Veți avea nevoie
O jumătate de porție de ciocolată de turnare
Trei porții de aluat de biscuiți din ciocolată preparate în conformitate cu rețeta 1 sau 3 cm. Aluat pentru prăjituri de ciocolată și coapte în forme rotunde cu diametrul de 30, 23 și 15 cm
Tort rotund cu diametrul de 40 cm
Două porții de cremă de gangoasă vedeți Creme pentru prepararea prăjiturilor de ciocolată
Două plăci rotunde subțiri pentru un tort cu diametrul de 23 și 15 cm
Două suporturi rotunde auxiliare cu un diametru de 28 și 20 cm
3 kg de glazură de zahăr în ciocolată, vezi Glazuri pentru prepararea prăjiturilor de ciocolată
250 g ciocolată neagră de culoare neagră pentru decorațiuni
Curele de prindere de 1,27 m
Inventar suplimentar
Trei bastoane de plastic lungi
Secretele producției
Pentru acest tort se recomandă utilizarea ciocolatei bloc, însă poate fi înlocuită cu alte ciocolată.
1. De la modelarea ciocolatei, faceti sase trandafiri de dimensiuni diferite.
2. Puneți cel mai mare biscuiți direct pe un suport cu un diametru de 40 cm. Împingeți-l cu o cremă de ganac, vedeți Cremele pentru prepararea prăjiturilor de ciocolată. Cu ajutorul cremei, fixați celelalte două biscuiți pe suporturile de dimensiune corespunzătoare, transferați-le pe suporturile auxiliare și apoi sandwich crema.
3. Tăiați jumătate din glazura de zahăr și rostogoliți-o, făcând un cerc de acest diametru pentru a acoperi cel mai mare biscuit. Acoperiți acest biscuiți cu un cerc de glazură pregătit, consultați Glazuri pentru prepararea prăjiturilor de ciocolată. Faceți același lucru cu celelalte biscuiți și lăsați-le peste noapte, astfel încât glazura să se întărească.
5. Așezați al doilea biscuit pe nivelul inferior și pe al treilea, încercând să puneți biscuiții în centru.
6. Curățați ciocolata neagră bloc și faceți frunze din ea (utilizați căutarea portalului) și valuri (utilizați căutarea portalului). Bazele de biscuiți decorează cu margele de ciocolată (figura B).
7. Pregătiți și consolidați draperia (vezi mai jos).
8. Puneți trandafirii și frunzele, atașându-le cu ciocolată lichidă.
9. Măsurați și tăiați o bucată de bandă de lungime dorită și legați suportul, fixând capetele cu un clei de lipit.
Formarea de paste de ciocolată
Turnarea ciocolată este ideală pentru a face flori, figurine, frize și alte ornamente. Culoarea lor poate fi diversificată folosind ciocolată albă, lapte sau negru, precum și coloranți alimentari. Această pastă poate fi pregătită în prealabil și depozitată într-o pungă de plastic în congelator sau pur și simplu într-un loc răcoros, preîncălzită imediat înainte de utilizare.
• 500 g ciocolată
• 250 g de sirop de glucoză
• 15 ml de apă
1. Se topește ciocolata la o temperatură de aproximativ 40 ° C și se încălzește siropul la aceeași temperatură.
2. Într-un castron, combinați ciocolata și siropul
și frământați până când amestecul începe să se stabilească.
3. Luați o mână de amestec și o frământați cu mâinile peste un castron curat (în timp ce untul de cacao se va separa și se va picura într-un castron). Continuați frământarea până când pasta devine omogenă. Faceți același lucru cu restul amestecului.
4. Puneți pasta într-un castron, puneți-o într-un cuptor cu microunde, țineți-o în cuptor până la (eliminarea la fiecare 30 de secunde) până când pasta devine foarte moale. Amestecul trebuie să fie fierbinte. Se adaugă apă și se amestecă până se înmoaie. Puneți pasta de ciocolată turnată într-o pungă de plastic și lăsați-o să se răcească.
INSTRUCȚIUNI UTILE
• Merită să nu pierdem timpul și să facem pasta cât mai omogenă, deoarece calitatea produselor va depinde de coerența pastă.
• Dacă pasta este prea moale sau prea densă, topiți-o într-un cuptor cu microunde și adăugați mai multă ciocolată pentru ao face mai densă sau apă pentru ao face mai moale. Înainte de utilizare, pasta trebuie răcită din nou.
• Dacă untul de cacao se află pe suprafața pastei atunci când se răcește, încălziți-l și frământați din nou la o consistență uniformă.
manufactură
1. Puneți din plastic curat bastoane de masă netedă paralele între ele la o distanță de aproximativ 2,5 cm. Ia benzi 30h10 dimensiunea cm ciocolata-cireasa și acoperă cele trei bastoane.
2. Cu capătul opus al periei, apăsați glazura dintre bastoane pentru ao face ondulate (Figura c).
3. Scoateți bastoanele și prindeți cu degetele un capăt al benzii glazurii (figura d). Dacă este necesar, tăiați-l. Consolidați acest capăt pe vârful tortului cu puțină apă și aranjați draperia astfel încât să coboare până la baza nivelului de mijloc.
4. În același mod, realizați o drapetă mai mică (aproximativ 20x10 cm) și aranjați-o într-o spirală astfel încât aceasta să cadă pe suport.
trandafiri
1. Pentru a face ca trandafirul să pară real, pregătiți trei tipuri de pastă de ciocolată în diferite nuanțe.
2. Încălziți puțin pastele într-un cuptor cu microunde și amestecați-le.
3. Luați o minge de pastă și formați baza în formă de mugur.
4. Pentru a face primul teren, de la cea mai întunecată rola pastă trei netedă șirag de mărgele cu diametrul de 1 cm. Pune-le între două bucăți de folie de polietilenă și degetul mare și arătător al fiecărui sformuyte șirag de mărgele rotunjite lob. Mijlocul petalelor ar trebui să fie destul de gros,
iar marginile sunt destul de subțiri.
5. Înfășurați prima petală în jurul mugurei, ascunzând vârful acesteia (figura E). Corectați baza mugurei, restabilind forma originală.
6. Următoarea etapă va avea nevoie de două petale. Înfășurați următoarea petală în jurul mugurei și îndoiți-o pe una din fețe. În acest slot, introduceți a treia petală și împachetați-o în jurul primei petale (Figura f). Din nou, reglați baza mugurei. Îndoiți ușor vârfurile petalelor. Dacă aveți nevoie doar de un mugur, tăiați-l cu foarfece imediat sub bază.
7. Repetați pasul 4, folosind acest timp trei petale de pastă puțin mai ușoare. Înfășurați fiecare petală în jurul mugurei. Corectați baza florii și îndoiți petalele. Floarea care rezultă poate fi tăiată chiar sub fundație.
8. Pentru a obține un trandafir mare, adăugați încă patru petale din pasta mai ușoară, acționând în același mod ca cel descris mai sus. Cel mai adesea, mai multe trandafiri de diferite dimensiuni sunt folosite pentru a decora tortul. Budi sunt foarte convenabile pentru a umple orice goluri.