Căldura își face munca neagră. Și imaginați-vă, desigur, Dumnezeu, că în acest context există și o mahmureală. Este înfricoșător? Și eu. Dar în rezerva mea există o rețetă pentru combaterea acestor nenorociri! În majoritatea țărilor din Caucaz și Asia Centrală, această minunată băutură cu lapte acru se numește "Ayran". În Georgia și Armenia, el este "Tan". Și la noi în supermarketuri - "Tan-ayran". Magazinul, desigur, puteți bea cu o frică, dar nu-i place tuturor. Cu toate acestea, dacă este vorba despre acest lucru înainte, vă sfătuiesc să începeți cu "okroshechnogo" - are cel mai mult, poate, gust democratic. Și poți avea grijă de tine și de tine însuți, mai ales că nu e greu.
ingrediente:
Metoda de preparare
Voi începe cu cea mai simplă versiune, armeniană "Tan".
-Adăugați o bucată de chefir (matzoni, alt lapte acru, aveți lapte acru)
(litru, mai scurt)
- Adyn o bucată de apă (puteți apă minerală)
- Sare - la gust.
Ne agităm și râdem bine dacă se face un lucru, iar al doilea este plecat. Vreau să spun că dacă ați luat o sifon de apă minerală, și în loc de zatarivaniya în frigider a decis să gust imediat.
În cazul în care apa nu este fizică, mai bine, chiar, amestecați-o bine cu un mixer.
Proporțiile, apropo, pot fi schimbate după gust.
Acum - (C) prima rețetă, el nu a făcut-o el însuși, dar a gustat gustul!
Ayran (numele este același pentru majoritatea popoarelor din Asia Centrală și Transcaucazia);
suzma chal (Turkmeni.),
shalap (kazah),
chalap (Kirgiz).
Ajran - vară băutură răcoritoare preparată din suzma katyk sau în amestec cu apă fiartă rece, de preferință cu arc, care în mediul urban poate înlocui o apă minerală cu cuburi de gheata. Apa poate fi în Iran de la 30 la 50%. În diferite zone au raporturi diferite, dar încă considerat cel mai bun Ira, în care apa nu constituie mai mult de 1/3 și 1/10 gheață ceva mai puțin katyk.
La început, katyk-ul este amestecat bine în feluri de mâncare, apoi, treptat, apa este turnată, amestecând continuu, iar ayranul rezultat este gata de utilizare. Poate fi ținut într-un loc răcoros după ce gătiți nu mai mult de 1 oră, se agită înainte de utilizare.
Deoarece diferite zone ale suzma Caucaz și Asia Centrală și katyk preparate din diferite tipuri de lapte (vacă, oaie, capră, bivol, cămilă) și amestecate în diferite proporții ale acestor produse cu apă, gustul și consistența zarei în diferite națiuni sunt oarecum diferite. Ayran din syazma, mai ales daca nu este peroxidat, este considerat cel mai bun, de obicei este mai placut la gust si consistenta.
În Turkmens, ayranul este un amestec de zare, obținut din untul de la katik, cu apă.
Aceasta este pentru dezvoltarea generală - nu cred că o veți face acasă.
Luați 3 litri de lapte, pus pe o țiglă. Adăugăm acolo "bifido - bacterii" sau băuturi cu lapte pentru similitudinea "Bifidok"! Odată sau de două ori, amestecați-o cu mâna! (Mână interfera cu scopul de a încheia cu lapte cât mai repede posibil acru! Nu că, de multe secole, femeile din Caucaz, și chiar și atunci când acestea au împiedicat pe aragaz, focul, ei au ceva de fluier și lapte poplovyvayut! Toate acestea se pare ciudat și top este foarte amuzant, dar modul vechi de femei caucaziene nu este doar un obicei. tot ce fac este să înceapă în laptele de bacterii de acid lactic, cu alte cuvinte, să-l fermenteze. mai mult, Ira grosime). 1 minut înainte de fierbere, îndepărtați-l. Puneți-l chiar în lateral, acoperiți-l cu o jachetă matlasată sau chiar peste noapte. Dimineața laptele trebuie să se îngroațe și să se adauge castraveți sărate, mărar și sare la gust!
Sfat Turk, cum să verificați dacă este o adevărată Ayran „piper -Skushay proaspăt, fierbinte în întregime și bogat zapey această băutură, o gustare și apoi ceea ce doriți și din nou abundent zapey sentimente uimitoare, nici vreo ardere ..“
Și acum e timpul pentru rețeta pe care o fac.
Deci, ia puțin mai mult de un litru de kefir gras, un castravete medie, un marar mic.
Se mărunțește mărarul fin și fin într-o sticlă de două litri, acolo un castravete tăiat cât mai mic posibil. Se presară sare după gust. De fapt, dacă nu știți cât de mult aveți nevoie, începeți cu o jumătate de linguriță (fără diapozitiv). Aici principala este să nu exagerăm, pentru că, deși va fi gustoasă, în loc să-și sting setea, o va întări.
Adăugăm apă astfel încât până în vârf erau câțiva centimetri. Este foarte bine, apropo, să luați apa minerală de tip soda de masă cu apă.
Am scuturat bine și l-am pus în frigider.
Dacă ați făcut o lumânare, veți avea o mulțime de distracție dimineața!
Nu uitați - de fiecare dată înainte de utilizare, trebuie să vă agitați! (Dacă ați luat o apă minerală, nu uitați de siguranță.)
