Pentru prima dată am simțit gustul berei țării pe buzele mele, când mai am lapte matern, poți spune că nu sa uscat pe buzele acelea.
Am locuit apoi într-un sat mare de Parshino, pierdut în păduri și incredibilă impasibilitate undeva la granița regiunilor Vologda și Yaroslavl.
Autoritățile și autoritățile de poliție aici rar călătorit, iar satul a locuit în mod liber și pe cale amiabilă, în conformitate cu tradițiile Legile staroprezhnih. Noaptea sa dus să cosească fân împreună pe cont propriu korovenok cu copii colective căsătorite, botezau, au avut loc în colțurile roșii ale icoanei, vorbe de clacă preparată și bere rustic secară pentru vacanța de ...
Odată la Parshino, a apărut o comisie amenințătoare condusă de detașamentul în căutarea unui criminal proaspăt și a berii. Ei au mers de la casă la casă, privind în hale, hambare și gâște de fasole, dar totul era în zadar.
Sistemul uimitor de alertă a informațiilor rurale a funcționat fără probleme. Nu s-au găsit semne de bere sau de preparare de origine. Comisionul obosit urma să petreacă noaptea în consiliul satului, în timp ce membrii comisiei au auzit conversația femeilor din sat la fântână.
Liderul colectiv al fermei Lidya Gagara a raportat pe întreaga stradă:
- Au căutat și pe mine. Da, dacă nu găsesc! Am o sticlă de lună în dulap sub rochii, legată.
Comisia sa mutat direct la Gagar. Sticla a fost găsită, confiscată, a fost făcută protocolul și cu dovezile materiale confiscate au mers la culcare.
Sticla, deși mare, a fost, însă, examinând conținutul ei, comisarul a băut în mod corect. În timpul nopții, băieții din sat s-au sculat din fereastră, sticla și protocolul au fost transportați de pe masă, iar mijlocul mesei a lăsat o grămadă de rahat ...
O lună de miere a fost beată de comunitatea satului la următoarea vacanță.
Ah, ce sărbători au fost! Din vremurile vechi, când fiecare sat avea o sărbătoare patronală, am ajuns la tradiția comunității și unității, sentimentul unei familii mari. Și acum întregul district deja sărbătorea atât festivalurile patronale cât și cele seculare. Dar cum să sărbătorim!
De exemplu, în Stepachikha a mers mereu la Kazan. Și în această zi, de obicei, o zi fierbinte și furtună, o duzină de sate s-au convertit la micul Stepachikha. Au fost copii și tineri, adulți și bătrâni ...
De dimineața devreme Stepachihu valuri se lumină răsturnată de știri și Eskin, Parshina și Kuznechikha, Ignacheva și Igumnova. Cu dâmburi fierbinți, busturi armonioase, ballaika trills ...
Valul oamenilor nefolosiți, care se rostogoli în sat, era absorbit de case, unde gazdele așteptau oaspeții la mesele așezate. Și nu contează cine din acel sat a trecut pragul casei tale. În această zi a trebuit să acceptați pe toți cei care v-au vizitat. Ceremonia de întâlnire a început cu a oferi oaspeților o bere într-un frate de lemn sau o vale de cupru cu un sărut.
Și apoi a fost o sărbătoare cu plăcinte, jeleu, supă și cartofi tocate, o actualizare cu vodcă și bere. Cu toate acestea, a fost prea lung să stea la masă prea mult timp. De obicei, după cel de-al treilea pahar de bere, proprietarilor li s-au servit ovaz sau jeleu de grâu, care a servit ca un semnal pentru sfârșitul recepției. Prin urmare, proverbul: "Pentru șapte verșuri pâine sărută ..." Aceasta este când a fost luată rău, a servit doar jeleu.
Oaspeții și gazdele s-au înclinat și s-au despărțit. De îndată ce amanta a reușit să suprascrie masa, un nou val de oaspeți se freca deja pe hol. Și totul sa repetat la început ...
Și primul val de oaspeți a mers la un alt maestru, așa că oaspetele mergea târziu seara în toate casele din sat ... Și toată ziua dansând pe stradă și dansând la marginea orașului. Apoi, și-a petrecut toată noaptea în carouri cu totul. Există basme, aici și biciclete, aici și cu fetele îmbrățișate ...
Da, costisitoare pentru gazde au fost festivaluri. Și bere trebuie să fie sudate, și samoyedochku, și bovine inundat. Dar într-adevăr, pentru un an întreg locuitorii din Stepachikha vor merge în vacanțe în satele învecinate fără nici o îngrijire și vor fi oaspeți de pretutindeni ...
... În casa noastră se pregăteau să primească oaspeți din toate districtele. Mâncăruri umplute, fierte și afumate, Stepan Sanya a fost chemat să ajute.
El a venit cu soția lui, bunica Panya pentru fabricarea berii de casă, aducând un cal care trece în stare proaspătă, strălucitoare părți tei un butoi-pyativedernik. Bunicul lui Sanja a fost un dogar, ceea ce face butoaie, butoi, o găleată de lemn, ci și pentru întreaga regiune, a fost recunoscut de către un producător de bere. Copiii nu au avut bunici Panya, fiica ucis în pădure de logare, astfel încât toată dragostea lor necheltuite ma mișcat, atunci când am fost cantonați în casa lor din cauza lipsei de propriile lor case. Bunicul Sanya și bunica Pany erau gata să-și îndeplinească oricare dintre capriciile mele. O dată printre bunici de vară roșu îmbrăcat pentru mine pomul de Crăciun, decorarea cutii de țigări și pachete de tutun ...
Și bunicul meu ma învățat să cânte ditties, printre care erau atât politicieni, cât și răi. Dar, apoi, cântând ditties politice nu a fost deja atât de înfricoșător.
Din ferma colectivă a venit -
... Pe berea la fermă a fost achiziționat găleată de secară, care este de trei zile, bunicul Sanya înmuiate în apă de izvor, apoi așezat pe o masă pe o prelată și a acoperit covor, ea încolțite rostochku verde, cu agitare, astfel încât să nu se împerechea trei zile.
Apoi, această secară stătea pe sobă, adunată într-o grămadă și acoperită cu bluze. Bunicul a spus că acesta este cel mai important moment. Rye, cald în căldură, câștiga dulciuri. Apoi, secară, deja deschis, a fost uscat, uscat pe o sobă și într-un cuptor cu temperatură scăzută, care a făcut-o maro inchis. Apoi bunicul lui Sanya îl șlefuia pe pietre de mână, iar bunicul lui Sanya pune malțul terminat într-un vas mare de bere.
Partea inferioară a vasului a fost căptușită cu paie, care a servit drept filtru. În partea de jos a vasului a fost făcută o gaură, conectată cu o bucată de lemn.
Malțul finit a fost turnat cu apă de izvor și pus într-un cuptor fierbinte. Musta a ajuns la starea în cuptor timp de douăsprezece ore. Apoi bunicul a tras cana pe raft, a pus jgheabul.
În cele din urmă, bunicul tras împuns, și un întuneric mash maro cu jet gros strans lovit o Carul emailat mare, care bunica Sanya interceptat jet suslyanuyu.
- Ah, haide, Tolushka, gusta o dulce suslina ...
Da, a fost delicios pentru surpriza. Până acum mi se pare că nu am gustat niciodată băuturi delicioase în întreaga mea viață. Și mă întreb de ce industrialiștii noștri încă nu au venit cu o băutură nealcoolică pe bază de must de pâine.
Bunica lui Sanya, îmi amintesc, mănâncă budinca de grâu și, umplându-l cu un acru, îl slăbea, lăudându-l.
Și bunicul meu a continuat să evocă bere. Korchaga cu mustul a rămas să se răcească pe stâlp până dimineață. Apoi bunicul a adăugat hameiul la el și la trimis din nou la soba, care de această dată a fost încălzită.
O oră mai târziu, corchagul a fost din nou eliminat și lingura a fost turnată în cilindru, care a răspuns în gol cu zgomotul vesel.
Bunica lui Sanya pregătea un titlu. Când am crescut, eu am luat de multe ori berea acasă. Am făcut-o diferit.
Oamenii care au făcut cunoștință au spus că totul depinde de calitatea secului. Dacă se cultivă fără chimie, pe gunoi, atunci mustul se dovedește a fi dulce, gros. Acest lucru nu trebuie să necesite adăugarea de zahăr și o cantitate mare de drojdie ... și este moale, blând, iar persoana nu dureet cu el și să devină un vesel, plin de bucurie și de natură ...
Deci, atunci când faceți un titlu, este important să mențineți o măsură.
Patru găleți de bere au venit din găleata cu secară. Întregul butoi.
Capul a fost turnat în bere, care a fost deschisă timp de două zile, apoi bunicul a pus capacul și a închis gaura rotundă în el cu un dop din lemn. După aceea, barilul se rostogoli în trecere, iar bunicul și bunica se întorceau acasă înainte de sărbătoare.
După-amiaza părinții plecau la școală, lăsându-mă în pace. Am ieșit în coridor, mi-am pus urechea în butoi și am ascultat.
Berea era în viață. Mormăi subțire, murmură încet și făcu un zgomot. În cele din urmă, am decis să încerc. El a adus o grămadă de diapozitiv, a pompat o plută de lemn, cilindrul a fost bine șezut, iar mâna mea cu o grămadă a intrat doar în gaură.
Am luat o grămadă de bere și am tras cu grijă libertatea ... Nu era deja o necesitate. Conținutul cilindrului mirosea de hamei și de pâine și altceva interesant, dar nefamilar. Am băut-o. Era dulce, amară și surprinzător de delicioasă. Imediat lovit în nas și în cap. A devenit cumva ușor și distractiv.
Am coborât mâna cu o grămadă în deschiderea capacului și am luat din nou o bere. Dar de data aceasta grămada a atins marginea și a scăpat din degete.
Nu m-am supărat. Pila în deal a rămas mult. Am fugit după cel nou.
Când fratele mamei mele a venit să ne viziteze în trei zile și am rămas singuri, am decis să-l tratez cu bere. Două alte grămezi rămase în partea de jos a butoiului.
Seara, mama a sunat alarma:
- Dar ce este? Stivele dispar în fața ochilor. Cum vor primi oaspeții?
M-am uitat pledoaria la unchiul Zhenya. Și nu ma trădat. El a spus doar:
- Și tu încerci să zdrobești un butoi de bere.
Bușalul se mișcă. El a răspuns cu un zgomot gros uterin de sticlă. Aproape toate grămezile erau în el.
Au fost luate măsuri educaționale adecvate împotriva mea. Nu am devenit bețiv. Alcoolul ma dezgustă, dar beau o bere rustică reală în mod obișnuit cu plăcere. Cu moderatie.
... Și încă îmi amintesc cum bătrânii au gătit o bere comună pentru vacanța de pe golfuri. Berea a fost fiartă în butoaie mari, cu pietre roșii, care erau purtate cu clești speciali de fier. Îmi amintesc cum, pe un drum bine stabilit, un mare sef a venit în sat însoțit de șefii militiilor. Pe unul din rafturi, au găsit bătrânii care bere bere. Secretarul comitetului districtual ia șters picioarele și a amenințat că va da în judecată pe toți, iar șeful poliției aruncă butoaie de bere. Berea a fluierat prin găuri de gloanțe, femeile care au alergat din sat s-au scârțâit, țăranii tăcuți în tăcere ...
Iar după această bătălie de bere, au început să se taie terenuri de fermieri colectivi, iar oamenii s-au mutat din sate în orașe. Îmi aduc aminte cum am mers la gară cu burghiul tractorului, iar tractorul a mers, ridicând valuri murdare pe drum. Am mers la calea ferată aproape o zi.
Astăzi, în aceste regiuni este amplasat un drum asfalt excelent, dar câmpurile recuperate de-a lungul marginilor drumului sunt goale și îngroșate cu un cernobilnic. Gol și sate pentru o sută de mile.
Poate, cine vrea să gătească astăzi, amintindu-și satul rus, berea țării, pot să ofer o rețetă. Pe o găleată de must de răcorire, adăugați ... hop și gătiți timp de 45 de minute. Refrigerați, adăugați gătitul în cana cuvântului de cuvinte: ... un gram de drojdie, ... cretă pentru ... zahăr sau miere.
Berea se va rătăci în aer liber timp de trei zile, atunci ar trebui să fie închisă și pusă într-un loc răcoros. În câteva zile, când gustul dulce dispare, berea este gata pentru consum ...
O rețetă pentru gătit satul bere există multe. Există orz de bere, secară, miere, mazare, pe lăstari de pin, ienupăr, cu hamei și fără ea ...