Bambusul în multe culturi asiatice nu este doar o plantă erbacee sălbatică. Bamboo - o planta care se mănâncă, din care construiesc poduri și case, face mobilier, țesături și coase haine diferite, bambus tratate. bambus bambus conține până la 50% din celuloza, care este utilizată pentru a produce fibre sintetice din care provine materialul textil, precum celuloza sunt fabricarea hârtiei și materialele de umplutură pentru jucării și altele. Pentru cazurile de preparare, alimentul este folosit, de obicei, lăstari care Comunicati aici trebuie să iasă din pământ. Bomboane proaspete de bambus sunt destul de rare în afara Asiei, dar conservele pot fi găsite la vânzare. În Vietnam, lăstarii sămânți de bambus sunt foarte apreciați.
Ca plantă agricolă în Europa, bambusul este cultivat numai într-o țară - în Italia. În alte țări, bambusul este importat din locuri de creștere - Asia și America Latină.
Bambusul obișnuit (Latin Bambusa vulgaris) este o plantă erbacee cu tulpină lignificată. Se referă la speciile din genul Bambusa (Bambusa), familia de cereale (Poaceae). Bamboo obișnuit este una dintre cele mai mari și ușor de recunoscut specii de bambus. Bambusul este ușor de recunoscut; are un aspect original. Iarbă de bambus se numește, bineînțeles, condiționat. Lăstarile de bambus sunt lungi, puternice, pot ajunge la o înălțime de până la 20 de metri. Pe trunchiuri-trunchiuri cresc frunze verzi verde. Lăstarii înșiși nu se îndoaie, cu ziduri groase, cuțite. Bamboo este o plantă de foioase, rareori înflorită. Nu toate tipurile de plante dau semințe și se întâmplă foarte rar. Bamboo reproduce mugurii și rizomii.
În ciuda lipsei unui efect validat clinic, bambusul este utilizat în multe țări din Asia și Africa ca plante medicinale. În Congo, frunzele sunt folosite în tratamentul rujeolei - o boală virală acută. Pe insula Java apa este stocată în tulpini de bambus (tuburi), care sunt apoi luate pentru diferite boli. În frunze de bambus Nigeria inmuiate, un extract de frunze sunt folosite in ginecologie pentru tratamentul bolilor infecțioase și ca abortive.
Atunci când studiul de bambus, cercetătorii din domeniul cosmetice si medicina au descoperit ca muguri de bambus conțin o mulțime de acid silicic (H2SiO3), care este necesară pentru a menține sănătoși păr, piele și oase, și care are un efect calmant în depresie.
Lăstarii tineri de bambus sunt consumați ca cele mai obișnuite legume. Trebuie remarcat faptul că nu toate tipurile de bambus sunt comestibile. În alimente, utilizați, în principal, specii precum Bambusa, Dendrocalamus și Phyllostachys. Lăzile de bambus proaspăt tăiate au un miez destul de ferm, galben deschis, cu căptușeli înguste în curburile camerelor de aer. Bamboo, folosit pentru alimente, este tăiat imediat după lăstari, atunci când lăstarii sunt încă acoperite cu frunze foarte închise, maro închis. Frunzele înainte de gătit sunt eliminate. Lăzile proaspete de bambus trebuie fierbe ușor înainte de gătire, deoarece conțin glicozidă acidă linamarină - cyanogenic. În acest sens, bambusul necesită un tratament termic special pe termen lung. În formă brută de bambus nu este mâncat, deoarece linamarinul se descompune prin eliberarea cianurii de hidrogen în intestinul uman și acest lucru poate duce la otrăvire. Cu toate acestea, în timpul gătitului sau prăjirii, linamarina este distrusă. Multe tipuri de bambus conțin amărăciune, care, de asemenea, se descompune atunci când se gătește.
Am eliminat rădăcină de bambus și frunze dure, așa cum am menționat mai sus, atunci miezul se taie în bucăți mari, se fierbe timp de 20-30 minute în apă sărată, se întinde pe o sită și spălat. Pentru o utilizare ulterioară, bambusul este tăiat în benzi, felii sau cuburi. Dacă utilizați un șervețel conservat pentru copii, acesta trebuie spălat și cernut înainte de utilizare. Uscate muguri de bambus gust mai bun decât conservele, dar va dura mai mult: înainte de a le utiliza ar trebui să fie înmuiate în apă timp de 2-3 ore.
Proaspeții lăstari de bambus se păstrează timp de o săptămână în timpul iernii și numai 2-3 zile în timpul verii. Lăstarii conservați sunt depozitați în frigider pentru câteva zile într-un borcan cu apă proaspătă, care ar trebui să fie schimbată zilnic. Lăstarii uscați se păstrează într-un loc răcoros, durata lor de depozitare este nelimitată.
În Asia, varza tratată termic, fiartă sau prăjită este mâncată ca o farfurie. Dintre frunzele de bambus din America Latină, se prepară o băutură, este folosită pentru a tonifica corpul în timpul căldurii. In Japonia, tineri muguri de bambus sunt fierte, de exemplu, cu „nukoy“ - făină, care se formează prin măcinarea orezului și cuprinde în principal straturile exterioare ale bobului de orez, care este cunoscut a fi bogat in vitamine din grupa B.
Lăstarii de bambus conțin o cantitate mare de apă, proteine, grăsimi, carbohidrați utili, fibre dietetice. Astfel de vitamine și minerale precum calciu, fosfor, fier, acid ascorbic, vitamina B.
Se mănâncă și semințe asemănătoare aspectului cu ovăzul. Ele sunt folosite ca condimente și adăugate la supă cu bambus în stadiul inițial de preparare
În Mongolia cu bambus gătesc pui. Carnea se prăjește în ulei cu mirodenii și ceapă, se adaugă lăstari de bambus și se toacă totul până devine moale.
În China, bambusul este utilizat în formă proaspătă, uscată și conservată în întreaga lume. Bamboo este special creat pentru a manca pe plantatii uriașe. De îndată ce apar lăstari tineri de la pământ, aceștia sunt imediat tăiați.
În Japonia, același bambus este cultivat, este utilizat pentru gătit salate calde cu orez și pește. Sau lăstarați cu carne, îngroșați cu făină de orez și sezonați cu sos de soia cu piper fierbinte.
În piețele asiatice, puteți găsi bambus proaspăt. La domiciliu, lăstarii ar trebui să fie spălați bine din nisip și pământ, curățați de frunze. Tăiați lăstarii în jumătate de-a lungul, descoperiți, îndepărtați rădăcina bej ușor. Aceasta este partea cea mai delicioasă a bambusului. Ar trebui să fie fiert într-o cantitate mare de apă sărată și a servit ca o garnitură.