Roșiile uscate la soare sunt o gustare foarte gustoasă și sănătoasă care a venit la noi din Marea Mediterană. Unatractiv la prima vedere, roșiile uscate la soare păstrează aroma și gustul concentrat al legumelor de vară, obținând noi și ușor neașteptate și, în același timp, note pictate.
Roșiile uscate, a căror rețetă a fost mult timp populară, puteți găsi o varietate de opțiuni pentru a face o astfel de gustare. Și din moment ce este doar sezonul de roșii proaspete, puteți începe să faceți o astfel de gustare neobișnuită.
Roșiile uscate la soare au devenit populare în țara noastră nu cu mult timp în urmă, dar sunt pregătite foarte simplu și au un gust neobișnuit. Este mai bine să se usuce roșii de dimensiuni medii, coapte și cărnoase cu o carne destul de densă. Desigur, este de dorit ca roșiile să se coacă la soare și nu în sere, pentru că au un gust și aromă mai pronunțate.
În mod tradițional, soiurile de roșii "cremă" cu o suprafață netedă sunt alese pentru a fi gătite fără nici un fel de deteriorare, nu prea coapte, nu putrezite, fără pete verde și maro. În astfel de roșii conține mai puțin semințe și sucuri, astfel încât acestea sunt mai eficiente și mai repede uscate.
Este de dorit ca tomatele să fie ferme și mici. Pentru uscare, pot fi folosite orice fructe destul de dense, chiar si rosii de cires, deoarece ar arata bine dupa uscare, dar astfel de tomate vor avea nevoie de mult mai mult decat cele obisnuite.
De regulă, roșii uscate roșii. Numărarea numărului de fructe utilizate, rețineți că 15 kilograme de roșii proaspete produc 1 sau 2 kilograme de fructe uscate.
Pentru orice planta de uscare adecvat tomate italian (cimbru, rozmarin, busuioc, oregano, etc.). Pentru a da un gust mai picant roșii uscate pot adăuga nucșoară la sol, chili sau piper convențional, cimbru, țelină, khmeli suneli, agrișă, ghimbir, coriandru, chimen, agrișă, și altele. Amestecul a fost selectat condimente livră de dorit înainte de a adăuga la tomate sau în timp ce pregătirea de umplere de stocare rosii conservate. Deci, aroma de tomate fierte va fi mai intens.
Pentru uscarea de roșii, cea mai potrivită este o sare mare de mare, deoarece ea vă ajută să vă mai sărați roșiile: cristale mari de sare nu exagerați roșiile finite. Totuși, cu sare, încercați să fiți foarte atenți ca cristalele mari să nu aibă roșii prea sărate.
Uleiul pentru fabricarea de roșii este mai bine să utilizați legume obișnuite fără miros. De asemenea, este potrivit ulei de măsline și chiar ulei de semințe de struguri.
Rețetă de roșii uscată la soare cu o fotografie
Roșiile uscate la soare, desigur, nu pot fi numite produse dietetice, deoarece conțin destul de mult sare. Dar datorită uscării lor în vitamine se conservă și la consum moderat tomatele reglează activitatea tractului gastro-intestinal, procesele metabolice din organism și reduc riscul bolilor cronice de inimă.
Roșiile uscate la soare se încadrează perfect în dieta zilnică, având conținut caloric redus și conțin un cocktail de minerale.
Roșiile roșii sunt parte din gustări, salate, plăcinte, sosuri pentru paste; cu roșii uscate, pregătesc crozes, bruschetta, pizza, risotto, feluri de mâncare și pește, și coace și pâine.
Se depozitează roșiile uscate sau sac de pânză într-o zonă bine ventilată sau într-un borcan de sticlă, tomatele dafin adăugarea de ulei de măsline și usturoi, piper negru și ierburi. Asigurați-vă că pentru a steriliza borcan și sigila capacul. Păstrați în frigider.
Ingrediente pentru prepararea semifabricatelor "Roșii uscate":
- roșii - 1,2 kg;
- busuioc uscat - ½ linguri;
- rozmarin uscat - ½ linguriță;
- Cimbru uscat - ½ linguriță;
- piper negru macinat - 1 linguriță;
- usturoi - 2 cuișoare;
- piper negru piper - 4-5 bucăți.
Rețeta pentru gătit roșii uscate la soare:
Roșiile sunt cele mai bune pentru a alege mici, dar dense și cărnoase. Prin mărimea și gradul de maturitate, roșiile ar trebui să fie aceleași pentru a fi epilate simultan. Spălați roșiile cu atenție. Tăiați fiecare roșie în jumătate, scoateți pedunculul.
Ungeți tava cu ulei vegetal.
Puneți jumătățile de roșii pe foaia de copt cu felii în sus.
Într-o farfurie pentru a amesteca plantele condimentate. 1/3 din acest amestec este lăsat deoparte. Iar restul ierburilor adăugați piper negru și sare.
Se presara fiecare jumatate din rosii cu un amestec de plante. Apoi, pentru fiecare jumătate, lăsați 2-3 picături de ulei vegetal.
Se încălzește cuptorul la 130 ° C. Puneți tava în partea superioară a cuptorului. Uscați roșiile timp de 6-7 ore. Nu ar trebui să fie suprascrise. În aparență, roșiile gata seamănă cu caise uscate uscate uzbece.
Scoateți tava din cuptor.
Banca pentru depozitarea tomatelor trebuie spalata bine cu soda de copt si sterilizata. Usturoiul se curăță, se spală și se sfărâmă partea laterală a cuțitului. Puneți usturoiul, piperul negru și amestecul de ierburi pe fundul vasului.
Tomatele se pun într-un borcan în rânduri, se toarnă ulei vegetal și se închide capacul strâns.
Puneți borcanul în frigider.
Roșiile uscate pot fi adăugate la diferite feluri de mâncare italienești. Uleiul rămas după folosirea roșiilor poate fi folosit pentru a face salate.
Roșii roșii la domiciliu
Nu este destul de familiarizat cu reteta gatita pentru rosii uscate, fiind foarte popular in Italia. Roșiile gătite în acest fel sunt delicioase pe cont propriu, dar adăugându-le la alte feluri de mâncare, le va aduce o varietate neobișnuită.
ingrediente:
- 2 kilograme de roșii mici;
- Ierburi proaspete și uscate (cimbru, rozmarin, oregano, mărar, patrunjel, etc.);
- 2 cuișoare de usturoi;
- Piper negru;
- 15 grame de zahăr;
- sare;
- Uleiul de măsline.
Rețeta pentru gătit:
Clătiți toate roșiile, puțin uscate, tăiați fiecare fruct în jumătăți și apoi încă două. Acoperiți tava cu hârtie de pergament și puneți roșiile împreună suficient de strânse una pentru cealaltă. Puteți chiar să se suprapună puțin.
Într-un recipient separat se amestecă piper negru, zahăr și sare. Zaharul trebuie folosit in mod necesar, indiferent cat de dulci sunt rosii. În timpul uscării, fructele devin mai acre decât în formă proaspătă. Puteți lua trei părți de piper, sare și cinci părți de zahăr granulat (1,5 lingurițe de piper și sare și 2,5 linguri de zahăr). Dacă se dorește, cantitatea de piper adăugat poate fi ușor redusă.
Cu amestecul, presărați roșiile din toate părțile, presărați ierburile uscate deasupra. Puneți peste jumătate de roșii dintr-o farfurie de usturoi tocat și stropiți puțin cu ulei de floarea-soarelui, fără miros sau ulei de măsline.
Puneți tigaia cu roșii într-un cuptor preîncălzit. Pentru roșiile coapte, setați la 100 de grade și coaceți timp de două ore. Pentru uscate, trebuie să fixați în cuptor 120 de grade și să coaceți timp de patru sau cinci ore. În timpul coacerii, trebuie să utilizați modul de convecție, dacă nu există unul, instalați un stick de lemn între cuptor și ușă. Roșiile gata pot fi scoase din cuptor și se răcesc puțin.
Se toarnă puțin ulei de măsline sau de floarea-soarelui pe fundul recipientului preparat, după ce au fost așezate două rădăcini de rozmarin sau oregano și un cățel de usturoi mărunțit. Oala ar trebui să fie umplut cu roșii pentru aproximativ 3/4, se adaugă câteva linguri de ulei, se pune din nou condimentele, untul și un strat de roșii uscate. Astfel, umpleți întregul recipient cu roșii, acoperiți și puneți-l într-un loc răcoros. Roșiile roșii uscate în cuptor sunt complet pregătite, pot fi servite ca o gustare sau adăugate în timpul preparării altor feluri de mâncare.
Roșii roșii uscați într-un cuptor cu microunde
Acesta este cel mai rapid mod de a pregăti roșiile uscate la domiciliu, dacă nu aveți ocazia să folosiți un cuptor lung. Această metodă nu este potrivită pentru depozitarea pe termen lung a roșiilor uscate, dar, totuși, se dovedește a fi la fel de gustoasă.
ingrediente:
- 10 bucăți de roșii;
- 2 grame de sare de mare;
- 5 căței de usturoi;
- 10 grame de plante provensale;
- 50 miligrame de ulei rafinat.
Rețeta pentru gătit:
Clătiți roșiile pregătite și tăiați fiecare legumă în patru sau șase bucăți, turnați pulpa și sucul într-un recipient separat. Începutul cu roșii felii presărate cu plante provensale și sare. Puneți roșiile în cuptorul cu microunde la cea mai mare putere timp de aproximativ cinci sau șase minute.
După aceasta, trebuie să obțineți niște roșii, să îmbinați sucul format și să răciți conținutul puțin. Puneți roșiile în cuptorul cu microunde din nou timp de aproximativ șapte minute și din nou obțineți-l și răciți-l. Acest proces trebuie repetat a treia oară.
Coaceți usturoiul și tăiați în bucăți mici sau plăci. După a treia coacere într-un cuptor cu microunde, răciți roșiile și le așezați în straturi într-un borcan curat pregătit.
Se presara partea de sus cu usturoi tocat și fiecare strat de roșii căptușite, se toarnă ulei pe măsline sau legume. Roșiile pregătite pot fi consumate imediat sau depozitate în frigider. Din cantitatea indicată de ingrediente ar trebui să fie două borcane de jumătate de litru.
Roșii roșii uscați pentru iarnă
Roșiile uscate la soare sunt gustul ideal, care poate fi servit ca o farfurie separată sau ca supliment la pește, carne, brânzeturi și mâncăruri de legume. Cu roșii uscate puteți găti pizza sau paste italiene.
ingrediente:
- 1 kilogram de roșii;
- 15 grame de busuioc proaspăt;
- 5 căței de usturoi;
- 200 grame de ulei de măsline;
- 1 vârf de cimbru uscat;
- 1 lingură de ulei de măsline;
- 60 de grame de zahăr granulat;
- 30 grame de sare;
- 15 grame de piper negru măcinat.
Rețeta pentru gătit:
Spălați roșiile și tăiați în patru sau șase bucăți. Într-un castron separat, preparați un amestec de piper, piper și sare. Fiecare jumătate de roșii tăiate sunt stropite cu amestecul rezultat și o cantitate mică de cimbru uscat.
Se rodește roșiile cu ulei de măsline deasupra și se pune într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ cinci ore. Acestea ar trebui să fie coapte la o temperatură de 130 de grade. Dacă aveți un mod de convecție, asigurați-vă că îl utilizați. Dacă nu, păstrați ușor cuptorul astfel încât umiditatea să se evapore mai repede.
Între timp, roșiile vor fi coapte în cuptor, trebuie să clătiți și să tăiați fin busuiocul, amestecați cu usturoiul tocat și adăugați ulei de măsline la întregul conținut. Roșiile ies din cuptor și pentru câteva minute pune busuiocul cu usturoi, așa că au început să dea mai mult din aroma lor.
Pre-sterilizați borcanele și le puneți în straturi de busuioc cu usturoi și roșii. La sfârșit, trebuie să adăugați o lingură de oțet balsamic și să adăugați ulei de măsline, dacă este necesar, astfel încât să poată umple toate golurile din borcan și să acopere complet roșiile uscate. După cum puteți vedea, rețeta de roșii uscate nu este deloc complicată, fiecare amantă va stăpâni.