Macrou (macrou) este un pelagian de educație pește călduros iubitor. Inundații rapide (la o viteză de până la 100 km / h) și fac migrație pe distanțe lungi. Acesta este un pește care, în timpul verii și toamnei, se adună în jamburi mari și se deplasează de-a lungul coastei Norvegiei, de-a lungul Strâmtorii Skagerrak, Marea Nordului și partea de sud a Mării Norvegiene. În Europa, macrou este împărțită în două populații principale: una locuiește în vestul insulelor britanice, iar cealaltă - în strâmtoarea Skagerrak și în Marea Nordului. Dimensiunea macrou adult este de 66 cm, deși mărimea medie a acestui pește este mai rar mai mare de 40 cm. Corpul este în formă de ax. Cîntar superficial. Spatele este albastru-verde, cu multe benzi negre, ușor curbate. Nu există nici o vezică pentru înot.
Un macrou comun este macrou japonez sau Kuril. Traieste din Australia la Marea Japoniei și Sahalin de Nord, precum și în apele Nova Scotia la est de Argentina. Se întâlnește și în Oceanul Indian, în Persan și în Golful Aden. În Rusia, este exploatată în Insulele Kuril. scrumbie japoneze populează zonele de coastă cu temperaturi la 8-10 la 20-24 ° C. Vara migrează în apă, supusă încălzirii sezoniere extinderii gamei considerabil. Este un obiect de pescuit și reproducere comercială în Japonia. Japoneză nu poate găti o masă fără katso-Bushi și katso-Bushi - un macrou, macrou, ea, de asemenea, ea kolias. Katsuo-Bushi - la prima vedere este doar un bloc de lemn sau piatră, dar nu este: este uscat Bonito, ingredient, fără de care bucătăria japoneză nu se poate face. Ei se folosesc pentru a face o supa puternic de supa miso sau tocană, sos sau sos tempura pentru tăiței și mai mult. În fiecare primăvară, macrou migrează spre nord și să rămână în afara Japoniei până la toamnă. Când sosește în Japonia, ei spun că începutul verii a venit cu ea.
Întregul macrou este preparat și tăiat în jumătate. Bone și pielea aruncat și spinare afumat, uscate la soare, afumat vyalyat din nou și din nou și din nou. O astfel de uscare este continuată timp de aproximativ șase luni, iar la sfârșitul procesului obținut piese solide Katsuo-Bushi. Brânza friabilă pulbere de pe suprafață contribuie la uscare. Pudra este spălată înainte de a folosi peștele în timpul gătitului. Dintr-o bucată de bar, o mistrie specială este alcătuită din felii subțiri. În urmă cu douăzeci sau treizeci de ani, aceasta a fost o mistrie in fiecare casa japoneza, iar atunci când este gătită, felii de pește uscat rupt unul dintre copii. Dar, recent, a devenit comună cumpărarea de felii tăiate într-o mașină alimentară. Felii poate găti și pregăti un bulion puternic, sau presărat pe alimente. supa de pește dă o aromă subtilă și chiar mai accentuează gustul unic al bucătăria japoneză. Gustul poate fi simulat prin utilizarea de asezonare pudră sau lichide, care sunt acum atât de comune încât mulți tineri nu au și nu au văzut un bonito bar uscat.
Dar există o mulțime de cei care cu siguranță doresc gust și aromă, care pot da doar katsuo-bushi. Macroul uscat este sufletul și inima bucătăriei japoneze. Este greu să-ți imaginezi mâncarea japoneză fără katsuo-bushi. În fiecare zi, în toată Japonia, felii tăiate din bara de macrou aduce ceva special la masă.
Macrou este un pește comercial valoros. Carnea din grăsime ei (16,5% grăsime), bogat in vitamina B12. fără oase mici, delicate și gustoase. Carnea fiartă și prăjită dobândește o consistență oarecum uscată. Principalul dezavantaj este că carnea de Bonito se acumulează ușor mercur și US Departamentul de Food and Drug Administration (FDA) a recomandat limita aportul său. Spring macrou conținut redus de grăsimi, aproximativ 3%, și se încadrează la 30% din greutatea corpului de pește este gras. Prin urmare, scrumbie gras toamna - o buna sursa de omega-3 acizi grași și vitaminele D și B 12. Acest lucru este bun pentru pește afumat și pentru prăjire pe cărbune.