Vă propun o rețetă simplă, dar interesantă pentru a face Cheburekii potriviți: cu bule în aluat și cu o umplutură suculentă.
În original, numai făină, apă și sare intră în aluat pentru cheburek.
Proporția făinii și a apei este foarte simplă. Pentru 1000 g de făină cernută, luați 350 ml de apă. Aici este o linie destul de fină, deoarece depinde de calitatea făinii și a glutenului. O cantitate bună de apă va fi suficientă. Uneori este nevoie de puțin mai puțin sau mai mult, dar ușor.
Sare: 1 kg de făină este suficientă pentru 0,5 linguri.
Frământați aluatul în modul obișnuit. Apoi, înfășurați aluatul într-un film alimentar și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
2. În timp ce aluatul se coace, pregătim umplutura.
Luați carnea de vită slabă și carnea de porc grasă în proporție de 80 la 20 sau 70 la 30.
Și, de asemenea, ceapă. Cantitatea sa per kg de carne tocată este de 100-200 g.
Toate acestea trebuie să treacă prin mașina de măcinat cu carne și să frământe cu grijă.
Sare și adăugați o bună parte din piper negru. Există un amator, dar umplutura de chebureks bune este destul de ascuțită.
Puteți bate verdele, dar este și un amator.
De asemenea, puteți adăuga apă minerală bună.
Umplutura ar trebui să fie o consistență atât de blândă, mai degrabă umedă.
3. Și acum cel mai important lucru. Cum să rostogolească aluatul, astfel încât acesta să devină înfundat și să se barboteze la prăjire.
Luați aluatul și scoateți-l dintr-un baston, cu un diametru de cârnați afumați. Apoi, cu mâna, smulgem de la ea blancuri cu greutatea de aproximativ 50-60 de grame. Formăm bile din ele, care sunt aplatizate și laminate cu un bolț la dimensiunea unei farfurie de cafea. Apoi, luați marginile și le înfășurați în centrul tortillaselor într-un cerc. Vom primi un martor cu dimensiunea unei mantale.
Întoarceți-o și rotiți-o din nou la dimensiunea farfuriei și împachetați din nou marginile din interior. Operația poate fi repetată din nou.
Ie practic făcem produse de patiserie, dar fără ulei, unde aerul este stratul intermediar.
După aceste operații, rotiți piesa de lucru cât mai subțire posibil. În mod literal, o grosime de 1 mm.
Nu fi leneș și scapă subtil, depinde foarte mult de asta.
Pe de o parte, ne întinse umplutura. Nu puneți o grămadă. Acesta este așezat într-un strat subțire pe toată jumătatea tortului. Desigur, se retrage la aproximativ 1 cm de margini, astfel încât să existe ceva de tencuit. Apoi, acoperiți doar carnea tocată cu a doua jumătate a tortului plat și lipiți cu grijă marginile cu degetele.
Apoi treceți prin margine cu un cuțit special pentru a da o margine orizontală, sau facem denticule cu furculiță - o opțiune colectivă de fermă. )
4. Turnați aproximativ 1 litru de ulei într-o tigaie adâncă și încălziți bine. Înainte de ceață.
Apoi, clătiți cu atenție cheburecii din făină și le trimiteți la ulei. Făina arde foarte repede în ulei, făcând aspectul absolut nereprezentabil pentru cheburekii și risipind rapid petrolul.
Cheburecii corecte din uleiul fierbinte sunt prăjite foarte repede, literalmente pentru o jumătate de minut din fiecare parte.
Pluguri puternice, se acoperă imediat cu un număr mare de bule și vor arăta ca în imagine.
În interior, o carne gustoasă și suculentă, cu o mulțime de bulion.
Aveți grijă să rupeți cheburecii atunci când prăjiți și să le întoarceți cu atenție. Întreaga bucătărie va fi spartă cu ulei. Evitați, de asemenea, contactul cheburecilor cu fundul vaselor, acestea trebuie să plutească în ulei.