Napoleon - poate cel mai popular tort. Caracteristica tortului este că nu fiecare cremă este potrivită pentru "Napoleon". Prin urmare, ar trebui să știți întotdeauna câteva rețete de cremă adecvată pentru a diversifica delicatețea sau a găti din ceea ce este la îndemână.
Crema clasica pentru "Napoleon"
Pentru a experimenta pregătirea unor creme originale și diverse, trebuie mai întâi să învățați cum să preparați o cremă standard, care este utilizată în toate rețetele.
Vom avea nevoie de:
- Lapte - 1 l;
- Zahăr - 350 g;
- Unt - 300 g;
- Oua de pui - 3 buc;
- Făină - 3,5 linguri. l;
- Zahăr din vanilie - o pungă.
Metoda de preparare pas cu pas:
Avem nevoie de o cratiță cu un volum de fund gros de 1,5 - 2 litri.
- Într-un recipient pregătit preparați făină și adăugați zahăr, fără a uita de zahărul de vanilie.
- Acționăm trei ouă de pui și amestecăm ușor amestecul cu o furculiță sau o măturică, asigurându-ne că nu se formează bucăți.
- O tocălită subțire se toarnă în laptele de cremă, în timp ce continuă să bată. Ar trebui să luăm o cremă lichidă omogenă.
- Am pus crema să gătească. Acum - cel mai dificil, trebuie să amestecați în mod constant crema astfel încât să nu ardă.
- Astfel, păstrați crema la căldură scăzută până la apariția primelor bule de aer.
- Imediat ce crema începe să fiarbă, scoateți-o din căldură și lăsați-o să se răcească.
De îndată ce crema ajunge la temperatura camerei, adăugați unt moale. Datorită acestui fapt, crema va deveni mai blândă și strălucitoare.
Un mic truc. Dacă în timpul gătitului nu ați reușit să evitați bulgări de făină, nu vă supărați, totuși tot nu este pierdut. Tot ce aveți nevoie este să frecați amestecul printr-o sită fină și veți obține o cremă uniformă blândă.
Diferite tipuri de cremă pentru "Napoleon"
"Napoleon" a apărut în vremurile îndepărtate ale sovieticilor, când a fost gătit delicios, dar fără produse exotice. Cu toate acestea, acest lucru nu ne limitează libertatea de acțiune și dacă aluatul este în esență același, atunci crema pentru "Napoleon" poate fi reînviată la gustul tău. Iată câteva opțiuni pentru gătit o cremă neobișnuită.
Crema cu pere
În această rețetă vom folosi amidon de porumb, care va face crema mai de licitație și incredibil de gustoase, și note ușoare de romi ne aruncă amintiri de locuri îndepărtate și aventuri incitante.
Luăm următoarele ingrediente:
- Lapte - 1,5 pahare;
- Găini de pui - 2 bucăți;
- Zahăr - 3 - 4 linguri. l;
- Amidon - 1 lingura. l;
- Rom - 1 lingura. l;
- Coaja de lămâie - cu o jumătate de lămâie;
- Pere - 2 buc;
- Vanilină - 10 g;
- Ulei vegetal - pentru lubrifiere.
Pregătiți crema astfel:
- Ne luam galbenusii, trebuie sa adaugam jumatate din zaharul pregatit si sa mascam cu atentie masa intr-o spuma luxurianta, usoara.
- În spuma rezultată se toarnă amidon de porumb (de preferat, se prelevă înainte de a se evita bulgări) și lamâia de lamă.
- A doua jumătate a zahărului este dizolvată în lapte cu vanilină. Puneți cratița într-un incendiu slab și, amestecând constant, încălziți laptele.
- În laptele cald, adăugați amestecul de ouă și, fără a amesteca crema, aduceți-l la fiert.
- După apariția primelor bule, scoateți masa din foc și lăsați-o să se răcească puțin.
- Într-o cremă caldă, adăugați romul și amestecați bine.
Crema cu lapte condensat fiert
Laptele condensat va satura crema cu un gust amețitor de lapte. În general, crema poate adăuga orice ingrediente cum ar fi marshmallows, marmeladă și așa mai departe. Principalul lucru nu este să pierdeți acest gust de caramel-lapte indescriptibil.
Luăm astfel de produse:
- Lapte - 0,5 litri;
- Lapte condensat - bancă;
- Zahăr - 3 mese. l;
- Butter - ambalare;
- Făină / amidon - 5 linguri. l.
Mod de preparare:
- Blender lapte cu făină până când bulgări dispar.
- Adăugați zahăr și amestecați amestecul.
- Am pus crema într-un incendiu slab și, fără a înceta să amestecăm, gătiți timp de cinci minute.
- Răciți crema.
- Adăugați uleiul la amestecul rece. Aveți grijă ca untul să nu se dezghețe, împiedică crema de bici.
- Sparge masa. Rezultatul ar trebui să fie o cremă albă de zăpadă.
- Acum este necesar să turnați laptele condensat într-un curent subțire și să bateți bine crema.
Cream pe iaurt și miere
Pentru a face crema mai lichidă, prin urmare, mai bine să înmuiați prăjiturile, precum și să adăugați o notă de aromă nouă la tort, puteți adăuga iaurt.
Avem nevoie de:
- Iaurt - 200 g;
- Lapte - 250 ml;
- Găină de pui - 1 bucată;
- Dragă - o lingură;
- Aditivi (rosii de zmeura, capsuni, ras de nuca de cocos) - gustul.
Pregătiți crema pentru această rețetă:
- Am bătut lapte și iaurt cu gălbenuș și miere.
- Am pus amestecul pe foc, amestecând cu atenție.
- Aduceți crema îngroșată, apoi îndepărtați-o din foc și lăsați-o să se răcească.
- Dacă doriți să faceți crema mai blândă, adăugați untul la discreția dumneavoastră.
- Adăugați suplimente. Tortul pregătit este, de asemenea, decorat cu suplimentul selectat.
Cream pentru Napoleon cu nuci
Noua execuție a rețtei obișnuite. Asigurați-vă că veți fi surprins de rezultat.
Luăm astfel de produse:
- Lapte - 0,5 litri;
- Zahăr - 250 g;
- Făină / amidon - 160 g;
- Crema - 250 ml;
- Ouă de pui - 2 bucăți;
- Vanilină - 1 linguriță;
- Nuci - pentru gust.
Pregătiți crema după cum urmează:
- Luați un castron, turnați 200 de grame de lapte, adăugați vanilină, zahăr și amidon.
- Ne conducem în ouă și batem bine cu un mixer până când se formează o masă luxuriantă.
- Laptele rămas este încălzit într-o cratiță cu un fund gros.
- În lapte cald, o scurtă subțire, amestecând în mod constant, se toarnă amestecul preparat anterior cu amidon.
- Văzând că amestecul nu arde, îl aducem la consistența cremă groasă.
- Când crema este gata, scoateți-o din foc și lăsați-o să se răcească complet.
- Într-un amestec rece, adăugați cremă și amestecați cu grijă totul cu un mixer.
- La sfârșit, adăugați nucurile mărunțite în blender.
Crema delicata de banana-cake
În general, această cremă trebuie făcută cu o jumătate de procent mai mult, pentru că în cazul lui Napoleon este puțin probabil să ajungă la numărul său original.
Noi folosim astfel de produse:
- Laptele este un litru;
- Zahăr - 350 g;
- Ouă - 4 bucăți;
- Vanilina - o lingurita;
- Făină - 5 linguri. l;
- Unt - 200 g;
- Brânză brută - 400 g;
- Banana - 1pc (puteți mai mult, ghidați după gustul dvs.).
Etape de pregătire:
- Într-o cratiță cu un fund gros, sparge ouăle, se toarnă zahărul (lăsați 50 de grame de brânză de vaci), se toarnă în vanilină și făină. Bateți amestecul rezultat cu un malaxor la viteză medie.
- Într-un șarpe subțire, se toarnă laptele, biciul cremă împreună, astfel încât să nu se formeze bulgări.
- Am pus amestecul într-un incendiu lent și, fără a înceta să amestecăm, aducem crema în consistența cremelor.
- Când amestecul este gata, opriți focul și lăsați crema să se răcească.
- Adăugați cremă în cremă și bateți crema. Ca urmare, ar trebui să obținem vârfuri de zăpadă.
- Într-un malaxor zdrobim o banană.
- Brânză de brânză cu o banană amestecată bine cu blender.
- Am pus crema în felul acesta, amestecul de tort - cremă - brânză-banană.
Smântână
Atât de blând și de topit în gură, cu siguranță nu va lăsa pe nimeni indiferent. O lumină acru va conduce orice nebun gourmet.
Ingrediente pentru crema noastră:
- Smântână 250 ml;
- Zahăr - 250 g;
- Lemon - 1 bucată;
- Lapte - 800 ml;
- Vanilina - o pungă;
- Făină - 4 linguri. l;
- Untul este un pachet.
Rețetă pas cu pas:
- Luăm 250 g lapte și bate cu atenție cu făină și 100 de grame de zahăr.
- Laptele rămas este încălzit pe sobă cu zahăr și vanilie.
- De îndată ce laptele începe să bea, amestecând activ, se toarnă într-un amestec preparat anterior de lapte și făină.
- Nu opriți amestecarea, gatiți crema timp de aproximativ cinci minute.
- Lăsăm crema să se răcească.
- Între timp, bate untul într-o consistență luxuriantă și aerisită.
- În crema răcită adăugăm ulei.
- Și ultima etapă - încet, pe o lingură adăugăm smântână spre cremă, în timp ce batem totul cu un mixer.
Crema de ciocolată
Răsfățați-vă pe dvs. și pe cei dragi cu un "Napoleon" inexpresiv delicios, cu amărăciune blândă. Doar plăcere divină.
Pentru gătit avem nevoie de:
- Ouă - 3 bucăți;
- Ciocolata amara - 100 g;
- Zahăr - 180 g;
- Butter - ambalare.
Înainte de a găti crema, înmuiați untul la temperatura camerei.
- Într-o cratiță punem două gălbenușuri, un ou și zahăr.
- Se amestecă bine amestecul.
- Adăugați ciocolata spartă și untul.
- Gatiti la foc mic pana la fierbere.
- Lăsăm crema să se răcească.
- Între timp, amestecați proteinele cu zahăr până la vârfurile de aer.
Lubrifiați prăjiturile cu cremă de ciocolată și decorați tortul cu meringue albăstrui pe partea de sus.
Custard fără ouă
