Îndrăznesc să spun că ciupercile albe prajite în smântână (apropo, aici pe ea un tort cu fructe), dat fiind dragostea noastră pentru alegerea lor, dau un efect extraordinar cu alimentele. Suntem de acord că alte borovye nu sunt mai puțin gustoase în acest fel de mâncare. Prin urmare, nu vom insista asupra prezenței obligatorii în formă prăjită cu smântână, și anume ciuperci albe.
La ciupercile noastre gătite în smântână (astăzi două rețete, una dintre ele - cu vin) sa dovedit a fi demnă de atenție, este recomandabil să se utilizeze exemplare mici. Dar, de asemenea, mărimea medie, ciupercile puternice, de asemenea, începem în afaceri, în prealabil le tăiem în felii mici.
Trebuie remarcat faptul că oricare dintre ciupercile noastre înainte de a găti (mai ales atunci când nu au ouă pentru iarnă), o rețetă este necesară pentru a fierbe apa: alb - nu mai puțin de 40 minute, pădurea de pin rămase (plop de munte, Mokhovikov, Boletus) - cel puțin o oră. Temeinic a se scurge apa.
În cazul folosirii ciupercilor uscate, sezonul nu este etern, spălat bine și gătit timp de o oră. Gătit (dacă de la congelator - dezghețare) imediat pus în acțiune.
Retete de prajituri din ciuperci cu smantana, cu o fotografie
ingrediente:
- Ciuperci proaspete - alb, fân, șampanie - 1 kg, (uscate - 100-120 g),
- unt - 50 gr,
- smântână - 200-250 gr,
- făină - 1 lingurita,
- sare, marar tocat.
Este necesar să se cunoască relația dintre greutatea ciupercilor proaspete, fierte și uscate. Este după cum urmează: 1 / 0,6 - 0,7 / 0,07 - 0,1.
Deci începem: curățim ciupercile, ale mele, am tăiat.
Le-am pus într-o tigaie cu ulei și un vârf de sare și prăjiți, amestecând ocazional cu o lingură, peste un mic foc până când toate sucurile de ciuperci s-au evaporat.
Se amestecă bine făina în smântână, se adaugă la ciupercile preparate și se așează pe căldură moderată până la fierbere. Înainte de a servi, punem o mărar mărunt mărunțit.
Dacă aveți daltă (o cochilie metalică pe suport), împrăștiați ciupercile prăjite în ea, toarnă sosul de smântână, puneți-l în cuptor, la căldură moderată, până când se formează o crustă. Felul în ele arată atât aristocratic, cât și neobișnuit de gustos.
În absența matrițelor de răcire, ciupercile din smântână pot fi coapte în vase din lut sau din ceramică. În ei, și servim la masă.
ingrediente:
- ciuperci (alb, porc, ciuperci) - 0,5 kg,
- unt - 40 gr,
- vin alb semi-uscat - 2 linguri. linguri,
- smântână - 150 gr,
- Brânză elvețiană - 100 gr,
- ardei negri și roșii și sare la gust.
Aceeași preparare de ciuperci, ca și în prima rețetă. Se topește untul într-o tigaie și se prăjește ciupercile timp de aproximativ 15 minute. Adăugați vin și mențineți focul puternic timp de încă 2-3 minute. Brânza se freacă de răzuitorul de mijloc.
Reduceți focul, sarea și piperul vasului, amestecați bine, adăugați smântână și brânză rasă.
Încă o dată, se amestecă și se amestecă până se amestecă amestecul. Și acest fel de mâncare este vrednic de depozit în daltă.
Mâncăm, punând felii de pâine albă, umplute cu unt.
Un mic plus față de prima rețetă, dacă doriți ca al doilea fel de mâncare să facă un sos alb.
Ciupercile de fierbere se fierb timp de 20 minute într-o cantitate mică de apă. Făina este ușor prăjită într-o tavă, diluată cu un pahar de bulion de ciuperci și gătit până când se formează un sos de densitate medie.
Se amestecă cu ciupercile, se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de 5-7 minute. Aici este un fel de mâncare gustoasă din pădurea "carne", care sa dovedit a fi pentru noi.