Paste cu lapte de cerneală
Un astfel de pastă neagră, spectaculoasă și gustoasă nu este deloc dificilă! Și reteta în sine este foarte simplă și nu diferă mult de pastele făcute în mod obișnuit de casă. Principalul lucru, bineînțeles, este să țineți de cerneală de cerneală de cerneală, dar dacă aplicați foarte puțin efort, atunci puteți să o faceți. Desigur, acest lucru nu este cel mai frecvent produs pe rafturile magazinelor noastre. Cu toate acestea, pe Internet, în orice motor de căutare, la cerere, "cumpărați soparla de cerneală" veți obține o mulțime de opțiuni! Le puteți cumpăra atât în pachete portabile, cât și în borcane mari. Restul este o chestiune de tehnică. Apropo, puteți prepara fettuccine fără mixer și fără mașină. Adevărul va trebui să transpire puțin cu un bolț, rostind aluatul până la cel mai subțire strat, bine, atunci va fi tăiat numai.
Timp de gătire: 10 minute
Timp de răcire a aluatului: 2 ore
Ingrediente pentru 4 portii:
- 150 g de făină de grâu
- 50 g Semolină (cremă din soiuri tari)
- 2 ouă
- 4 g de cerneală
- 1 lingura. l. Uleiuri de măsline
- Red Caviar - pentru gust
- 150 g Crema 22%
- 30 g de brânză de parmezan (sau altă brânză)
- 2-4 g cerneala de sepie - la dorinta (astfel incat sosul sa devina negru si mai mult "mare")
- Sare și piper negru - la gust
Metoda de preparare:
Se amestecă bine grâul și făina și se toarnă pe masă cu un diapozitiv. În mijloc se face o adâncire sub forma unui crater larg. Ouăle bate puțin cu ulei de măsline și cu cerneală de sepie și se toarnă în acest "crater". Cu ajutorul unei furci, începeți să frămați făina cu ouăle, făcând mișcări circulare. Pe de altă parte, mutăm făina în mijloc, reducând treptat diametrul "craterului". Când amestecul din interior devine gros, începem să frămăm aluatul cu mâinile, cu grijă și fără ceremonia specială, fără a pierde o singură particulă. Frământarea lungă a aluatului nu este necesară, de îndată ce devine elastică. Am ambalat într-un film alimentar și ne curățăm în frigider pentru câteva ore.
După ce aluatul este necesar să se rostogolească și să se taie cu ajutorul cuțitelor pentru paste în forma necesară. Pentru tăierea sub formă de fettuccină, de obicei rulam aluatul în 6-7 pași.
Paste cu lapte de cerneală
Înainte de fierberea pastelor, pregătiți un sos simplu de brânză cremă. Se încălzește crema până la fierbere, se adaugă sare, piper, brânză rasă. Se amestecă bine, dacă este necesar duce la o îngroșare și gata! Dacă doriți ca pasta să devină mai neagră decât cea neagră - adăugați și crema, adăugați o mică sepie de cerneală. Acest lucru va da și gustului un gust mai "mare".
Pastele proaspete de casă sunt gătite foarte repede. Doar lăsați-o în apă fiartă sărată, 30-40 de secunde după re-fierbere și gata. Se scurge apa, se adaugă sosul, se amestecă și se pune imediat pe plăci. Deja într-o farfurie deasupra pastei se răspândește un mic caviar roșu. Servim fără întârziere!
Paste cu lapte de cerneală