Veți fi surprinși dacă calculați cheltuielile pentru restaurante. Pentru anul, suma este aproximativ egală cu costul unei vacanțe. Moscoviții pot obține numerele de mai multe ori. În acest sens suntem ca oamenii din țările dezvoltate. Cu toate acestea, ceea ce nu le place este imposibilitatea de a salva în restaurante.
Dacă credeți că statisticile, 90% dintre ruși cel puțin de câteva ori pe lună mănâncă. Cecul mediu pentru doi vizitatori (de exemplu, un cuplu căsătorit) este de aproximativ 1500 de ruble. Astfel, o mai mult de 30 de mii de dolari pe an doar pentru faptul că aveți de câteva ori pe lună a mers la cina cu doamna în costul mediu restaurant.
Acestea nu sunt doar estimări speculative. Există și date de restaurante. De exemplu, în Moscova câștigă circa 1,2 trilioane pe an. Luând în considerare vizitatorii, turiștii și locuitorii din suburbiile Moscovei, se obțin mai mult de 50 mii de ruble pe persoană. În cazul meu - aproximativ 60 de mii pe an (acestea sunt datele din bugetul meu personal de 3 ani), ceea ce, în opinia mea, este prea mult. Mai ales când considerați că nu sunt un vizitator avid la restaurante.
Dacă, de asemenea, ați dat seama că petreceți o parte solidă din venitul dvs. la cina din afara casei dvs., atunci vă sfătuiesc să luați în considerare sfaturile privind salvarea de la regulatorii de restaurante interne și externe. Unul dintre principiile lor principale precizează că este necesar să se țină seama de costul suplimentar al produselor. Nu plătiți prea mult pentru elementele de meniu care sunt cele mai benefice pentru restaurător.
Primul regulă: beți apă sau vin
Băuturi - produsul cel mai supraevaluat din orice meniu din orice restaurant. Prețul de cost pentru ceai și cafea este aproape zero: o pungă de frunze de ceai sau o porție de praf costă restaurante 10-20 ruble. Restul este apa, apa obișnuită filtrată de la robinet. Dar costul final al unui ceainic sau ceasca va fi de la 100 la 500 de ruble si chiar mai mare. Pentru serviciul "turn-feed-carry", veți plăti 10-20 de ori mai mult decât pentru băutura în sine.
Un pic mai bine (dar încă trist) este situația cu suc și sucuri. Din cauza prețului scăzut pe fundalul altor băuturi, acestea arată ca o achiziție profitabilă. Cu toate acestea, nu este greu de calculat că un litru de suc natural, chiar și într-un magazin obișnuit de vânzare cu amănuntul, va costa 100-150 de ruble. În timp ce într-un restaurant pentru acești bani nu poți cumpăra nici măcar un pahar (0,2 litri). Marja este de cel puțin 5 ori.
Alcoolul este una dintre principalele surse de venit pentru restaurante. El le aduce până la jumătate din venitul total! Dar nu judecați antreprenorii prea strict: pentru a obține o licență pentru comerțul cu alcool, trebuie să facă foarte mult efort, să conecteze o mulțime de conexiuni și să dea o grămadă de bani buzunarelor oficialilor. Desigur, toate aceste costuri sunt apoi puse în costul băuturilor alcoolice. Taxa suplimentară pentru alcool în restaurante face de la 300% și mai mult.
Dacă nu doriți ca banii dvs. să fie irosiți, atunci limitați-vă vinul. Aceasta nu este cea mai populară alegere printre vizitatori (în comparație cu ceaiul, berea sau sucul), deci restaurantele rar primesc taxa suplimentară. Optimal de a comanda imediat întreaga sticlă - astfel încât plata în exces pentru alcool va fi minimă. Este chiar mai bine să aduceți băuturi cu dvs. - aceasta este o practică obișnuită în Rusia și în străinătate. Numai trebuie să faceți o "taxă de plută". Ei bine, opțiunea cea mai ieftină de a cere apă filtrată este că este gratuită.
Până la ⅓ costul contului este băuturi. Așa că economiile din restaurant încep cu ele.
Regula a doua: nu comanda "mese simple".
Aceasta este o altă sursă de bani gratis pentru restaurante. Amintiți-vă cele mai neprofitabile feluri de mâncare în ceea ce privește raportul preț-cost: paste regulate, salate, omelete, pizza subțire, sandvișuri, felii, supe. Costul de gătit nu este mult mai mare decât vărsarea băuturilor. În același timp, o farfurie gata preparată este de câteva ori mai scumpă decât produsele pe care le conține. Dacă nu sunteți pe o dietă și restaurantul nu are o atmosferă specială, atunci aceste elemente de meniu sunt cel mai bine de pierdut. Economisiți 10-20% din cec.
Regula trei: alegeți carne, pește și mâncăruri rare
Poate că friptura va părea costisitoare pe fundalul unei plăci de paste făinoase. Dar putem spune cu încredere că cea mai mare parte a valorii sale este carnea. Același lucru este valabil și pentru pește, fructe de mare și o varietate de feluri de mâncare naționale. Serviciile pentru prepararea lor sunt mai ieftine decât produsele de la care sunt fabricate. Un alt avantaj al restaurantului exotic - este puțin probabil să puteți găti ceva de genul asta acasă cu propriile mâini. Deci, excursia la restaurant nu va fi în zadar și va costa cu siguranta banii.
Regula patru: numărați-o în avans
Principala greșeală atunci când mergi la un restaurant este să nu vii acolo pregătită. Pe stomacul gol, de regulă, comandați rapid, fără grijă și mai mult decât puteți mânca. Dacă nu ești prea leneș și te uiți la meniul de pe site-ul restaurantului, poți să-ți planifici masa cină înainte ca omul să stea peste tine. Ei bine, sau, alternativ, puteți merge la aceleași restaurante - astfel încât va fi mai ușor să nu faceți o greșeală cu o alegere și să economisiți niște bani.
Și nu ezitați să vă gândiți la comandă de mult timp. Meniurile moderne sunt concepute astfel încât să atragă atenția clienților asupra celor mai profitabile feluri de mâncare. De exemplu, în colțul din dreapta sus sunt extrase cele mai profitabile pentru poziția restaurantului. Alte trucuri frecvente: imagini frumoase, caractere speciale, semnături precum "lovitură" sau "de la seful". De regulă, ele sunt făcute special mai ieftin pe fundalul elementelor de meniu învecinate, ceea ce poate fi înșelător.
În concluzie, voi aduce câteva exemple din meniul restaurantelor populare - pentru o mai mare persuasivitate și claritate.
Luăm cel mai greu fel de mâncare din "Chocolate Girl" - carne de cod din cod și somon - și umple-o cu un pahar de vin alb de casă. Suma totală a comenzii va fi de 620 de ruble. Acesta este pentru 100 de grame de pește, la fel de garnitură, plus 150 de ml de vin. O alternativă este un set standard de "supă și paste" sau "salată și paste". Beți la ea, să presupunem doar suc sau ceai. Opțiunea cea mai ieftină va costa 785-800 de ruble - aproape două sute. Și, gândește-te, asta va fi o farfurie de paste cu supă. Sau aceeași placă din aceleași paste făinoase cu o mână de roșii și ierburi.
Aproximativ aceeași imagine pe care o vedem în IL Patio. Cel mai solid fel de mâncare costă aproximativ 700 de ruble. Acestea sunt 350 de grame de friptura în vin roșu cu legume. Este potrivit să beți cu un pahar de apă curată. Dacă alegeți ceva pentru aceiași bani în același meniu, puteți lua o simplă pizza cu cârnați și o presați cu un pahar de bere. Simțiți diferența, așa cum se spune.
Cu alte cuvinte, economisirea într-un restaurant nu înseamnă să comanzi cele mai ieftine articole de meniu.