Retete culinare Poses (ca în Ulan-Ude)
În bucătăria Buryat un loc minunat este ocupat de mâncăruri din lapte și carne. Chiar și băutura alcoolică tarasun se prepară prin distilarea produselor lactate fermentate. Huroud - brânză presată uscată - Buryats se utilizează ca pâine. Salamat - smântână, fiartă la foc mic cu o făină grosieră - o farfurie foarte hrănitoare. Este interesant faptul că Buryats mănâncă smântână cu cireșe de păsări de pământ, preparate ca ceaiul. Și ceaiul însuși - gresie verde - este umplut cu lapte topit, unt, untură, sare.
Printre vasele de carne supele sunt larg răspândite, deși neobișnuite. În supa de multe ori pune peritoneu, intestine, grăsime interioară. Ciorba de ceapa devine destul de groasă, iar dimineața următoare nu este supă, iar a doua fel de mâncare este pentru prânz și pentru micul dejun. Shish kebab în stil Buryat este, de asemenea, foarte interesant. Ficatul, învelit în grăsimea interioară, prăjit pe bastoane peste cărbuni.
În alimente nu se folosesc numai miel și carne de vită, ci carne de cai. Buryats nu a mâncat mai devreme porc și nu a ținut porcii. Deși mistreții au fost vânați și mâncați. Acum mănâncă carne de porc. Există multe cârnați speciali.
Printre vasele de carne un loc special este ocupat de Buryat mari mantas - buzes sau poses. În forma unei poze, ca, într-adevăr, mantas, ca un yurt. Și gaura de deasupra: la yurt pentru ieșirea de fum, la poza pentru ieșirea de abur.
Pentru a pregăti pozitiile Buryat, veți avea nevoie de:
carne (miel, carne de vită sau carne de cal) - 500 g
carne de porc - 500 g sau grăsime interioară
ceapa - 2 buc.
sare, piper, busuioc
usturoi - 2 dinți.
făină - 3 cupe
ou - 2 buc.
apă - 1 pahar
Cum să pregătiți pozițiile (ca în Ulan-Ude)
1. Treceți carnea printr-un măcinător de carne cu un grătar mare sau tăiați-o. Adaugati sare, piper, verdeata, ceapa tocata marunt, usturoi zdrobit, 1 lingura. l. făină - pentru un buchet de suc. Alta se toarna un pahar de apa rece si se amesteca totul.
2. Frământați aluatul ca și cum ar fi fidea de casă. Sapa faina, colecteaza-o cu un tobogan, face un gol, bate 2 oua, umple-le cu faina, se toarna in apa sarata. Aluatul trebuie să fie elastic. Presați făina rămasă pe masă. Așezați aluatul sub un castron timp de o jumătate de oră.
3. Fă-o în modul obișnuit - fie prin tăierea bucăților din cârnați, fie prin tăierea unei cani. Poses face mai mult găluște, chiar și un pic mai mult manti. Sochen încearcă să se rostogolească la margini mai subțiri.
4. Puneți carnea tocată și răzuiți împreună, colectând cu un sac foarte mic. În mijloc, trebuie să existe o gaură.
5. Gatiti-va intr-un cazan dublu (desi exista o pozna speciala) 30 min. În fiecare gaură puteți picura un pic de sos de soia. Puneți poza cu piper și serviți smântână. Green verde - de asemenea, minunat.