Mulți începători (și nu numai) de oameni de afaceri din Rusia sunt interesați de cât de mult costă deschiderea unei cafenele.
Bineînțeles, cifra exactă nu poate fi anunțată. Costul deschiderii unei unități de catering depinde în mod direct de tipul, amploarea și localizarea acesteia. Pentru a vă decide cât de mult costă să deschideți un restaurant sau o cafenea și care dintre opțiunile dvs. va fi potrivit pentru dvs., vom analiza principalele etape ale selectării tuturor caracteristicilor importante ale cafelei și elaborarea unui plan de afaceri.
De unde să alegi
Alegeți tipul de instituție de care aveți nevoie competent. Dacă vă decideți să deschideți acest tip de cafenea, fără a analiza situația de pe piață, atunci puteți eșua cu ușurință. În orice caz, capacitatea dvs. financiară este criteriul principal pentru alegere. După ce ați stabilit o posibilă gamă de investiții, adunați informații despre instituțiile solicitate în orașul dvs. și despre cât de multă concurență este dezvoltată. De exemplu, dacă orașul este mic și mai multe cafenele fast-food funcționează deja cu succes în partea sa centrală, atunci nu mai are nici un rost să deschideți încă unul. Va fi foarte dificil să învingeți vizitatorii de la concurenții care au devenit rechini ai acestei afaceri. În acest caz, ar fi mai înțelept să vină ceva fundamental nou. Trebuie să ne gândim la conceptul de cafenea, astfel încât clienții săi să poată găsi ceva care nu este în alte instituții. Poate fi orice: un meniu original, design interior tematic, un program de divertisment luminos și impresionant etc.
Pentru un exemplu vizual, luați în considerare una dintre opțiunile aproape universale - o cafenea pentru copii.
Înapoi la conținut
Alegerea unei camere pentru o cafenea pentru copii
Cel mai bine dacă zona pentru cafenele pentru copii este mai mare de 100 de metri pătrați. m. Această zonă poate găzdui aproximativ 40-50 de locuri. În plus, nu uitați că copiii vin la cafenea cu adulți. Nu este recomandabil să plasați copii și adulți în aceeași zonă. Ar fi mai rezonabil să împărțiți camera în două săli: una mare pentru copii și una mică pentru adulți. În sala de adulți, puteți selecta o zonă mică pentru fumători, iar în camera copiilor lăsați un loc pentru jocuri în aer liber.
Înapoi la conținut
Design interior de cafenele pentru copii
Cel mai probabil, trebuie să faceți reparații din nou, pentru că pentru o cafenea pentru copii nu este potrivit pentru un interior tipic. Servicii de designer vă va costa destul de scump. Costul mediu al unui proiect de proiectare pentru 1 pătrat. m este de aproximativ 50 de dolari. Prin urmare, pentru proiectul de proiectare a unei încăperi de 100 de metri pătrați. m vei plăti 5000 de dolari. În plus, va fi necesar să existe o echipă de maeștri care să transforme proiectul într-o realitate.
Puteți salva serviciile unui designer, dacă aveți o fantezie. Culori perfecte pentru interior și peisaje luminoase. O opțiune bună va fi decorarea unei cafenele pentru copii într-un stil de basm. Puteți împărți camera în zone, fiecare dintre care va transfera atmosfera unui basm sau desene animate. Forma personalului este, de asemenea, mai bine făcută în subiectul ales. Când proiectați designul interiorului, nu uitați că cafeaua este proiectată pentru copii și ar trebui să fie cât mai sigură posibil.
Nu uitați că, înainte de a face un proiect, va trebui să consultați toate regulile pentru unitățile de catering, Nu puteți deschide o cafenea fără a obține licențele și permisele corespunzătoare.
Înapoi la conținut
Meniu și divertisment pentru copii
Nu exagerați-l cu un design "fabulos" și altul, conceput pentru cei mai mici. Acest lucru nu poate face apel la adolescenți, pe care ar trebui, de asemenea, să fiți ghidați. Încercați să combinați secțiunile meniului, astfel încât ambele persoane să poată alege ceva care să le placă.
Deschiderea unei cafenele pentru copii. amintiți-vă că are propriile caracteristici, care trebuie luate în considerare. Dacă într-o cafenea pentru adulți principala atenție este de obicei acordată pentru a face un meniu, atunci în cafeneaua copiilor același element important ca și meniul este programul de divertisment. Mulți începători de afaceri fac o greșeală serioasă deschizând o cafenea pentru copii. Ei acordă atenție meniului bogat și interiorului interesant, dar uită complet faptul că copiii sunt plictisiți și neinteresanți să-și petreacă timpul într-o instituție unde există numai mâncare, dar nu și divertisment.
Înapoi la conținut
Recrutare pentru cafenele pentru copii
Selecția personalului pentru o cafenea pentru copii trebuie tratată cu o atenție deosebită. Persoanele pe care le luați pentru a lucra ar trebui, în primul rând, să trateze bine copiii. Toți membrii personalului trebuie să aibă o educație și o experiență profesională adecvată. Preferați candidații care au avut experiență cu copiii. Este de dorit, dacă oamenii angajați sunt suficient de rezistenți la stres și au un simț al umorului. Ei vor trebui să lucreze în zgomot constant, deoarece copiii sunt foarte mobili și neliniștiți. Un sentiment de umor va ajuta să facă față eventualelor situații sau conflicte jenante.
Bucătarul dvs. trebuie să aibă în mod necesar experiență de lucru. Ele sunt supuse unor cerințe deosebit de stricte. Asigurați-vă că bucătarii au trecut prin toate etapele necesare ale examenului medical și vă furnizat documentele care confirmă acest lucru. Este de dorit ca bucătarul să se apropie creativ de creație, după ce toți copiii le plătesc feluri de mâncare originale.
Pentru o zonă de cafea de 100 de metri pătrați. m, veți avea nevoie de aproximativ numărul de angajați: 2 chelneri, 1 barman, 2 bucatari, 3 tutore-animator, 1 mai curat. Ospătari, bucătari și animatori pot lucra în schimburi. Costurile aproximative ale forței de muncă pentru întreg personalul pe lună vor fi de aproximativ 7000 de dolari.
Alegerea tipului de cafenea, cameră, meniu și personal pentru aceasta, puteți face o listă aproximativă a cheltuielilor. De regulă, această sumă este de minimum 50-60 mii de dolari, iar pentru o cafenea bună pentru copii de dimensiuni medii - nu mai puțin de 100 mii de dolari. O cafenea pentru copii este o afacere foarte costisitoare la etapele inițiale. Dar în viitor vă poate aduce un profit considerabil dacă îl organizați competent.