Atributul clasic și obligatoriu al fiecărei sezoane romantice este șampania. Din calitatea, gustul și bulele depinde nu numai atmosfera datei, ci și starea de sănătate a dimineții, deci este atât de important să alegeți alcoolul de calitate. Vă vom ajuta să înțelegeți din când în când problema consumului de alcool spumos!
Care este diferența?
Obișnuiam să numim șampanie toate alcoolul, în care există bule, și repetăm această greșeală în mod constant. Amintiți-vă este doar o singură regulă: sampania este un fel de vin spumant produs în provincia franceză Champagne. Ce este această băutură diferită de alte vinuri spumante?
Cum a devenit șampanie o băutură de Anul Nou
În primul rând, doar 6 soiuri de struguri din faimoasa regiune franceză sunt folosite pentru această producție. Pentru producția de alte băuturi, sunt folosite diferite soiuri de struguri.
În al doilea rând, în conformitate cu clasificarea internațională a băuturilor alcoolice, unele probe de foarte înaltă calitate, care sunt imposibil de a recrea în alte condiții climatice, sunt numite pentru locul de origine. Această regulă se observă la nivel internațional și asigură că achiziționarea o sticlă de șampanie sau, de exemplu, coniac, veți obține un anumit produs cu proprietăți organoleptice specifice.
Imaginea din trecut - sampanie sovietică
Trinitatea clasică de Anul Nou - sampanie sovietică, olivier și mandarine. Vin spumant, care se afla pe masa fiecărui cetățean sovietic și este încă în căutare. De fapt, sub etichetă este un alt tip de vin spumant. A apărut această băutură în 1936, la ordinul lui Stalin. Acum, moștenitorul acestei băuturi este produs sub numele de "șampanie sovietică". 50% dintre produse sunt vinuri spumante semi-dulci, 30% semi-uscate și doar 20% brut.
De unde vin bulele?
Bubbles în vin spumant - rezultatul muncii de drojdie. Absorbind zahăr, aceste ciuperci mici eliberează dioxid de carbon. Nu există bule în sticlă, dar de îndată ce o deschidem - presiunea scade și auzim bumbacul și sulul obișnuit.
Multe sau puține bule: ce înseamnă asta?
În fiecare sticlă de vin spumant este de la 250 milioane la 10 miliarde de bule. Deși sunt în esență un produs secundar al producției, rolul bulelor este foarte mare. Prezenta lor ne spune că nu este vin obișnuit, ci vin spumant. Cu cât timp "jucați" o băutură, puteți judeca nivelul și calitatea acesteia. Iar bulele de dioxid de carbon care explodează duc la olfacția noastră notele subtile ale alcoolului de elită.
Este interesant faptul că frumusețea "firelor de perle", așa cum numesc liniile bulelor de spargere, nu depinde atât de mult de băutură, ca de pe sticlă! Sa dovedit că recipientele spălate în mod ideal și uscate în aer nu oferă o băutură pentru a juca. Iar ochelarii pe care s-au stabilit microparticulele de praf sau vilii dintr-o țesătură de frecare, dimpotrivă - dau un dans ciudat de bule.
Dulce și semisumbe: cum să alegeți cantitatea de zahăr?
În toată lumea, clasicii sunt vinuri spumante crude, dar avem o tradiție în țara noastră - iubim vinurile dulci. De ce sa întâmplat asta? Din păcate, nu este în gusturile noastre. Doar băuturile dulci de struguri sunt mai ușor de fals. Zahărul întrerupe pur și simplu gusturi suplimentare sau nuanțe de alcool. În vinul real, nu este nevoie să ascundeți ceva. Dimpotrivă, ar trebui să se bucure de un gust subtil și multilateral.
Dulceața vinului spumant depinde de cantitatea de zahăr adăugată după fermentație și se întâmplă:
- extra brut (fără adaos de zahăr) - extra brut,
- brut - brut
- foarte uscat - sec,
- semi-uscat - demi-sec,
- dulce - doux.
Cât de corect trebuie să serviți vinul spumant?
Bauturile spumoase sunt consumate la o temperatura de 6-15 ° C. Pentru hrană sunt necesare ochelari înguste speciali. Mulți producători adaugă microrelief la peretele interior al ochelarilor pentru a face sampania frumoasă. Și forma îngustă a gâtului sticlei încetinește bulele.