Pesmetele osetă cu ciuperci - de fapt prostii, pentru că nimeni în Osetia nu a coace niciodată astfel de plăcinte. Ținuturile fertile ale Osetiei și tradițiile culturale au format istoric preferințe de gust destul de diferite. Clasic sunt topping-uri de carne suculenta, cartofi inimii, o multime de verdeata si multe altele. Dar, în ultimii ani, plăcinte osetine sunt atât de iubit de toți, chiar și cei care sunt în Osetia de Sud nu a fost niciodată că au suferit o astfel de schimbare și adaptare, adaptarea la gusturile mai familiare și populare.
Multe ciuperci gourmet și ciuperci nu cred că există în ele nici un spirit special de pădure, nici un entuziasm de vânătoare - de fapt, pe rafturile supermarketurilor pentru a le găsi pe tot parcursul anului. Dar pentru plăcinte ca bază pentru umplere, ele sunt ideale, suficient de neutre pentru a gusta, perfect în armonie cu alte produse.
Am completat umplutura din pahare cu câteva borovici uscați, care au îmbogățit gustul și aroma. Sper că această versiune de prajituri Ossetian vă va fi plăcută!
Durata totală de gătit - 2 ore 30 minute
Timp de gătit activ - 0 ore și 30 de minute
Cost - foarte scump
Conținut caloric la 100 gr - 221 kcal
Porții - 12 porții
Cum să gătești plăcinte osetian cu ciuperci
Unt - 3 linguri.
Ulei vegetal - 5 linguri.
Făina de grâu - 500 g are încă nevoie de făină pentru formarea de tortilla
Kefir - 0,5 litri
Drojdie - 1 linguriță. uscat
Brânză Suluguni - 400 g brânză proaspătă care se topește bine
Sare - 1 linguriță.
Champignons - 500 g
Cimbru - 0,5 linguriță. uscat
Piper negru - la gust
Ciuperci - 2 buc. Uscate albe
Mai întâi am setat aluatul. Am fost credincios la o reteta de multi ani: in kefirul incalzit (temperatura nu mai mare de 45 de grade) dizolva drojdia, adaugati faina (poate putin mai multa faina), ½ lingurite. sare, bine și pentru o lungă perioadă de timp să se amestece, la final adăugând 3 articole de l. ulei de masline, acoperiti cu un film sau un prosop si puneti-l intr-un loc cald timp de o ora.
Șampiunele ștergeți și tăiați în cuburi mici.
Într-o tigaie adâncă se încălzesc 2 linguri. ulei vegetal și toacă ciupercile sub capac. Într-un mortar zdrobit 2 ciuperci uscate albe aproape în praf.
Când ciupercile într-o tigaie pentru a elibera o mulțime de lichid, se adauga ciupercile zdrobite, cimbru uscat, sare și piper după gust și se fierbe, amestecand ocazional, până evaporarea completă a lichidului.
În ciuperci finisate de umplere ar trebui să fie numai ulei, lichidul este complet evaporat. Lăsăm umplutura să se răcească.
Tăiem brânză pe o răzătoare mare. Eu folosesc imeretinsky, ossetian, și recent a încercat "suluguni pentru coacere" - o excelentă topire brânză proaspătă. Adăugați-o la ciuperci.
Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Ne apropiem de aluat în 3 părți, fiecare dintre ele formând ciorchini și dăm încă 20-30 de minute. Aruncă-ți baloanele în prăjituri.
Răspândiți o treime din umplutura de ciuperci în mijlocul fiecărui tort.
Ridicați marginile tortului plat peste umplutură și rupeți-l cu o pungă.
Pungile primite cu precizie, dar cu atenție aplatizate și întind palmele într-un tort flat plat (28-30 cm). Îl răspândim în matriță, facem o gaură în mijloc pentru ieșirea de aburi și coacem timp de 15-20 minute, apoi gata și încă fierbinte abundent de grăsime cu unt.
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Ce rețetă minunată! Pot îngheța acest aluat?
Răspuns: Natalia, da, poți. Aluatul de drojdie este înghețat după prima încălzire.
Pot fi proastă, îmi cer scuze în avans. Dintre cele trei bile ale aluatului, sunt obținute trei plăci sau sunt legate între ele?
Răspundeți: Julia, da, este corect - sunt obținute 3 plăcinte.
Revista "Meniu din săptămână. Autumn »
