Crispinul de ciuperci sărate poate deveni un ornament atât pentru mese de zi cu zi, cât și pentru mese festive. Dar, ca și în cazul oricărui ciupercă, se acordă o atenție deosebită prelucrării ciupercilor. Este necesar să știți cum să curățați spațiile, cât să le îmbibați, în ce cazuri să gătiți și în ce mod este mai bine să sare.
Ar trebui să se țină seama de faptul că neglijarea recomandărilor de bază poate duce cel puțin la o deteriorare a gustului gustărilor - ciupercile procesate în mod necorespunzător sunt solide cu amărăciune. În plus, ignorarea regulilor de lucru cu ciupercile poate provoca cea mai puternică otrăvire alimentară.
Cum să înmuiați și să fierbeți ciupercile?
Indiferent de metoda de decapare, ciupercile proaspete trebuie supuse pre-tratamentului obligatoriu.
Se compune din mai multe etape:
- În primul rând, produsele sunt sortate, aruncându-le pe cele complet deteriorate și îndepărtând locurile de viermi din restul.
- Apoi, curățim ciupercile de murdărie. Poate fi destul de coroziv și dens, deci este mai bine să vă armonizați mai întâi cu o pensulă. Dacă acest lucru nu funcționează, înmuiați ciupercile pentru câteva ore în apă rece și repetați tratamentul.
- Ciupercile curățate sunt recomandate tăiate imediat în conformitate cu cerințele opțiunii de sărare (2-4 părți sau piciorul este separat de capac).
- Înainte de a găti produsul sau de sărare într-un mod rece, trebuie să fie înmuiată, altfel amărăciunea nu va merge nicăieri. Puneți toate produsele într-un recipient potrivit, umpleți-l cu apă rece (puteți adăuga puțină sare de masă mică), acoperiți cu un capac cu diametru mai mic și puneți presiune pentru a preveni apariția ciupercilor. Utilizați pentru acest lucru aveți nevoie doar de sticlă, lemn sau enamelware, alte materiale pot strica produsul. Cât de mult să păstreze ciupercile în această formă depinde de prospețimea și calitatea lor. Este mai bine să nu vă grăbiți și să așteptați 2-3 zile și să schimbați apă cel puțin de două ori pe zi.
Sfat: Cele mai delicioase, considerate în mod tradițional ciuperci, sărate fără picioare, dar acest lucru nu înseamnă că părțile inutile ale ciupercilor trebuie aruncate. Din picioare obțineți un delicios și delicat caviar de ciuperci, este necesar doar să alegeți o rețetă potrivită.
Umpleți ciupercile de câteva ori spălate, acordând atenție fiecărui ciupercă. Mai mult, în funcție de varianta de sărare, țagla trebuie fie fiartă, fie trimisă imediat la pregătirea semifabricatelor.
Produsul de gătit este foarte simplu:
- Răspândiți-l într-o cratiță cu apă rece. Lichidele ar trebui să fie suficiente pentru a permite elementelor să plutească liber, mai degrabă decât să se strânge una pe alta, deci este mai bine să faceți câteva vizite.
- Masa pe care o aducem la fierbere, reduceți focul într-o stare slabă și timpul.
- Gatiti ciupercile timp de 15 minute, indiferent cat de mult au fost inmuiate. Apoi, luăm produsele (și nu scurgem apa, ceea ce duce la deteriorarea pălăriilor) și o folosim în scopul dorit.
Există încă o regulă care trebuie respectată la pregătirea conservelor din mucegai. Strângeți-le mai bine și în locuri care sunt în mare măsură îndepărtate de drumuri și de întreprinderile industriale. Ciupercile care cresc în zone cu o situație nefavorabilă din punct de vedere ecologic absorb toate substanțele nocive din mediul înconjurător și din sol. Utilizarea lor provoacă leziuni ireparabile corpului, oricare ar fi intensitatea tratamentului prealabil.
Modul rece de a culege ciupercile, fără a fi nevoie de fierbere
Nu este necesar să fierbeți ciupercile înainte de sărare. Există metode de procesare a componentelor în care tratamentul termic nu se efectuează deloc. Există o mulțime de rețete, aici este cea mai simplă și mai populară dintre ele:
- Pentru 10 kg de ciuperci luăm 0,5 kg de sare de masă mare.
- Luăm un butoi de lemn sau un container de înaltă emailare și începem să punem ciuperci în el cu capacele în jos. Se toarnă fiecare strat cu sare. Desigur, pentru prima dată este dificil să se calculeze cantitatea de sare care trebuie utilizată pentru fiecare strat. Optimum este considerat o opțiune, în care un strat lasă 1 kg de ciuperci. În acest caz, se obțin 10 straturi, fiecare dintre acestea fiind turnată în 50 g de sare.
- Pe piesa de prelucrat puneți un disc din lemn învelit cu tifon sau o acoperiți doar cu o cârpă și puneți deasupra un vas sau un capac mai mic.
- Asigurați-vă că utilizați încărcătura. Poate fi o piatră sau un recipient cu apă.
- Întreaga structură trebuie plasată într-un loc răcoros, cu o temperatură de cel mult 15-16 ° C. Cât de mult să rezistăm la timp, noi decidem în mod independent, în funcție de rezultatul dorit. Dar primul test ar trebui luat nu mai devreme de 2 săptămâni.
Înainte de a aplica metode reci de sărare, este necesar să se evalueze toate riscurile posibile ale acestei abordări. Nu recurge la ea, în cazul în care ciupercile nu au fost colectate, și cumpărat. Atunci când lucrați cu produse de pe piață sau din magazin, este mai bine să utilizați opțiunile de conservare pe baza tratamentului termic al componentelor.
Cum să piardă în greutate fără a afecta sănătatea?
De ce șederea persistentă pe diete NU aduce un rezultat vizibil, ci duce doar la frustrare și depresie și cum să piardă în greutate pentru a:
Ardeți grăsime în mod intenționat în zonele problematice detalii AICI