Creamer cu engleza. se traduce ca un cremă, adică un recipient pentru cremă. În această cană, crema este stocată și servită pe o masă.
Ce este Creamer?
În lumea modernă, cremă este un sifon universal, care pentru câteva minute pregătește:
- delicioase și complet naturale frisca
- muse delicate, creme, glazuri, sosuri și sosuri, supe și piureuri
- espumas - deja familiare cu noi bucate de bucătărie moleculară
- apă cu apă carbogazoasă și cocktail-uri
Este un vas cremă cu un capac, la care sunt atașate 2 supape. Într-una dintre ele - intrare, vine gaz comprimat și umple vasul cu conținutul său.
Ce este un cremă
Gazul poate fi de două tipuri - oxidul de azot N2O și dioxidul de carbon CO2. Dacă vine oxidul de azot, conținutul de spumă și să rămână mai mult. Dacă este dioxid de carbon, lichidul este saturat cu bule, devine carbonat.
Produsul finit - feluri de mâncare spumante ușoare sau sifon, provine de la supapa de ieșire la apăsarea pârghiei.
Dacă nu apăsați maneta, conținutul sifonului se află într-o strânsă stare de presiune, sub presiune, menținând prospețimea și gustul. De exemplu, frisca este depozitată în cremă timp de până la 10 zile în frigider.
Construcție de sifon de cofetărie (cremă):
1 - locuință
2 - mânerul dozatorului
3 - soclu
4 - titularul
5 - cartuș de gaz (englez - încărcător pentru cremă)
6 - sfat
Cum a făcut cremă
Istoria creamerului a început tocmai cu smântână, așa cum sugerează și numele său. Crema bătută este întotdeauna confecționată și suplimentează cele mai delicioase deserturi.
Dar biciuirea de înaltă calitate a cremei naturale - aceasta este o întreagă artă, care este dedicată unei mulțimi de articole pe site-urile culinare. Dacă se sparg sau se obține unt, desertul va fi răsfățat.
Odată cu apariția mixerului, procesul a devenit mult mai simplu și mai ușor, dar stabilitatea lor nu a mai rămas mai mult de 2 ore. Deci, au existat stabilizatori, care au stricat gustul și calitatea desertului și nu au adus nici un beneficiu.
Echipamentele pentru produse de saturare cu gaz au apărut în Europa în anii 30 ai secolului XX. Acestea erau vase sigilate folosind oxid de azot. Într-o chestiune de secunde, au produs frișcă stabilă și naturală.
Treptat, tehnologia sa mutat în restaurante și apoi la casele casnicelor obișnuite. Acum, sifoanele și cremele sunt folosite pe scară largă în viața de zi cu zi, au cutii de unică folosință și nu sunt atât de scumpe.
Creamer acasă
Cum să utilizați crema (orientări generale)
Desigur, ghidul de acțiune ar trebui să fie instrucțiunea către cremerul modelului dvs. particular. Dar regulile generale de aplicare sunt după cum urmează:
1. Verificați sifonul pentru curățenie.
2. Umpleți rezervorul cu cantitatea corectă de amestec și închideți capacul.
3. Introduceți cartușul de gaz în soclu și strângeți suportul.
4. Opriți sifonul.
5. Se agită sifonul de mai multe ori.
6. Asigurați-vă că masa este agitată.
7. Țineți sifonul în poziție verticală, aduceți-l la kremanka pregătit și apăsați mâner-batcher.
În timp ce sifonul cu produsul nu este utilizat, acesta trebuie ținut în frigider. După terminarea umplerii în cremă, eliberați presiunea, deschideți capacul și clătiți bine sifonul.
Ce să gătești într-un cremă
Odată cu dezvoltarea artelor culinare, numirea cremelor nu se limitează la biciuirea cremelor. Texturile de spumă ușoară pot fi preparate din fructe și legume, carne și pește, fructe de mare, brânzeturi etc.
În bucătăria moleculară - acestea sunt celebrele Espumas - o spumă aerisită cu un gust mai intens al felului de mâncare, care este aproape imposibil de a mânca, precum și gustări spumante și mâncăruri laterale fără exces de calorii.
Și cum folosești un sifon, cum ar fi biscuiții cu aer, blaturi, napolitane, acoperitoare de tempura? Spuma de biscuiți solidă în conformitate cu rețeta Ferrand Adria este gătită în cuptorul cu microunde în doar 40 de secunde!
Biscuiți în cremă
O altă metodă modernistă în prepararea mâncărurilor din carne este injectarea aromatică de uleiuri și marinate în carne. Mâncărurile din bucătărie sunt pline de miracole diferite ...
Cremații vin în diferite dimensiuni, cel mai frecvent utilizate sunt 0,5 l și 1 l, dar există și volume de 0,25 l.
Utilizarea unui sifon-cremă are doar un minus - un balon este suficient pentru o singură umplere și, cu utilizare frecventă, se obține un debit mare.
Și acum o mică galerie foto dedicată Creamerului și feluri de mâncare de la el.