteptați oaspeții, cea mai ușoară și mai rapidă soluție este de a obține un set pentru fondue, felie de brânză, deschideți vin și vă sunt garantate pacea de sărbătoare!
Deci, ce este la fel ca la brânză fondue. Acest amestec topit de brânză, care este încălzit într-un recipient special. Inițial, Fondul este gata să păstorilor din Alpi. mâncarea lui în aer liber. In oala general - brânza kakelone încălzit și fiecare înmuiat în ea felii lor de pâine. Acum, fondue face în excursii sau acasă. Pentru scufundare în brânza este folosit nu numai pâine, ci, de asemenea, cârnați, carne, midii, creveți, cartofi, măsline și alte produse. În plus față de fabricare a brânzei fondue de carne. Carne proaspătă tăiată în felii subțiri și înmoaie în ulei de fierbere cu condimente. Acest fondue este popular în Germania și în alte țări europene. Dar, în China, pentru carne de gătit nu este utilizat ulei și carne sau zeamă de ciuperci, care de asemenea este în mod constant în kakelone preîncălzit pentru a menține temperatura de reflux.
În ciuda faptului că există multe variații pe tema fondue, cea mai delicioasă este cea tradițională elvețiană, preparată în conformitate cu vechea rețetă. Vă sugerăm să încercați mai întâi să pregătiți o fondue clasică, apoi să vă aduceți ideile și să o adăugați cu noi ingrediente.
Brânză pentru fondue
Fondu Swiss este de mai multe feluri. Cel mai popular este fondul non-fondue, care este fabricat din două tipuri de brânză: gruyère și emmental. În plus, printre gurmanzii și cunoscătorii acestui fel de mâncare sunt destul de bine cunoscute astfel de fondue, cum ar fi:
- Canton VO - este făcut exclusiv din Gruyère;
- Moitié-Moitié - este fabricat dintr-un amestec de Gruyère și Friburian vyran în proporție de 50-50%;
- Fondue fribourg - realizat dintr-un amestec de Gruyere și vasherana cu vasherana fribourg predominanță și adăugarea de ardei dulce și boabe de piper iute;
- ciuperci fondue - este făcut dintr-un amestec de gruyere și Fribur virgin cu adăugarea de ciuperci.
Puteți găti, de asemenea, fondue franceză sau italiană cu tipuri adecvate de brânză. De exemplu, în scopul de a face fondue savoiard francez, să ia o brânză savoiard Comté, Beaufort (la gust seamănă cu Gruyere) și Emmental franceză. Și pentru gătit fondue aostskogo italian aveți nevoie de aostsky brânză moale fontina, lapte, ouă și trufe. Daca nu sunteti un mare cunoscator al fondului și abia încep să se familiarizeze cu acest fel de mâncare popular în Europa, folosind combinația cea mai simplă și gustoase. Alegerea fondue de brânză, cumpara aceeași cantitate de Gruyere și Emmental. Data viitoare când va fi capabil să completeze acest set de alte soiuri de brânză pe gustul tau.
În plus, este foarte important să rețineți că fondue de gătit nu se face fără vin. Și aici este foarte important să cunoaștem regulile de selecție a vinului. Pentru a face perfect fondue, trebuie să luați vin produs în aceeași regiune ca și brânza. Adică, pentru un emmental - francez sau elvețian - trebuie să luați vin alb francez uscat. În plus față de vinul în fondue tradiționale elvețiene, adăugați de obicei o cireșă de cireș kirsh de 40 de grade. Dar este posibil să nu vă placă această combinație. Prin urmare, pentru început, vă puteți limita doar la vin.
Reteta pentru fondue de brânză
Înainte de a vă spune cum să faceți fondue, trebuie să spuneți câteva cuvinte despre mâncărurile în care este pregătit acest vas. Nu experimentați cu ghivece și boluri. Mai bine trebuie doar să vă cumpărați un ceainic bun, ceea ce va face gătitul fondue ușor și confortabil. Cu un ceainic bun, nu vă veți gândi cum arde focul și de ce brânza se arde sau se îngroațează constant. Pur și simplu puneți arzătorul pe foc mic și bucurați-vă de masă.
Dacă ați stocat deja mâncărurile potrivite, începe să pregătească brânză fondue, a cărei rețetă este destul de simplă. Luăm 2-3 persoane în companie:
- 200 g de gruyere
- 200 g de emmental
- jumătate de pahar de vin alb uscat
- 1 lingura. lingura kirscha - nu este necesar
- 3 linguri. linguri de făină
- 5 g unt
- 2 cuișoare de usturoi
- nucșoară
Să mergem la muncă. Noi pregătim totul la rândul lui.
- Facem un agent de îngroșare pentru fondue. Pentru aceasta, într-o tigaie uscată se amestecă untul cu 1 lingură. lingura de făină. Se amestecă amestecul timp de 1-2 minute și se adaugă încă 2 linguri de făină, astfel încât se formează crusta pe tigaie.
- Se freacă brânza de răzuitor.
- Se freacă pereții și fundul kelonei cu usturoi. Puteți, de asemenea, să strângeți un usturoi în el. Acest lucru va face mai plăcut felul de mâncare.
- Am pus brânza în cahel, adăugăm vin și lăsăm focul. Dacă doriți să pregătiți fondue fără vin, utilizați în schimb lapte sau cremă. Nu va fi mai puțin gustos, deși fără alcool.
- Dacă utilizați o sobă pentru pregătirea unui fondue, atunci faceți focul cel mai slab. Dacă faci fondue în natură, atunci pe arzător sub fierbător ar trebui să fie un foc destul de mare.
- Când brânza începe să se topească, adăugăm niște făină de făină, un mic nucșug și o kirsch, amestecând în mod constant brânza cu o lingură de lemn. Elvețienii intervin în mod tradițional cu fondue "opt". Astfel, brânza topită este amestecată mai uniform.
- Gustul fondue este pus într-un foc lent, astfel încât brânza rămâne lichidă, dar nu arde.
- Pentru scufundarea în brânză, mai întâi trebuie să tăiați și să uscați în pâinea albă a cuptorului. El este străpuns de furculițe speciale pentru fondue și înmuiat în brânză cu fierbere. Bon apetit!