Nu vom descrie în detaliu procesul de tăiere a peștelui: este puțin probabil ca niciunul dintre păianjenii condimentați să nu știe ce să îndepărteze balanțele, aripioarele, varful, capul și oasele.
Deci, peștele este tăiat, fileul este în așteptare. Am marinat-o cu sare (de preferință sare de mare) și un amestec de ardei, și se lasă timp de 15-20 de minute. Apropo, din fileul de mistreț de pike veți obține un kebab chic shish, o versiune ușoară a cărnii clasice pe cărbune.
Pește - nu carne, marinat rapid, astfel încât să puteți construi focul pentru kebab shish aproape imediat.
Puneți știucul pe cărbuni, fără a le permite să se aprindă, 15-20 de minute, până când se formează o crustă apetisantă frumoasă. Astfel de alimente în natură va acționa pe stomac ca un balsam!
Dar înapoi la bucătărie, la stiuca murat. Se taie fileul în bucăți mici, laminate în făină și se prăjește într-un ulei vegetal bine încălzit timp de 4-5 minute, asigurați-vă că fiecare parte (ține cont de faptul că burniță doar baia de ulei nu este suficient, în partea de jos ar trebui să fie acoperite cu ei timp de aproximativ trei milimetri).
Filletul finit este foarte gustos în sine, dar nu fi leneș să-ți răsfățați "mâncătorii" cu un sos uimitor de ciuperci la stiuca ta. Este ușor!
Nu mă credeți? Vezi pentru tine.
Pui fileu în sos cu ciuperci și brânză
- foarte uleiul pe care au fost prăjite pestii;
- 1 bec mediu;
- 2-3 catei de usturoi;
- 3 ciuperci mari sau 5 mici;
- un pahar de smântână sau lapte;
- 100 gr. orice brânză cu mucegai;
- aproximativ 70 de grame de unt;
- condimente: cimbru, nucșoară, piper negru măcinat;
- sare la gust.
În timp ce în tigaie se încălzește uleiul de "pike", curățăm și tăiem fin ceapa. Se prăjește într-o culoare aurie, se adaugă ciupercile și untul foarte fin tocate. Se amestecă pentru a lăsa uleiul să se topească și gatiți sosul la căldură mare timp de încă două minute, după care introduceți treptat lapte sau smântână.
Aduceți la fiert, puneți brânza și lăsați-o dizolvată. Acum adăugați usturoiul mărunțit, sare, piper, cârnați de cimbru și o treime dintr-o linguriță de nucșoară, amestecați bine, mențineți încă un minut foc și îndepărtați rapid.
Lucruri de luat în considerare:
Uleiul din pește conține deja o cantitate de sare, iar brânza este de asemenea destul de sărată, așa că gustați sosul înainte de a adăuga condimente.
Totul, sosul nostru pentru stiuca este gata. Am pus mâncarea (mâncarea) pe o farfurie (feluri de mâncare) și am sunat la masa de familie.
Fiți siguri că data viitoare când vă decideți să faceți o cremă cu sos de ciuperci, familia dvs. va alerga în bucătărie înainte de a le apela.
Și te simți ca un bucătar-șef și să-i faci o altă surpriză, numită
Fileu de pike prajit în engleză
- Fileuri de stiuca;
- cea mai obișnuită cremă, dar puteți avea ulei de măsline;
- foarte puțină făină;
- o mână de pesmet;
- sos cu capri;
- sare și piper negru.
sare știucă feliate, piper, paniruem în făină, muiată în ulei de măsline sau unt topit, paniruem din nou (de data aceasta cu pesmet), pus pe o foaie de copt, uns cu ulei, și se fierbe în cuptor. Ca o garnitură, cartofii fierți sunt foarte buni, iar gustul de șobolan va sublinia sosul cu căprioarele.
Dacă nu sunteți un fan special al bucătăriei englezești sau pur și simplu nu vă place căprioarele, încercați sau înlocuiți sosul cu cremă (beamel) sau orice doriți.
Sau alegeți o altă rețetă pentru stiuca prăjită. Da, cel puțin asta.
Fileu de stiuca cu mustar prajit
- fileuri de șobolani (gram 800);
- ulei vegetal (3 linguri);
- o pereche de ouă de pui;
- făină de grâu, fin măcinată (2 lingurițe);
- piersici (aproximativ jumatate de cana);
- muștar;
- oțet;
- sare.
Porții bucăți de file de sos de pike, presărat cu oțet și hai să mergem un promarinovatsya puțin (15 minute este de ajuns). După acoperit cu bucăți de muștar pește, înmoaie fiecare parte în făină, baie într-un castron cu aluat de ou, paniruem în pesmet și se prăjește într-un ulei „profund“ până brun frumos.
Lucruri de reținut:
Nu vă grăbiți să scoateți peștele, luați crusta (nu doriți să obțineți "sushi în test"?). Așteptați o nuanță aurie de chihlimbar întunecat.
Doar înlocuiți pesmetul cu branza rasă a mărcii dvs. preferate și adăugați puțină smântână în aluat. Doar nu uitați că brânza atunci când prăjirea se întunecă mai repede decât biscuiții. Pentru a nu găsi un pește frumos, dar crud sau un pește gata, dar negru în fel de mâncare, lăsați fileul să se așeze în marinadă pentru un pic mai mult, aproximativ 30-35 de minute.
Pregătiți vasul cu o felie de lămâie și bucurați-vă de un delicios și nu mai puțin folositor tratament. Bon apetit!
Mai multe despre acest subiect pe site-ul nostru:
- Cutleturi de pește de la stiuca
Dragi colegi - pescari! Cu acest material, începem să publicăm rețete de la bunul nostru prieten, pescar și bucătar, Oksana Zagorodko, cine.
El este una dintre cele mai bune preparate din bucătăria coreeană. De fapt, este, să zicem, o salată în coreeană, care este pregătită de la.
Vă prezentăm rețeta săptămânii - un stiuc coaptă cu legume și cartofi. Acest fel de mâncare, care folosește fileul de pike.
Fanii bucătăriei vechi ruse cunosc probabil numele de feluri de mâncare din pește, de la supă la plăcinte cu pește. Și cu siguranță în.