Moonshine ca produs complet natural poate fi folosit nu numai în forma sa pură, ci și folosit ca bază pentru crearea de băuturi alcoolice. Whisky, calvados, rom, absint - aceasta este doar o mică parte din ceea ce poate fi gătită în baza acesteia, iar calitatea nu se va atribui un produs de elită.
Principala condiție pentru obținerea băuturilor "nobile" este calitatea materiilor prime. Ar trebui să fie o lună de cel puțin dublă distilare, curățată temeinic și o rezistență mai mare de 50 °. Ce fel de băuturi poți să faci de la băuturi alcoolice la domiciliu și ce este necesar pentru acest lucru în articolul nostru.
Aromatizarea - de ce și cu ce ajutor
Aroma caracteristică a lunii este dificil de confundat cu alții. Și nu depinde de cantitatea de distilare, deoarece este într-adevăr parte integrantă din aroma sa. Dar nu totul este pierdut. Pentru prepararea băuturilor din vodcă puteți experimenta cu gust și aromă, insistând sau adăugând o varietate de esențe.
Aromele pot fi condimente, uleiuri esențiale și esențe gata preparate
Aditivii pot fi sintetici și naturali și, deși aceștia din urmă lucrează mai mult timp, băuturile bazate pe ele vor fi mult mai utile.
Simultan cu aroma obținută din uleiurile esențiale ale plantelor, puteți schimba chiar și culoarea lunii și, prin urmare, îi dați un anumit gust.
Dacă dorești, poți să tundeți moonshine. Pentru colorare, utilizați infuzii pe bază de materii prime vegetale (a se vedea tabelul 6).
Însuși procesul de colorare a lunii și dând-i o culoare neobișnuită și o aromă este o artă în care toată lumea poate fi un creator. Infuzia durează de obicei cel puțin 2-3 săptămâni pentru a obține o culoare foarte saturată, iar planta însăși, dacă o utilizați, a reușit să ofere totul util.
În multe țări, ei preferă să folosească tincturi rusesti pe ierburi, așa-numitele. balsamuri, cunoscute pentru proprietatile lor de vindecare.
Iar acum este timpul să aducem exemple de băuturi de la lună, cu o rețetă și o descriere detaliată. Este clar că toate acestea vor fi doar o imitație a aceluiași rom, whisky sau Becherovka. Dar va fi o imitație de înaltă calitate, care va permite să vă bucurați pe deplin de buchet și un gust plăcut.
Se calculează următoarea rețetă și cantitatea de ingrediente pentru 3 litri de cafea de distilare secundară cu o rezistență de 50 °.
Latgale brandy
Această băutură este numită cognac clasic, deoarece a venit pentru prima dată din provincia Letonia. Pentru prepararea acestui cognac din Latgale durează de obicei mai mult de 5 ani, vă vom spune cum să gătiți în doar 2 săptămâni. Vă asigurăm că această băutură de la lună nu va ceda originalului, fie în gust, culoare sau chiar în aromă.
Stejar - baza de cognac de casă pe lună
- stejar - 2 linguri;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- Coriandru de pământ;
- cuișoare - 3 bucăți;
- nucșoară - pe vârful cuțitului.
- Mai intai preparati coaja, pentru care se toarna cu apa fiarta, insistati un sfert de ora, spalat si uscat. Aceasta este o procedură obligatorie pentru eliminarea excesului de tanină. Ei prea zdrobesc băutura și îi dau un gust ascuțit.
- Se toarnă zahărul 0.5 st. apă caldă, se amestecă până se dizolvă complet.
- Umpleți toate ingredientele în sticlă, turnați sirop de zahăr, agitați și turnați tuba de lună. Se amestecă din nou, se închide și se lasă timp de 10-11 zile într-un loc protejat de lumina soarelui. După această oră, o dată în 2-3 zile, luați o mostră - imediat ce gustul a devenit saturat, puteți filtra băutura printr-un țesut dens.
Nu puteți insista la o băutură care conține alcool pe coaja copacului pentru mai mult de 30 de zile. După filtrare, cognacul din Latgale este stocat pe o perioadă nedeterminată.
Băutura deja filtrată este insistată timp de încă 2 săptămâni în containere închise și abia apoi servită la masă.
Coniac pe prune
Acest coniac este mai mult reminiscente de cognacul armean - nu este la fel de ascutit si saturat ca Latgalian, dar foarte picant si lasa un gust dulce.
Cognacul intern din prune - băutură de elită
- prune - 30 de fructe de padure mari cu piatra;
- zahăr - 3 linguri;
- ardei parfumat - 16 mazăre;
- vanilină - 0,5 tsp;
- Carnation - 6 stele.
- Pruneți prunele, înmuiați-le în apă rece timp de 25-30 minute.
- Îndoiți-vă într-un recipient cu toate produsele și turnați lună.
- Închideți strâns cu un capac și agitați viguros. Până la dizolvarea zahărului.
- Insistați 1,5-2 săptămâni, tremurați zilnic viguros.
- Se filtrează printr-o țesătură densă, se toarnă peste sticlele fierte și se înfundă bine. O săptămână mai târziu, băutura de pe luncă pe prune este gata.
Dacă doriți să faceți o slivka, insistați pe prune și prune, zahăr, condimente nu sunt necesare. Timpul și metoda de preparare sunt exact aceleași.
Într-adevăr, un cunoscător al gustului de whisky nu va fi dificil să distingă o băutură de origine americană, dar acest lucru este valabil doar pentru adevărații cunoscători. Reteta noastră este o înlocuire demnă, mai ales că nu este la fel de simplă cum pare la prima vedere.
Pentru a face whisky, aveți nevoie de o scoarță de stejar adevărat și de 6 luni de tinctură
Deci, veți avea nevoie de:
- cherestea de stejar - 150 g;
- soda - 1 lingura;
- zahăr - 2 linguri;
- apă - 10 litri.
Apa și sifonul vor fi necesare pentru a aduce chips-urile la starea dorită.
- Din lemn tăiat cuie mici în dimensiuni 20x20 mm și lungime nu mai mult de 10 centimetri. Îndepărtați-le într-o zi cu apă rece, schimbând-o la fiecare 4-5 ore.
- În jumătate de apă, dizolvați sifonul și umpleți această soluție cu așchii umede. Timp de întreținere 6-7 ore.
- Spălați chipsurile cu multă apă, puneți-le într-o cratiță și fierbeți o oră peste căldură.
- Se spală din nou după uscare în aer timp de 24 de ore. În mod ideal - sub lumina directă a soarelui, dar este posibil și doar pe pervazul ferestrei.
- Înfășurat în folie și cuprins în cuptor timp de 2,5 ore la o temperatură de 150-160 ° C.
- Etapa finală îl găsește ușor pe un foc deschis.
- Îndoiți-vă într-o cutie de chipsuri de stejar, acoperiți cu zahăr și turnați lună. Închideți strâns cu un capac și puneți-l într-un dulap. Timpul total de expunere este de la șase luni la un an. Puteți lua o probă o dată pe lună pentru a înțelege cât timp este nevoie pentru a insufla moonshine pentru a obține toate aroma și gustul.
Astfel de rețete de băuturi sunt folosite în pregătirea unei versiuni clasice de whisky. Dacă gătiți la casa de gătit acasă, trebuie să alegeți o scoarță curată.
Rețineți că romul de pe luncă are un gust foarte puternic și puternic, deci este de dorit să-l folosiți diluat sau să adăugați multă gheață. Desigur, aceasta este și o imitație și nu există niciun zahăr din trestie, dar, să repetăm, imitarea este atât de demnă încât nici un specialist nu va găsi întotdeauna o diferență.
Culoarea rumului oferă zahăr ars, gust și aromă - esență de anason
Ce trebuie să gătiți:
- zahăr - 200 g;
- apă - 500 ml;
- esență de rum - 50 ml;
- esență de anason - 50 ml;
- vanilie esență - 50 ml;
- arde de zahăr - 2 linguri.
- Se prepară siropul de zahăr, pentru care dizolvăm zahărul în apă și punem paharul pe foc. După ce soluția este aproape fiartă, îndepărtați-o de la căldură și adăugați zahărul ars.
- Pentru a pregăti zahărul ars, luați o lingură, turnați câteva picături de coniac sau lună și puneți-l în foc. Odată ce focul a ieșit, se toarnă imediat într-un sirop fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet.
- Puteți face ca zahărul ars să fie puțin mai dificil - 4 linguri. se toarnă pe o tigaie uscată, se toarnă 1 lingura. apă. Se fierbe, amestecand constant. Imediat ce culoarea a devenit saturată cu miere, se toarnă imediat amestecul rezultat în soluția preparată.
- În lună, adăugați alternativ toate cele 3 soiuri de esențe, după care se toarnă siropul. Se amestecă și se toarnă prin tifon peste sticlele întunecate. Insistați 1-3 luni într-un loc închis de lumina soarelui.
De la moonshine la absint doar un pas
Să deschidem încă un secret - Absintul prezent în magazinele noastre nu vinde. Noi nu chirie, ceea ce este motivul - dacă sancțiunile sau un preț ridicat de achiziție, dar care pot fi găsite pe rafturile magazinelor - exact aceeași rețetă absint pe care le prezentăm mai jos.
- pelin - 90 g;
- anason - 75 g;
- semințe de fenicul - 75 g;
- proaspete sau uscate frunze de bomboane de menta si lămâie - 30 gr;
- apă - 1,5 litri.
- Se toarnă într-un recipient de 50 g. anason, fenicul și 60 gr. pelin. Umpleți cu lună. Închideți capacul și puneți-l în frigider timp de 10 zile.
- Pregătiți-l pe lună - aceasta este singura dintre toate băuturile pe care trebuie să le depășim. Se amestecă miezul de răchită cu mirodenii cu apă, se toarnă în cubul de distilare și se pornește procesul de preparare.
Dacă există o celulă uscată în structură, aceasta trebuie îndepărtată. Absintul are o aroma bogata de fenicul si anasonul, iar in celula uscata toate uleiurile aromate de fusel
- Produsul rezultat este umplut cu restul de condimente și frunze zdrobite de balsam de menta și de lamaie. Insistați 1-2 ore, până când băutura de pe lună va deveni verde. Este posibil să coborâți recipientul în apă caldă și apoi lichidul se va transforma într-o culoare verzuie în doar câteva minute.
- Se filtrează de două ori prin țesut dens, se toarnă, se închide și se lasă într-un loc răcoros timp de 10-15 zile.
Și aici vom încerca să abordăm gustul original cât mai mult posibil, pentru care este necesar să insistăm asupra frunzelor reale căptușite.
Pentru a face tequila de la moonshine, veți avea nevoie și de frunze de aloe
- aloe - 150 g;
- zahăr - 2,5 linguri.
- Am tăiat frunzele în bucăți mici cu foarfece și cuțit. Nu coajați, folosiți întreaga frunză ca întreg.
- Adormim zahărul căptușit tăiat, după ce turnăm lumânări. Îl închidem strâns cu un capac și îl agităm viguros. Până când zahărul se dizolvă și se lasă timp de o lună în dulap.
Primele câteva zile de tequila vor fi aproape verzi, dar după a 7-a zi intensitatea va scădea, iar băutura va avea o culoare plăcută de miere.
- Aveți nevoie de o tequila transparentă - întindeți fundația prin 2-3 straturi de tifon, scoateți-vă pe stradă sau pe balcon și lăsați-vă la jumătate de lună în aer liber.
Reteta clasica Becherovka include mai mult de 20 ierburi diferite care cresc in principal in Republica Ceha si aproximativ 15 condimente. Nimeni nu cunoaște formula exactă, cu excepția distilatorilor cehi, deci Becherovka este luată numai de acolo. Dar vom încerca cât mai exact posibil să-i reproducem gustul și aroma, folosind, ca de obicei, o băutură de la lună.
- zahăr - 4502 g;
- apă 750 ml;
- coaja de portocale - 2-3 linguri;
- cardamom - 6 buc;
- cuișoare - 30 de stele;
- ardei negru ardei - 20 mazăre;
- anason - 1 lingura;
- scorțișoară - 3 bastoane.
- Se freacă pe o cremă mică de lamaie - numai partea galbenă, deoarece albul dă amărăciune.
- Puneți toate ingredientele în recipient și umpleți-l cu lună. Îl închidem și l-am trimis la dulap timp de 10 zile.
- Pregătirea unui sirop, care se dizolvă în apă, zahăr, pune la foc mic și lent încălzit pentru a dizolva zaharul, iar siropul este fiert.
- După ce siropul sa răcit, se toarnă în lună și se lasă o săptămână mai departe.
Desigur, asta nu este totul. Există, de asemenea, rețete mai complexe în rețetele preparate la domiciliu, dar acestea au fost exemple de bază, pe baza cărora puteți deja să experimentați și să vă oferiți opțiunile.