Cartofii tineri sunt recoltați la sfârșitul primăverii, înainte ca frunzele să se usuce pe tufișuri. În acest stadiu tuberculii sunt mici, iar zaharurile din ele nu s-au transformat încă în amidon. Acest lucru explică gustul deosebit de delicat al cartofilor tineri.
Dar nu te lăsa înșelat: nu toți cartofii de dimensiuni mici sunt tineri! Tăiați tuberul cu efort și, dacă pielea se desprinde, aveți cartofi tineri, dacă rămâneți pe loc - doar o salată mică.
Cartofii tineri nu sunt depozitați la fel de bine ca de obicei "vechi", deci încercați să-l utilizați pentru câteva zile.
Pentru a pregăti feluri de mâncare din cartofi tineri, nu este necesar să-l curățați, pur și simplu să-l spălați cu o pensulă.
Noile cartofii sunt aproape nici amidon, asa ca nu-l coace, sau utilizate pentru zdrobire. Cel mai bine este să-l fierbeți pur și simplu în apă sau abur. Apropo, puneți întotdeauna cartofii tineri nu în frig, ci în apa care deja fierbe! Cartofii fierti pot fi prăjiți în legume sau unt până la maro auriu. Serviți-l cu ierburi, brânză, smântână, cremă sau ulei de măsline, ciuperci. Cartofi „iubește“ Condimente - piper, chimen, busuioc. Și vă puteți pregăti un tânăr cartofi sos de simplu, dar foarte gustoase: Se amestecă usturoi, menta tocata, muștar, ulei de masline, iaurt sau iaurt si cateva picaturi de suc de lamaie.
Și nu sunt de acord cu tine, cartofii tineri sunt perfect prăjiți. Prăjirea alege marime medie, 2-3 cm în diametru cartofi, sare să gust și se prăjește în cantități mari de ulei în porții mici, la cartofi plutit. scoate într-o cratiță curată și se prăjește atunci când este necesar Numărul de cartofi, usturoi, apasam pe el, așa cum dorește inima și de rulare în tocat ukropchik.Zakryvaem tigaia cu un capac, se agită până la usturoi și mărar distribuite uniform peste cartofi și mănâncă cu udovolstviem- urechile nu ottyanesh.
încercați - este într-adevăr cea mai delicioasă mâncare de cartofi tineri. gatiti pana cand se inmoaie, apoi se prăjește în ulei de floarea-soarelui kazanchike porții mici, astfel încât toate rumenit, și a pus într-o cratiță separată (fără ulei), apoi se condimentează cu sare și se adaugă usturoiul tocat tânăr și mărar. închideți capacul și scuturați tigaia în sus și în jos, amestecând totul. și este gata! mâncare gustoasă.
Ei bine, cel puțin pentru copii au scris cât timp să gătească.
și am încercat un grătar cu un cartof tânăr - linge-ți degetele. atât de delicios.
Cartofii tineri pot și se pot prăji! Dish este low-cost în timp :) Tuburi mici sunt bine spălate, fără piele peeling off. Este bine să se încălzească o tigaie, se toarnă uleiul vegetal. Se toarnă cartofii spălați acolo și se acoperă. Puneți 15 minute, amestecând ocazional. Apoi adăugați smântână și alte 5 minute pentru a prăji fără un capac. Puteți găti fără a adăuga smântână. În special încerc să cumpăr pentru acest fel de mâncare cele mai vechi cartofi mici. Noi numim acest "mazăre".
Gunoi, cartofi prăjiți și foarte bună Browning și crusta devine șocat, și moale în interior. În cazul în care cartofii nu mari de până la 3 cm, aceasta nu poate fi curățat, bine prăjită, dar dacă la sfârșitul prăjire pentru a adăuga mai mult usturoi, The Sesh cu o tigaie. Nu știu cum să pregătesc un cartof tânăr să nu-l ia.
La naiba, nu-mi place sa abur :(