Krupa reprezintă diferite cereale: grâu, secară, ovăz, orz, hrișcă, mei, și așa mai departe. Din cereale, prin procesare specială și, uneori, măcinare, faceți făinoase. producția de grâu grișul, orz - orz și orz, ovăz - ovăz, mei - crupe mei, hrișcă - hrișcă. Semințele de fasole - fasole, linte, năut - sunt folosite pentru gătit fără tratament prealabil.
Cerealele sunt bogate în fibre, proteine, vitamine B1, B2, PP, în același timp conțin foarte puțin grăsimi. Cu cât au trecut mai puține etape de prelucrare a cerealelor, cu atât este mai utilă, deoarece coaja lor conține majoritatea substanțelor minerale și vitamine. Grâul măcinat și lustruit este mai puțin util, dar este mai rapid pregătit.
Cerealele pot fi întregi, zdrobite și comprimate (sub formă de fulgi). Cerealele, obținute din cereale integrale, sunt denumite porumb. Astfel de cereale trece printr-o selecție atentă, kernelul poate fi numai boabe mari și întregi. În cazul în care într-un pachet cu faina de cereale numite nemăcinață prezent „făină“, cereale, zdrobit coajă și impurități, această uruială de slabă calitate. Din scoarța de ouă se pregătesc porii fărâmițate și mâncărurile laterale.
Crupul zdrobit este complet sau parțial eliberat din cochilii și zdrobit. Cerealele zdrobite sunt mai mici sau mai mari, se pregătesc rapid și se digeră mai bine decât miezul. Cerealele sfărâmate sunt cele mai potrivite pentru prepararea porșiilor de lapte.
Ca urmare a prelucrării și presării speciale a aburilor, cerealele sunt obținute sub formă de fulgi. Cele mai populare fulgi sunt ovăzul, dar recent au fost mei, orez, hrișcă și multe alte fulgi. Sunt pregătite rapid și ușor digerate. Potrivit pentru prepararea poriurilor de lapte și a deserturilor.
Cerealele sunt cel mai bine depozitate în cutii de sticlă sau de staniu într-un loc uscat și rece. Cu umiditate ridicată, coralii pot deveni mucegai. Așa că dealerul nu bug-uri crescute în partea de jos a cutiilor de conserve pentru a pune un sac de panza sau tifon cu sare sau cu o felie de usturoi în coajă. Dacă condițiile de depozitare sunt îndeplinite, termenul de valabilitate al crupei este de 10-18 luni.
Orez, hrișcă, alunecat, grișul, pot fi stocate fără a pierde proprietățile culinare de până la șase luni, ca toate aceste cereale conțin în compoziția lor mai puțin de grăsime, iar grăsimea în sine, care este prezentă în ele mai stabile la depozitare. Aceeași perioadă de timp este permisă păstrarea făinii. Dar în făină uneori se dezvoltă microorganisme, care pot fi determinate de formarea mucegaiurilor. Pentru a stoca casele, o mică cantitate de cereale și făină este cea mai bună în recipiente de sticlă, de staniu sau de faianță cu capace închise. Țineți cereale nevoie într-un dulap sau pe un raft într-un mediu uscat, deoarece umiditatea ridicată promovează oxidarea grăsimilor conținute în cereale și făină, și dezvoltarea în aceste organisme.
Periodic este necesar să se uite prin stocurile de crupe, chiar și cu condiția ca acestea să stea în băncile închise nu mai mult de o jumătate de an. Dacă se găsesc dăunători insecte, făina trebuie să fie cernută, iar crupul trebuie sortat. Contaminate puternic cu produse insecte nu pot fi folosite la gătit la domiciliu.