Un fel de mâncare rafinat și neobișnuit în timpul băuturilor pe ceai de iarnă a fost întotdeauna considerat un gem de bumbac negru. Negrul albastru se găsește rar în cabane și grădini, acest arbuț mic (de aproximativ 3 m) crește adesea pe coastele pădurilor și în plantațiile forestiere. În medicina populară, planta se bucură de un respect meritat pentru proprietățile sale medicinale. De fapt, există multe substanțe biologic active (până la 49 mg / 1 g), există caroten și acid ascorbic, sunt prezente taninuri. Are:
- proprietăți antiinflamatorii, este un antiseptic bun și recomandat pentru răceli și gât;
- efect laxativ ușor. Kiseli din fructe de padure este recomandat pentru constipatie;
- acțiune diaforetică, se utilizează în diete pentru a reduce greutatea.
Medicina tradițională susține că elderberry este capabilă să prevină apariția cancerului.
Și un bătrân negru - o fructe de pădure gustoase și aromate, din care puteți crea diverse deserturi. Ar trebui să știți că doar albușurile negre sunt potrivite pentru gătit, deoarece alte soiuri (cu boabe roșii sau galbene) au proprietăți toxice. Strângerea fructelor de pădure se face la sfârșitul verii - începutul toamnei.
Dacă ați reușit să strângeți câteva fructe de pădure, atunci aveți noroc. Bătrânul din rețete se potrivește perfect cu merele, perele, gutui și prunele. Din acesta puteți crea diferite spații de iarnă. Siropurile, compoturile, gemurile, gemurile și confiturele sunt lista minimă de alimente care pot fi create cu o boabe coapte.
În rețeta noastră de gem, se calculează pentru 1 kg de fructe de padure. Sticla poate fi utilizată ca un adaos suculent sau ca o farfurie separată. Ebberry jam are un gust dulce, ușor astringent și o aromă subțire, fără greutate. Sosul dulce poate fi folosit pentru a face băuturi, iar fructele întunecate pot fi adăugate bine la umplutura de plăcintă și, de asemenea, servite cu ceai pe o felie de pâine albă.
Cu toate acestea, prezența unui număr mare de substanțe active necesare pentru a utiliza bunatatile socului în cantități moderate (amintesc proprietati laxative si diuretice), și nu este recomandat să mănânce mai mare în timpul sarcinii, colita ulcerativă, forme nezaharoși de diabet, boala Crohn (în acest caz, un bătrân va provoca daune ).
În ciuda proprietăților sale utile pentru consumul de fructe de pădure, există contraindicații. Prin urmare, oferind gustoase gem de fructe de soc de casă, pobespokoytes despre sănătatea lor, să învețe despre contraindicații pentru utilizarea feluri de mâncare a fost cea mai mare.
Ingredientele
- fructe de padure negre (fructe de padure coapte) - 1 kg;
- acidul citric - la vârful cuțitului (pinch) este de 1-2 g;
- zahăr - 800 g.
Cum să gătești dulceață sănătoasă din coacăz negru
Mai întâi pregătim fructe de padure: le spălăm cu apă rece, separăm fructele de crengi. Răspândiți boabele pe un prosop de bucătărie pentru a elimina umezeala excesivă. Am adormit uscate fructe de padure într-un castron profund.
Apoi adăugați cantitatea recomandată de zahăr în vas.
Acum a fost rândul de a adăuga acid citric. Se poate înlocui câteva (nu mai mult de 3) lingurite de var sau de suc de lămâie, apoi boabele obține un gust picant, care este foarte mult pe placul dumneavoastră. Rețineți, cu cât a fost adăugat mai mult acid, cu atât mai multă cantitate de zahăr de care aveți nevoie.
Apoi amestecați cu atenție lingura cu ingredientele pentru blocaj, pentru a nu deteriora structura fructelor de padure.
Boabele noastre au nevoie de timp pentru a porni sucul. Acoperiți vasul cu un prosop curat și lăsați bucata de blocaj timp de 8 ore într-un loc închis la temperatura camerei. Puteți și în bucătărie, puneți-o astfel încât să nu intervină (pentru a nu se întoarce). În acest timp, zahărul se va dizolva, iar bătrânul va "lăsa sucul". Sucul trebuie să fie clar vizibil în castron.
E timpul să facem gem. Gatiti fructe 40-45 minute la foc mic, se amestecă frecvente (7-10 minute) Acum se toarnă masa rezultată într-un recipient din sticlă uscat și sigilat. Folosim un butuc util din coada neagră în toate lunile de iarnă.
Sugestii utile:
- Pregătirea gemului poate fi judecată prin modul în care curge din joc (scobitoare). Dacă picătura este groasă, gemul este gata. Dacă este lichid și curge rapid, nu mai există încă.
- Dacă blocajul va mânca ca un desert separat, ar trebui să fie gros, dar pentru a adăuga în suc de băuturi, jeleu și alte feluri de mâncare este mai bine pentru a face mai subțire. Apoi, fructele de padure vor fi mai sustinute.
- Când se gătește la căldură mare, fructele de păstăi se vor descompune, gemul va avea o consistență mai uniformă. La căldură scăzută, boabele vor rămâne în formă.
