Rețete de mâncare la domiciliu în cuptor - delicatesele afacerii sunt împărtășite de gazda cu experiență Nadezhda Znamenskaya. În ajunul Paștelui, l-am rugat pe Hope să împărtășească cititorilor noștri câteva rețete dovedite pentru coacerea prăjiturilor de Paști.
Coacerea pâinii de Paște a fost considerată de mult timp o afacere dificilă, nu fiecare hostess ar putea să se laude cu un rezultat bun. Pe lângă secretul rețetei și alte abilități, era necesar să fie capabil să încălzească cu îndemânare cuptorul, astfel încât pâinea să fie bine cocoșată și nu arsă. De-a lungul timpului, sobe de piatră au înlocuit cuptoarele cu gaze și electrice, numai acum mulți doresc să-și coacă pâinea sfântă în conformitate cu toate tradițiile și regulile, dar nu toată lumea reușește. Se dovedește că abilitatea de a coace prăjituri în cuptor aveți nevoie nu mai puțin decât în cuptor.
Nadezhda Znamenskaya a trăit toată viața în sat, în cartierul Timsky. Acum locuiește împreună cu fiica și ginerele sale din Kursk, în perspectiva lui A. Deriglazov. Știe rețete vechi de gătit Pastele, pe care le-a învățat încă bunica. Am folosit pentru a coace prăjiturile în cuptor, dar timp de 10 ani am folosit un cuptor electric în acest scop. Ea spune că pâinea coaptă în ea diferă puțin de cea coaptă în cuptor: este la fel de bine coaptă și gustul nu este mai rău, deși costurile fizice ale cuptorului necesită mai puțin. Fiecărei gospodine le-ar putea plăcea familia cu pâine de Paști, Nadejda a fost de acord să împărtășească secretele măiestriei ei.
Paște pentru rețeta de centenar
- În ziua stabilită mă trezesc dimineața devreme și încerc să mă pregătesc pentru o stare bună și gânduri bune în avans, - spune N. Znamenskaya. - În primul rând, fac un aluat pentru așa-numitul tort cruciat (pe care îl numim și moldovenească), devine decorul principal al coșului de Paști. Rețeta pentru prăjituri este în mod tradițional transferată din generație în generație în familia mea.
Mai intai fac scuipat, iar cand se misca bine, adauga restul ingredientelor si fumeaza aluatul intr-o consistenta, cand va fi in spatele mainilor. Acest lucru este necesar pentru a modela decorațiile necesare pentru pâinea festivă.
În camera în care coaceți prăjiturile, ar trebui să fie caldă.
Când aluatul are dreptate, l-am răspândit pe matrițe și am mușcat florile și legătura originală a două dungi de aluat. Le schimb într-o formă rotundă: într-un cerc și în diametru, pentru a forma o cruce care va împărți tortul în 4 sectoare, în care așezam apoi brânză moale, bătută cu ouă.
Cuptorul, precum și un cuptor, este necesar să se încălzească mult timp
Pentru a împiedica pâinea să se crape de căldură și să nu ardă, aluatul, întins în forme, ar trebui să vină în sus, să se ridice. În acest timp, cuptorul trebuie să se încălzească.
"Când încă coacea în cuptor, a aprins-o cu mult înainte de a pune kulichiki în ea, pentru ca lemnul să ardă bine și aragazul să se încălzească. Cu toate acestea, cu cuptorul, nu este nevoie de lemn de foc, acesta trebuie să fie pornit în prealabil la 200 ° C, deci trebuie încălzit timp de circa 40 de minute.
Cuptorul tortului trebuie să fie în cuptor timp de aproximativ o oră, din când în când schimbând forme cu pâine în locuri.
- formularul de mișcare la fiecare 20 de minute, cu toate acestea, fiecare cuptor în parte, și, prin urmare, timpul, și apoi cât de greu coace diferă. Gospodinele care nu cunosc caracteristicile cuptorului, nu sfătui să ia o dată pentru pâine de Paște. În primul rând este de a coace ceva mai simplu și de ceas care parte a coacerii va arde mai mult, și modul în care cuptorul nu coace atât de mult. Singura imediat după ce a pus pâinea în cuptor, nu-l deschide următorii 15-20 de minute, astfel încât pâinea nu „sat“, în plus, închideți cu grijă ușa cuptorului, fără a face un zgomot ascuțit.
Coaceți pâinea cu apă și zahăr și acoperiți-o cu o cârpă curată.
Rețete de la gazdă
Crucea (moldovenească) Paște
3 litri de lapte, 100 g de drojdie, 8 oua, 1 cana zahar, gust de sare (circa 100 g), un pachet moale de margarină, făină (după cum este necesar pentru a framanta aluatul, ca și găluște).
Din lapte, drojdie, zahăr și sare faceți o lingură și puneți la căldură la ora 3:00. Adăugați ingredientele rămase și frământați aluatul. Când se ridică, faceți o pereche de pasochki, le decorați și lăsați să urce. Înainte de a pune în cuptor, ungeți pâinea cu un ou bătut.
Cantitatea specificată de produse este suficientă pe 10 pasochkom dimensiunea medie (diametrul de 30-35 sm).
Pasterea Rusiei (dulce)
1 litru de lapte 1 cana smantana, iaurt 1 cana 1 ceasca unt, 300 g unt, 800 g de zahăr, 6 oua, 100-150 g drojdie, 3 kg de făină.
Diverse gusturi: stafide, vanilină, fructe confiate, coajă de lămâie.
Frământați aluatul și lăsați-l timp de aproximativ o oră. Atunci când aluatul aproape sa dublat, turnați-l în forme, dar umpleți-le cu doar o treime, deoarece pâinea ar trebui să vină în continuare. Apoi coaceți prăjiturile în cuptor. Când plăcintele sunt coapte, ungeți suprafața lor cu proteină bătută cu zahăr și presărați cu dulciuri de zahăr colorate, care sunt vândute în magazine.
