Cum sa faci trufe la domiciliu
Istoria apariției bomboanelor de trufe este înrădăcinată la mijlocul secolului al XIX-lea, care este departe de noi. Atunci, în 1850, specialistul culinar francez Siroden a preparat o cremă de ciocolată din cremă, unt și ciocolată. El și-a sunat ganache-ul de cremă de ciocolată. Crema a fost folosită în principal pentru a decora diverse deserturi, prăjituri și prăjituri.
Cine a făcut prima dată din bomboane de ciocolată, povestea nu și-a păstrat numele. Poate că el însuși este Cyroden. Faptul că bomboanele au fost făcute a fost, de asemenea, pentru prima dată în Franța, este necondiționată. În forma lor, ele seamănă cu faimoasa ciupercă din bucătăria franceză înaltă - trufe: ele au o formă conică.
Bomboanele au căzut pe gust, iar popularitatea lor și cererea pentru ele nu mai scapă astăzi. Adevărat, bomboane moderne de trufe pentru mai mult de un secol și jumătate de secol au suferit modificări. Astăzi, bomboanele de trufe pot fi găsite cu diferite umpluturi și ingrediente.
Odată ce aceste dulciuri nu erau ușor de cumpărat. Îmi amintesc, dacă în darul de Anul Nou ar fi fost unul, două trufe de bomboane, atunci darul a fost considerat șic. Astăzi, aceste dulciuri se află liber pe rafturi și sunt în cerere meritată.
Trufe de bomboane de casă au fost făcute de mulți la un moment dat când erau în cantități mici. Adesea, pentru astfel de dulciuri, se utilizează formula de lapte sau laptele praf cu cremă. Apropo, trufele de casă nu sunt mai rău decât să depozitezi trufe și le poți găti foarte repede. Iar retetele de ciocolata privesc mai jos si aleg gustul tau. Da, nepoata mea în vârstă de nouă ani o face deja în mod independent. Deci poți să o faci!
Rețete de trufe de ciocolată
Unt este, de asemenea, mai bine să cumpere de bună calitate.
Trufele sunt de obicei laminate în pudră de cacao. Dar este foarte posibil, și gustoase, dacă roll-le în jetoane de nucă de cocos, nuci tocate, ciocolata alba sau de culoare închisă, rasă sau cookie-uri fulgi de ovăz la sol, stropește pentru prăjituri, zahăr colorat.
Masa bomboanelor este făcută nu numai din ciocolată tradițională, cremă și unt, ci și din adaos de trestie de nucă de cocos, nuci, fructe uscate. Puteți adăuga romul, coniacul, lichiorul la dulciuri. Aceasta, desigur, nu este o opțiune pentru copii.
Trufe de ciocolată
Crema grasă - 300 ml
Vanilie - 1 pod
Ciocolata neagra - 250 de grame
Ciocolată întunecată - 200 de grame
Cum sa faci trufe de ciocolata:
Într-o cratiță cu un fund gros, încălziți cremă și adăugați o cratiță de vanilie, tăind-o în jumătate. Aduceți crema la fierbere și scoateți imediat de pe placă. Scoateți cremă de vanilie.
Dacă nu există vanilie în păstăi, adăugați zahăr cu vanilie naturală. Adaug. Este un pic gri, dar în dulciuri nu este încă vizibil.
În timp ce crema este fierbinte, adăugați ciocolată ruptă în bucăți. Se amestecă până când toată ciocolata se dizolvă complet.
Puneți în frigider astfel încât masa de ciocolată să fie înghețată. Nu va fi complet solidă, dar va deveni densă.
Din această minge de joc. Puneți-le pe o plită sau o farfurie și puneți-le în frigider timp de o oră.
În acest moment, topiți ciocolata. Ia dulciurile din frigider și uda în ciocolată. Ciocolata ar trebui să se răcească și să fie la temperatura camerei, dar nu groasă.
Apoi rulați imediat dulciurile în pudră de cacao și puneți-o pe plăcuță. Puneți-o înapoi în frigider până când glazura se răcește.
Ciocolată albă trufe cu menta
Ciocolata albă - 100 de grame
Crema - 50 grame (grasă)
Uleiul de cocos - 20 de grame
Monetăriile - 3 sprigs
Rotirea de nucă de cocos - 2-3 linguri
Sos de menta - 0,5 lingurite
Puneți câteva frunze de menta pentru dulciuri și turnați restul cu cremă. Acoperiți vasul cu un film sau capac și lăsați-l peste noapte în frigider.
În dimineața, scoateți frunzele de menta, stoarcându-le bine. Crema se pune pe o farfurie și se fierbe, dar se fierbe.
Ciocolata se rup în bucăți și se adaugă la cremă fierbinte. Adăugați uleiul de nucă de cocos și amestecați până când toată ciocolata se dizolvă. În loc de ulei de nucă de cocos, puteți lua o cremă. Cu toate acestea, un astfel de ulei nu este încă vândut în magazin în mod liber.
Adăugați siropul de menta.
Lăsați frunzele de menta tocate marunt. Adăugați șervețele de menta și nucă de cocos în cremă. Se amestecă și se acoperă vasul cu film de alimente și se pune din nou în frigider pentru o zi.
Apoi, din bile de masă congelate și rolați-le în trestii de nucă de cocos.
Ciocolată trufe din cacao
Unt - 100-120 de grame
Pudră de cacao - 1-2 linguri
Pulbere de zahăr - 170-180 grame
Cum sa faci trufe de ciocolata din cacao:
În untul moale se adaugă praf de zahăr și praf de cacao. Se amestecă bine până se înmoaie. Puneți frigiderul timp de una, două ore, astfel încât masa să se înghețe. Puteți să-l puneți câteva minute în frigider.
Apoi rotiți bilele și rotiți-le în pudră de cacao. Este posibilă în trestia de nucă de cocos, nuci tăiate, praf de zahăr sau praf instant de cacao. Nu e atât de amar.
Puneți trufele în frigider timp de cel puțin o oră.
În dulciurile pentru adulți puteți adăuga rum, cognac.
Ciocolată trufe cu rom
Ciocolata neagra - 2 dale (100 de grame fiecare)
Rum - 1 lingură
Cream gras -1,5 - 2 linguri
Pudră de zahăr - 1,5-2 linguri (sau gust)
Cum să faci trufe de ciocolată cu rom:
Se pune într-o baie de apă și se topește.
Cream cald și adăugați praf de zahăr. Se amestecă pentru a dizolva pulberea de zahăr.
Se amestecă ciocolata topită cu cremă. Se toarnă în rom. Și se amestecă.
Acoperiți vasul cu un film sau capac și puneți-l în frigider până când masa se îngheață.
Apoi rotiți bilele, așezându-le pe o placă sau pe un plat, acoperită cu pergament sau hârtie de copt. Puneți-l la frigider timp de una, două ore.
Apoi rotiți dulciurile în pudră de cacao sau nuci tăiate.
Trufe portocalii
Din această cantitate, se obțin aproximativ 20 de bucăți de dulciuri.
Unt - 50 de grame
Coaja de portocala - cu o jumatate de portocala
Crema de grasime - 1-2 linguri
Ciocolata alba - 2 dale de 100 de grame
Extract de portocale - 0,5 linguriță
Zahăr pulbere - 50-60 de grame
Cum sa faci trufe portocalii:
Ciocolata este rupta si topita intr-o baie de apa.
Se topește untul și coaja de portocale separat într-un alt bol. Adăugați cremă și țineți-o pe sobă pentru câteva minute, dar nu lasați uleiul să se fierbe.
Apoi, presați acest amestec printr-un filtru fin în ciocolata topită, stoarcând lichidul din coajă cu o lingură.
Se răcește la temperatura camerei și se adaugă extractul portocaliu. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar. Datorită coajei de bomboane și astfel va avea o aromă de citrice.
Se amestecă bine amestecul și se pune în frigider până se răcește.
Rolați dulciurile sub formă de bile și rolați-le în pulbere de zahăr.
Ca o variantă a bomboanelor poate fi rulată în trestie de nucă de cocos, amestec de bebeluși sau nuci de sol.
Fistică trufe
Fistic - 180-200 grame (curățate)
Uleiul de cocos - 1 lingură
Zahăr - 1 lingură (sau gust)
Ciocolata neagra - 2-2,5 placi (100 de grame fiecare)
Zahăr - 0,5 linguriță
Uleiul de cocos - 1 lingură
Cum să faci trufe de fistic:
În porții mici, mănâncați fisticul în grâu mic. De ce porții? Așadar, va fi mai ușor să mănânci niște miezuri mici.
Adăugați ulei de cocos moale. Va trebui să scoateți din frigider în prealabil. Fără nucă de cocos, înlocuiți-l cu unt de bună calitate.
Îndepărtați prin adăugarea de zahăr la gust. Zahărul poate fi înlocuit cu orice îndulcitor: de la stevia, fructoza.
Se amestecă bine și se pune în frigider timp de 30-40 de minute.
Pregătiți glazura. Într-o baie de apă, topiți ciocolata și adăugați ulei de nucă de cocos. Adăugați zahăr sau alt îndulcitor, dacă este necesar. Se amestecă și se scoate din plăcuță.
Când masa de fistic este răcită, luați o linguriță de masă și rotiți-o în bile.
Fiecare minge este înmuiată în ciocolată topită. Pentru a face convenabil acest lucru, bomboane tricot pe o scobitoare.
Răspândiți-vă pe o farfurie acoperită cu hârtie de copt sau pergament.
Refrigerați în frigider sau puneți-l în congelator timp de câteva minute.
Trufe cu date
Date - 15-17 bucăți
Almond - 100 de grame
Rășină de cocos - 1 plic (100 grame)
Uleiul de cocos - 2 linguri
Cacao - 4 linguri
Suc de portocale - 1 lingura (sau apa)
Scorțișoară - 0,5 linguriță
Cum sa gatiti trufe cu date:
Finisați bine și uscați. Încărcați-le într-un procesor de bucătărie sau castron al unui mixer de mână.
Cu migdale, îndepărtați coaja. Pentru a face acest lucru, nuci sunt pipati cu apa clocotita. Țineți-vă câteva minute și apoi decojiți.
Adăugați aluaturile, racletele de nucă de cocos și sucul de portocale la blender. Sucul de portocale poate fi înlocuit simplu cu apă sau cafea fiartă.
Grind până la neted.
Adăugați pudră de cacao și ulei de cocos. Se amestecă bine și se acoperă cu un film, se pune în frigider timp de 20-30 de minute.
Apoi, de la acest bile de masă de roll și roll în pulbere de cacao, în nuci fin tăiat sau fulgi de ovăz.
Scoateți dulciurile gata preparate din frigider pentru câteva minute pentru a le răci.
Trufe din pastă "Nutella"
Lipiți "Nutella" - 2-3 linguri
Ciocolata neagra - 2 dale (100 de grame fiecare)
Cream gras - 2 -3 linguri
Unt - 1 lingura
Ciocolata albă - 150-200 grame
Uleiul de cocos - 1 lingură (sau alt ulei vegetal fără miros)
Ciocolata neagra - 50-70 de grame
Cum să gătești trufe din pastă "Nutella":
Se taie ciocolata in bucati si se pune intr-un castron. Puneți-o într-o baie de apă. Adăugați cremă și, amestecând, topiți ciocolata.
Scoateți de pe placă și adăugați pasta și untul. Se amestecă și se acoperă vasul cu un film sau un capac. Scoateți la frigider până când masa se îngroațește.
Paste "Nutella" nu este necesară pentru a cumpăra în magazin. o poti face tu acasa. Retete de paste de casa "Nutella" vezi aici in acest articol.
Apoi rotiți bilele din masa răcită. Puneți-o pe o placă sau o placă plată și puneți-o într-un congelator timp de câteva minute.
Pregătiți glazura. Se topește separat ciocolata albă și neagră.
În ciocolată albă adăugați ulei de nucă de cocos. Poate fi diferit, numai fără un miros pronunțat. Puteți cacao de unt. Este alb și cu miros de ciocolată.
Luați dulciurile din congelator. Fixați-le pe o scobitoare și îmbibate în ciocolată albă. În sus, cu un șarpe subțire de ciocolată neagră topită, creând un model.
Puteți pur și simplu să vă îmbibați în ciocolată albă și apoi să stropiți cu trestia de nucă de cocos, nuci, coacerea la sol sau stropirea pentru prăjituri.
Scoateți din nou în frigider până când glazura devine solidă.
Este atât de ușor să faci trufe acasă. Trufe de casă gătite cu mâinile lor nu sunt doar un deliciu delicios, ci și un dar excelent. Dar în curând!