Gătitul conservelor pentru utilizare ulterioară este o afacere dificilă. Dar, în condițiile unei crize sistemice, cu probleme de control atât în ceea ce privește alimentele domestice, cât și cele străine, pregătirile interne pentru iarnă vor fi la îndemână. Cu respectarea normelor sanitare elementare și a tehnologiei de conservare, răsucirile pentru iarnă au o valoare nutritivă, de câteva ori mai mare decât conservele din magazin.
Articolul conține rețete pentru rotirea acasă, care utilizează metode de conservare maximă a vitaminelor.
Este necesar să se țină seama de faptul că natura este pusă la hrană crudă de 70% și doar 30% gătită. Chiar și în condițiile unui tratament termic minim, unele dintre vitaminele din preparatele vegetale și fructe sunt distruse. Dacă este posibil, în rotiri interne înainte de utilizare, ar trebui să adăugați ingrediente brute: ierburi proaspete, fructe de padure.
Sezoane de legume pentru iarnă - rețete
- Răsucește pentru iarnă fără sterilizare.
- Rețete de răsucire pentru iarnă cu sterilizare.
Există atât de multe rețete pentru acest vas din Bulgaria. În această versiune, se utilizează un minim de tratament termic pentru a maximiza reținerea vitaminelor și a oligoelementelor. Curățăm toate legumele mele: roșii dense, ardei bulgari, busuioc, telina, usturoi. Roșiile se taie mai mici și se toacă doar până la consistență, când fructele pot fi șterse până la starea de cartofi piure.
Chiperul se taie în benzi încrucișate cu lungimea de 2-3 cm. Se taie verdele curat și uscat de busuioc și telina. Toate se adaugă la masa de tomate rasă, gătiți până la jumătate de ardei iute. La cartofi de legume adăugați nisip de zahăr, piper roșu, ardei roșu, usturoi tocat, ulei de floarea soarelui, sare de rocă, măcinare medie.
Nu scoateți din foc, ci doar reduceți temperatura la o fierbere slabă, puneți farfuria fină în borcane sterile și rotiți-o. Rotiți gâtul în jos, acoperiți cu o cârpă de lână până când se răcește.
- Ardei bulgar - 1600 gr;
- Tomate - 1300 g;
- Ghiveci de busuioc - 200 g;
- Țelina de telina - 150 g;
- Usturoi - 100 g;
- Ulei - 230 ml;
- Nisip de zahăr - 260 g;
- Sare - 80 gr.
Desert dovleac pentru iarna - reteta
Curățăm dovleacul de soi dulce din coaja, semințele și al meu și tăiem în cuburi de 1 cm. Curățați, fără tulpini de fructe, parfumați, căpșuni (căpșuni), tăiați 4 părți. Blanch cu un dovleac. Separat se prepară sirop de zahăr. Puneți legumele în borcane sterilizate, turnați în sirop, sterilizați în borcane de litru timp de 10 minute. Acoperiți cu o cârpă dură până când se răcește. Puteți utiliza această rolă de dovleac ca o desert desert separat și sub forma unei umpluturi de bază sau compuse pentru plăcinte.
- Dovleac - 1200 g;
- Physalis - 500 g;
- Nisip de zahăr - 500 gr.
Răsuflare simplă pentru rețeta de iarnă
- Twists pentru iarnă de la castraveți.
- Răsuciți-vă pentru iarnă cu castraveți și roșii.
Castraveți cu coacăz roșu pentru iarnă - fotografie
- Castraveți - 1200 g;
- Coacăz - 350 g;
- Vasul - 30 g;
- Zahăr de nisip - 300 g;
- Semințe de muștar - 5 gr.
Aperitiv de castraveți și morcovi pentru rețeta de iarnă
Castraveții mici ar trebui să fie păstrați în apă rece timp de o oră și jumătate. Morcovi decojiți, ceapă mică tăiată în inele, ardei dulci - jumătăți de inele. Legumele trec pe foc mare timp de 5 minute.
Pentru rosii marinate zdrobite sunt blancate, adaugam mazare de piper, turmeric, nisip zaharat, sare de roca medie.
În cutiile sterile pregătite, punem frunze de stejar, toate legumele și umplem marinada, adăugăm puțină vodcă. Timpul de sterilizare al cutiilor de două litri este de 15 minute. Răsucirile răcite sunt plasate într-un loc răcoros.
Componente pentru etanșare:
- Castraveți - 2200 g;
- Morcovi - 1000 g;
- Ardei dulce - 550 g;
- Ceapă - 200 g;
- zahăr granulat - 130 g;
- Piatra de sare - 25 g;
- Mazăre de piper - 2 gr;
- Curcuma - 8 grame;
- Frunze de stejar.
Castraveți castraveți cu roșii de cireșe și coacăze pentru iarna - rețetă
Noi pregătim castraveții tineri în același mod ca și în rețeta anterioară. Cozonac roșii și coacăze. Pentru marinada în apă caldă punem piper, zahăr, sare, frunze de lauri, cățel. Am pus fructe de padure si legume in borcane de litru, se toarna in marinada, se adauga o branza buna de struguri, se sterilizeaza timp de 10 minute, se intoarce, se raceste. Marinada însăși este de asemenea uimitoare.
- Castraveți - 900 de grame;
- Tomat - 450 de grame;
- Boabe de capsuni - 350 grame;
- Zahăr-nisip - 230 grame;
- Piatră de sare - 20 g;
- Carnație - 5 g;
- Mazăre - 5 g;
- Coniac - 30 ml.
Salata de castravete tocata cu legume coapte pentru iarna - reteta
Pentru a vă roti, trebuie să pregătiți legumele - castraveții de dimensiuni medii umezesc în apă rece timp de o oră, vinetele, de asemenea, să fie ținute în apă într-un castron separat pentru a elimina amărăciunea. Tăiați ceapa cu inele. Se taie felii de castravete aproximativ 0,7 mm. conectați gros cu inele de ceapă și marinați timp de 30 de minute. Marinada va necesita apă, zahăr, sare, oțet de cidru de mere.
Vinetele, ardeii dulci, roșiile dense, merele se coace în cuptor până la jumătate gătite. Îndepărtați coaja, curățați semințele, tăiați-o peste felii. Toate legumele și merele sunt așezate în straturi în cutii sterile de litru, cu adăugarea de chimen și patrunjel. Straturile pot fi diferite. Pentru o aromă mai intensă a răsucirii, puteți adăuga câteva felii de pară parfumată. Stropiți ușor o mulțime de marinadă.
Procesul de sterilizare a cutiilor de litri va dura 15 minute. Twist, rece, iar iarna ne bucurăm de gustul unei salate aromate.
Ingrediente pentru salata:
- Castraveți - 1000 de grame;
- Vinete - 350 grame;
- Tomate - 300 g;
- Bulgar de ardei - 300 g;
- Ceapa - 300 g;
- Mere - 250 g;
- Nisip de zahăr - 120 g;
- Sare rosie - 20 g;
- Oțet de mere - 100 ml;
- Pătrunjel verde - 100 g;
- Cumin - 8 g.
Legume asortate cu ciuperci de coarne de cerb pentru iarna - reteta
Ciupercile de ciuperci de ciuperci pot fi numite pe bună dreptate o delicatesă. Foarte gustos cu ceapa prăjită. Dar, conform acestei rețete, felul de mâncare conține un set de legume tăiate în paiete mici.
Înainte de a găti aceste ciuperci trebuie să le fierbeți - fără a găti sunt amare. Ciupercile se fierbe ușor cu ceapa. Tinerii delicios tineri, vinete, piper dulce, morcovi, de asemenea, ușor prăjit cu unt. Toate ingredientele sunt amestecate cu adaos de nucșoară și sare. Se presara otetul de cidru de mere.
Suntem în bănci polilitrovye. Sterilizați timp de 10 minute. Filate. O gustare delicioasă va fi apreciată de oaspeți la masa festivă.
Ingrediente pentru sortiment:
- Dovlecei - 700 de grame;
- Vinete - 600 de grame;
- Piper - 500 de grame;
- Morcovi - 300 g;
- Ardei dulce - 500 g;
- Ceapă - 400 g;
- Nutmeg - 8 g;
- Ulei de floarea-soarelui - 150 ml;
- Sare fină - 25 g;
- Oțet de mere - 50 ml.
Răsturnă pentru iarnă în bănci
