Pe fundalul întregii dezbateri despre felul în care grăsimile saturate și PUFA (acizii grași polinesaturați) ne afectează sănătatea în diferite moduri, uităm adesea despre grăsimile mononesaturate sau despre MNFA.
Sunt permise și iubite de aproape toată lumea. Nimeni nu le defăimează reputația. Atât veganii cât și consumatorii de carne le consumă în mod regulat. Ele se găsesc în nuci și semințe împreună cu PUFA. Ele pot fi găsite în grăsimi animale împreună cu grăsimi saturate. În cele mai sănătoase diete, fie că există o alternativă (paleo, ceto) sau convențională (mediteraneană, asociația americană a cardiologilor), grăsimile mononesaturate ocupă un loc important. Chiar nu pot fi evitate. Dar ele au o importanță secundară în cercurile experților nutriționali. Probabil pentru că nimeni nu ia atacat de fapt. Probabil pentru că sunt consecvente.
Să schimbăm asta. Astăzi voi explica în detaliu de ce ar trebui să mănânci mai multe grăsimi mononesaturate, dacă nu deja.
1. Sunt surprinzător de stabile
Grasimile saturate, mononesaturate si polinesaturate sunt determinate de structura lor moleculara. Când vorbim despre "oxidarea acizilor grași", vorbim despre oxidarea atomilor de carbon, care se află între duble legături.
PUFA sunt foarte instabile, deoarece au mai multe două legături duble mai mult; acest lucru înseamnă că există două puncte suplimentare care sunt vulnerabile la daunele oxidative.
2. Ei provoacă mitocondriile să funcționeze mai bine
Mitochondria este (practic) totul în lume. "Centralele electrice" pentru celulele a căror design a fost împrumutat de la bacterii parazitare cu miliarde de ani în urmă, mitocondriile furnizează ATP - principala monedă energetică. Ele reglează atât metabolizarea celulelor individuale, cât și metabolismul global. Cu cât mai multe mitocondrii avem și cu cât lucrează mai bine, cu atât mai multă energie putem consuma, utiliza și produce.
3. Aceasta este componenta principală a unui număr mare de alimente sănătoase
Macadamia nuci. Ulei, dulce, sănătos. Unul dintre tratamentele mele preferate este sărat, nuci macadamia prăjită în iaurt grecesc, presărat cu puțină miere. Salty? Da. Încercați.
Avocado. Cel mai favorizat produs cu "grăsime sănătoasă". O sursă bogată de potasiu, jumătate din avocado poate reduce încărcătura inflamatorie după-amiază dintr-o masă mare. Nu încerc să folosesc citate groaznice într-un mod negativ - iubesc avocado. Sunt surprins că nu toți nutriționiștii cunoscuți și-au recunoscut beneficiile.
Migdale. O sursă uimitoare de fibre prebiotice și un magazin pentru minerale vitale, migdalele sunt cunoscute ca o sursă bogată de acid linoleic. Desigur, conține PUFA, dar principalii acizi grași ai migdalei sunt MNFA. Nu știai asta, nu-i așa?
Gălbenuș de ou. Cele mai simple și delicioase dintre sursele disponibile de colină. O sursă excelentă de folat, seleniu, B12, proteină de înaltă calitate, colesterol alimentar (da, acest lucru este important). Oua de oua domestice sunt chiar mai bune. Știați că MUFA este acidul gras predominant în gălbenușul de ou obișnuit? Da, este.
4. Mențineți funcția imună
Studiile au stabilit rolul cheie al acidului oleic în funcționarea sistemului imunitar: ameliorează vindecarea rănilor, îmbunătățește eliminarea agenților patogeni și este asociat cu protecția împotriva bolilor autoimune.
5. Protejați-vă de diabet
Mai multe surse dovedesc efectul protector al MNFA:
Notați tuturor diabeticii.
6. Inițierea mecanismelor antitumorale
Acidul oleic joacă un rol important în inițierea mai multor procese celulare anticarcinogene. Se combină chiar și cu lactoferina de vaca (o proteină bioactivă găsită în lapte) și formează un nou compus antitumoral, iar studiile pe animale indică o serie de proprietăți anti-cancer inerente în acidul oleic. Aceasta nu înseamnă că trebuie să alergi imediat și să amesteci laptele proaspăt cu ulei de măsline și să vinzi ca un remediu universal pentru cancer, dar aceasta este o veste destul de bună.
7. Efect bun asupra lipidelor din sânge
8. A avea un efect pozitiv asupra articulațiilor
Sa demonstrat că MUFA (și satelitul său constant, grăsimi saturate) îmbunătățește rezistența țesutului cartilaginos expus în condiții de stres. PUFA Omega-6 are efectul opus. Aceasta poate conduce la efectul inhibitor al acidului oleic asupra citokinelor TNF-alfa implicate în inflamația locală a articulațiilor.
9. Au fost recunoscuți pe scară largă
Ne place să disprețuim punctul de vedere general acceptat, dar este important să facem acest lucru numai atunci când cineva este într-adevăr greșit. Uneori, opinia comună este corectă. Iar când toată lumea este de acord cu ceva, ar trebui să te uiți mai atent la asta înainte să renunți la acest punct de vedere.
Se pare că poziția "pentru MNJK" nu se bazează pe ficțiune sau propagandă. Beneficiile MNZHK sunt demonstrate de cercetarea științifică reală. Cu aceste studii științifice vor fi de acord media veganului, paleo-dietistului și oricărui cardiolog.
Nu, nu știu ce gust de acid oleic pur. Nu cred că are un gust deosebit. Dar imi amintesc imediat maslinele, baconul, carnea de vita, brânza Brie si avocado. Conținând produsele sale au un gust excelent.
Acidul oleic, principalul MNFA, nu este ceva supranatural. Aceasta nu este o "mâncare miraculoasă". Acesta este "piciorul de lucru" al acizilor grași. Aceasta este baza. Este o componentă constantă a tuturor dietelor sănătoase. Consumatorii de carne îl primesc în cantități mari din grăsimi animale. Lacto-vegetarienii o primesc din produse lactate și ouă. Veganii primesc nuci și uleiuri. Toți avem o cantitate mare de acid oleic în țesuturile noastre grase, dacă nu în greutate, apoi în procente. Trupurile noastre convertesc chiar anumite grasimi saturate, cum ar fi acidul stearic, in acid oleic - atat cat are nevoie de corpul nostru.
Este timpul să acordăm mai multă atenție MNFA. Nu sunteți de acord?
Mulțumesc că ați citit!
Îți plac textele noastre? Alăturați-vă în rețelele sociale pentru a fi conștienți de toate cele mai recente și interesante!