120 de grame de sâmburi de porumb pentru popcorn
40 de grame de brânză tare fină (Parmesan, Grana Padano)
2 linguri ulei de măsline
1 lingura. unt
Sare la gust
1. Într-o tigaie adâncă, la foc mare, încălziți crema și uleiul de măsline. Untul ar trebui să nu mai spume.
2. Adăugați boabele și sarea, amestecați bine. Închideți capacul strâns și așteptați. Imediat ce popcornul începe să se deschidă, reduceți focul la mediu.
3. Când întregul popcorn se deschide, sau aproape toate, scoateți capacul, adăugați brânza și amestecați rapid.
Serviți imediat # 33;
Au o bună dispoziție # 33;
ingrediente:
Pește roșu sărat (somon, păstrăv, somon) - 200 g.
Philadelphia - 100 g.
Marar - 2 sprigs.
Lemon - 1 buc.
Mod de preparare:
1. Pentru a pregăti această gustare, veți avea nevoie de mucegaiuri mici sau cupe de cafea.
2. Fiecare pahar este acoperit cu o folie de alimente, astfel încât să stea pe margini pentru 2-3 cm.
3. Puneți peștele în benzi subțiri. Fâșiile ar trebui să fie suficient de lungi pentru ca aceștia să fie capabili să alinieze cupele, iar marginile peștilor atârnă puțin.
Se taie mărarul fin și se amestecă cu brânza Philadelphia.
5. Masa rezultată umple formele de pește.
Acoperiți masa brânzei cu vârfuri de pește înclinate.
Taiați lamaie în felii subțiri și puneți-le pe o farfurie.
6. Pentru fiecare cerc de lămâie puneți cu grijă cu capul în jos, cu o ceașcă de gustări de pește.
Scoateți cana și filmul de alimentare.
Brânză sufleu, blând, aerisit, ușor și gustoase, însoțite de o salată proaspătă, sub formă de rulouri și o ceașcă de cafea este vasul perfect pentru micul dejun de sâmbătă, dacă doriți să vă răsfățați familii. Și cu un pahar de vin bun, este cel mai bun posibil pentru o cină romantică împreună sau pentru primirea de prieteni apropiați.
Pentru 6 mucegaiuri cu un volum de 250 ml sau 125 ml:
Pentru baza (sos bechamel):
310 ml lapte cu un conținut de grăsime de 3%
45 gr de unt
45 gr de făină de grâu
1/4 cap de ceapă
2 garoafe
1 frunze de dafin
Piper alb, sare
Un pic de nucșoară rasă
100 de grame de cascaval de brânză
50 g branza Roquefort
1/2 linguriță. sare
6 ouă
Câte câteva crengi de cimbru proaspăt
Pentru prăjirea matrițelor:
50 gr Brânză
20 de grame de unt
Toate sufelele de brânză sunt fabricate în conformitate cu același principiu.
Baza suflei este un sos de bechamel gros, care amintește de coerența aluatului de cremă.
Zălele și umplutura de ou interferă cu beșamelul - brânza, verdele.
Acest lucru se poate face în avans și se păstrează aluatul în bucătărie timp de 2 ore sau în frigider până la 3 zile (dar apoi trebuie obținut în prealabil și lăsat să se încălzească la temperatura camerei).
Coaceți un suflet în cuptor sau pe o baie de apă.
Sufla, coaptă în cuptor, este coaptă mai repede, se dovedește mai înaltă și mai aerisită, dar se prăbușește prost.
Souffle, coaptă într-o baie de apă, se ridică mai puțin, devine mai densă, dar păstrează forma mai mult timp în timpul răcirii.
1. Turnați laptele în cratiță, adăugați frunza de dafin, nucșoară și ceapă (puneți cârnați în el), aduceți laptele la fiert și gătiți timp de 10 minute la foc mic. Strângeți laptele într-o ceașcă curată.
2. Tăiați untul în cuburi mici, puneți-l într-o cratiță mică sau într-o tigaie și lăsați untul să se topească fără întunecare (la foc mic). Adăugați făina, frecați amestecul cu o spatulă, astfel încât toată făina să fie umezită cu ulei. Se amestecă, se încălzește amestecul de ulei-făină până când se fierbe cu spumă albă.
3. Scoateți tava de la căldură, începe să adăugați laptele de făină și unt, în porții mici, frecarea cu atenție pentru a evita nodulii formate. Atunci când se adaugă tot laptele, întoarce tigaie (pan) pe foc și se fierbe sosul, amestecând timp de un minut sau două, până când sosul începe să rămână în spatele zidurilor. Transferați-l într-o ceașcă curată și uscată.
4. Împărțiți ouăle în veverițe și gălbenușuri. Puneți cheddar pe o răzătoare fină. Kashkaval și Roquefort paie într-o farfurie cu o furculiță până la uniformă. Se separă frunzele de cimbru de crengi.
5. În bemamel, răcit la temperatura camerei, se amestecă gălbenușurile, câte unul, de fiecare dată când biciuiți sosul până se înmoaie.
6. Adăugați brânză piure, cimbru și sezon cu sare și piper la gust.
7. Preîncălziți cuptorul la 190 ° C.
8. Pregătiți matrițele: ungeți-le generos cu ulei și presărați cu brânză rasă. Excesul de brânză se scutură.
9. Dacă aveți o matriță de 125 ml, asigurați-vă că ați făcut un "guler", împachetat dublat cu hârtie de copt.
10. Bateți albi într-o spumă abruptă.
Important # 33; proteinele trebuie să fie bine biciuite (creasele clare, fără îndoială ar trebui să rămână la suprafață), dar în același timp să păstreze flexibilitatea și să nu devină cioplite.
11. Se adaugă 1/4 din proteină în beșamel cu brânză și se amestecă cu o spatulă de cauciuc sau cu o măturică, astfel încât sosul devine mai lichid. Apoi se adaugă 1/3 din sos in proteine, se amestecă ușor, scooping proteine din fundul vasului, cu centrul, și plasarea lor pe partea de sus a sos, apoi se adaugă încă o treime din sos și se repetă. Adăugați sosul rămas și amestecați complet aluatul pentru sufle. Încercați să salvați maxim aerul, condus în proteine - determină înălțimea suflei gata.
12. Se toarnă cupe sufleu de pe și se presară restul de cheddar, astfel încât marginea superioară a paharului este lăsată timp de cel puțin 1 centimetru înălțime și mai bine - 2-2,5.
Deplasați matrița pe masă pentru a alinia suprafața suflei și a elimina bulele mari de aer. Puteți chiar să bateți ușor partea de jos a matriței pe masă. Degetul de-a lungul marginii matriței, făcând o canelură în sufla de-a lungul circumferinței, apoi suflarea va crește fără probleme și cu precizie, fără distorsiuni.
13. Puneți matrițele în cuptor. Coaceți timp de 20-25 de minute și nu deschideți cuptorul tot timpul.
Dacă doriți să coace un sufleu într-o baie de apă, a pus toate matrițele într-o mare formă adâncă, se toarnă apă clocotită în ea la nivelul de la mijlocul matrițelor și se coace 35-45 de minute.
Soufflé ar trebui să se ridice și să înflorească în partea de sus.
Serviți-o imediat, însoțită de o salată.
Cât de mult am căutat aceste syrniki. Toți s-au grăbit - nu, nu e așa.
Cu o manga. - Nu, mulțumesc. Experimentele au dat rezultate bune.
Rețetă sub fotografie ▼
Abonați-vă la "Notele de bucătar" și aflați rețete interesante # 33;
