Cuvântul "bere" din Rusia a apărut la începutul secolelor X-XI și a denunțat apoi orice băutură. Mai târziu, când băuturile au fost fermentate, ele au fost numite "băutură de băut". Kvass, bere, braga - toate au fost "băuturi stacked". Retetele de casa pentru berea rustica s-au schimbat de-a lungul secolelor, dar componentele principale au ramas neschimbate.
- 3 pâini de paine de secara trebuie sa fie pre-taiate in bucati mici si uscate natural (fara ajutorul unui cuptor cu microunde si cuptor).
- Într-o cratiță (15 litri), împrăștiați biscuiți, ½ linguriță de sare, 300 g malț de secară, 200 g zahăr.
- 50 g drojdie este crescută în 250 ml apă caldă și turnată într-o cratiță.
- 500 de grame de conuri de hamei sunt umplute cu apă fiartă și se adaugă la masa totală.
- Apoi se adaugă apa fiartă la porție și se amestecă până la consistența smântânii groase. Amestecul rezultat este acoperit cu o cârpă curată și se pune într-un loc cald, întunecat, pentru noapte.
- În ziua următoare, la start, adăugați 9 litri de apă fiartă și 200 de grame de zahăr. Toate se amestecă și se elimină timp de 2 zile în același loc.
- Următorul pas, tot lichidul din tigaie este drenat într-un container separat smalț cu aceeași capacitate. În stratul gros, lăsat în partea de jos, se adaugă 1,5 litri de apă clocotită, se amestecă. După răcire, lichidul este separat și adăugat la prima chiuvetă, cu atât este mai groasă pentru gătitul suplimentar al berii acasă.
- Infuzia care rezultă este adusă la fierbere și se fierbe într-un foc lent timp de 30-40 de minute, amestecând constant și îndepărtând spuma. Se răcește și se filtrează.
- Vărsați în sticle noi de plastic întunecate, strângeți bine dopurile (de asemenea noi). Se îndepărtează într-un loc rece timp de 2 săptămâni înainte de maturarea finală. Puteți păstra într-o pivniță întunecată sau într-o cramă la o temperatură de + 5-10 ° C.
Berea rustică pregătită are o nuanță semi-întunecată, are o aromă perfect echilibrată de hamei și un gust ușor de vopsea. Alcoolul este în medie de 4,2-4,5%.
Pana in prezent, aceasta reteta pentru berea acasa, poate cea mai usoara, cea mai rapida si cea mai populara.
Citiți de asemenea
