Jam din dud - gustos și util
La această minunată boabe suntem obișnuiți să tratăm puțin frivol: rareori veți întâlni un bărbat care a plantat un copac în grădina sa. De multe ori dud (al doilea nume de copac), este asociat cu copilărie, atunci când, mergând de la casă la casă în timpul verii, puteți năpusti pe un copac împânzit cu fructe de padure si o multime de a mânca.
Desigur, medicii spun că, în timpul tratamentului termic, o parte din vitaminele A, B și C, care este saturată cu boabe de dud, se evaporă. Dar ceva rămâne, totuși. În plus, dud indispensabil pentru sistemul nervos al organismului - stres, forme ușoare de depresie, insomnie - sunt doar cateva boli, care pot fi depășite fără medicamente, mâncând câteva linguri de gem de Mulberry.
Toate aceste proprietati benefice ale boabelor, impreuna cu gustul delicios al gemului, garanteaza o imbunatatire a starii de spirit si imbunatatirea starii generale a organismului.
Cum să gătești gem de dud - pregătire
Cele mai potrivite pentru gem sunt ciresul inchis si dud alb. Alte soiuri - roz, roșu - nu sunt atât de dulci, dar pot fi, de asemenea, folosite. Deci, pentru a colecta fructe coapte și suculente, este posibil să aveți nevoie de un copil care să urce inteligent într-un copac - el va fi capabil să ajungă în partea de sus a copacului și să prezinte dude. Dar este mai sigur și mai ușor de utilizat într-un alt mod: să răspândiți pânzele de ulei sub un copac și să lucrați cu atenție copacul. Ripele fructe de padure vor cadea in picioare, iar restul vor cadea.
Apoi, desigur, a mea și scoateți tulpinile. Pentru a face gemul frumos, eliminăm boabele zdrobite. Este mai bine să curățați imediat în gură - vitaminele proaspete nu se întâmplă prea mult, dar puteți găti compot. Lăsând dierul să se usuce, pregătiți vasul de email sau bazinul. În prealabil, se sterilizează borcanele, în care se va închide gemul.
Jam făcute din dud - rețetă
Umpluturile și zahărul uscate și ușor uscate sunt acoperite în stratul pelvisului prin strat: de fapt, vărsăm fructele cu zahăr. Lăsați timp de 8-9 ore (poate - pe timp de noapte). În acest timp, se formează sucul, care va fi sirop în gemul nostru. Apoi, puneți piesa pe un foc mic, amestecând constant, aduceți zahărul până la dizolvarea completă și lăsați blocajul să se odihnească timp de aproximativ 25-30 de minute. Adăugați acidul citric, aduceți a doua oară la fierbere. Blocaj răcoros în băncile pregătite. Pentru a profita de aceasta reteta, fructele de padure si zaharul sunt prelevate in proportie de 1x1,5 si 2-3 grame de acid citric.
2 varianta de preparare a gemului din dud
Bomboane toarnă sirop fierbinte, aduceți gemul la fierbere și lăsați să se răcească. Deci, facem de 2-3 ori. Dacă în acest timp gemul nu se fierbe, repetați procedura de câteva ori. În cele din urmă, punem gemul pe borcane și le rostogolim cu capace. Pentru această rețetă, vor fi necesare 1 kg de boabe de dud, 1,3 kg de zahăr și 400-500 ml de apă.
Jam dulce cu fructe de padure întregi
A treia rețetă este o variantă a metodei de gătit anterioare. Diferența constă în faptul că pentru a păstra "prezentarea" filtrul de sirop de fructe de padure printr-o sită. Apoi, siropul este fiert, dudul este returnat, se adaugă acid citric și se aduce la fierbere peste un mic foc. Și, ca întotdeauna, ei se rostogolesc în bănci pregătite.
Jam din dud - jeleu
Această versiune a gemului, mai degrabă, aveți nevoie pentru a apela jeleu din dud sau gem. Dacă decideți să-l gătiți, nu puteți selecta cu grijă boabele zdrobite, tk. Pentru a obține o masă omogenă, toată dud trebuie să fie frământată. Este mai bine să faceți o lingură din lemn. Apoi, pune masa de boabe pe un foc mic și așteptați, începutul secreției de suc. De îndată ce apare, acoperiți tigaia cu un capac și tocați timp de aproximativ 15 minute. Scoateți din plită și lăsați compotul rezultat să se răcească. Apoi, folosind o tifon sau o sită cu un grătar fin, întindeți sucul, adăugați gelatină și zahăr și lăsați-l rapid la fierbere. Vărsăm băncile și așteptăm "seriile de iarnă reci" pentru a vă bucura de jeleu din dud. Un litru de suc poate lua 700-1000 de grame de zahăr. Gelatina trebuie adăugată la o viteză de 15-20 g pentru 1 litru de lichid.
Blocaj din dulceață de dud - dud
Această piesă este mai degrabă jam decât gem. Dar, uneori, nu este nevoie de conservarea fructelor întregi (sau, dimpotrivă, în cultură recoltate multe fructe zdrobite). Pentru gem, trebuie să clătiți fructele și să le lăsați să se usuce. În acest moment, preparăm siropul în proporție de 1,1 kg de zahăr și 300 ml de apă pe kilogram de boabe. Siropul sudat este lăsat deoparte și boabele sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne. Fructele murate de dud și sirop sunt combinate, aduse la fiert și turnate în borcane.
Cum să gătești gem de dud - sfaturi și trucuri
Pentru a face totul ușor și gustos, trebuie să ascultați sfatul unor bucătari profesioniști.- În primul rând, este necesar să pregătim totul în avans, de la ustensile la componentele gemului.
- Și, în al doilea rând, dacă nu vă puteți rostogoli cutia, puteți utiliza sterilizarea. Pentru borcane de jumătate de litru acest proces va dura aproximativ 15 minute.
- În al treilea rând, înainte de gătit gem, să acorde o atenție la dulceața de fructe de padure. Pentru a vă asigura că gemul are un gust echilibrat, adăugați suc de lămâie la fructele foarte dulci sau reduceți cantitatea de zahăr. În medie, se utilizează 1 kg de zahăr la 1 kg de fructe de pădure, dar acest raport poate fi schimbat atât într-o măsură mai mică, cât și într-o măsură mai mare.
