Rețeta de pizza: sfaturi importante pentru coacerea și selecția brânzeturilor
Pentru a obține o adevărată pizza italiană subțire, într-un cuptor tipic, experții recomandă utilizarea unei pietre pentru pizza. Dar dacă aveți, ca mine, acest lucru nu este disponibil - atunci vom folosi regula - pizza cuptor în cuptor la căldură maximă - până la 250 de grade. Apoi, pizza este coaptă timp de aproximativ 20 de minute. Ei bine, încă o regulă. Cea mai bună brânză pentru pizza este mozzarella.
Reteta pizza: Ingrediente:
Pentru a pregăti testul de care aveți nevoie (pentru 2 pizze mari):
- 1 pahar de apă
- 2 cesti de faina
- 1 linguriță uscat drojdie
- 2 lingurițe. zahăr
- 1 linguriță. sare
- 3 linguri. l. ulei de măsline
Pentru umplere puteți folosi:
- 5-6 tabel. linguri de sos de rosii
- 2 roșii
- 100-200 grame de cârnați (salam), dacă este pizza de carne
- Sau 200 de grame de pahare (dacă vă place pizza cu ciuperci)
- 300 de grame de brânză rasă (mozzarella)
Rețeta pentru pizza: cum să pregătiți un aluat este, în esență, secretul principal!
La început, trebuie să pregătiți o lingură. Intr-un vas se toarnă 1 cană de apă destul de cald, apoi se adaugă 2 lingurițe de zahăr, un praf de sare și 1 linguriță de drojdie uscată (de exemplu, Lesafare TM) si 1 lingura de faina. Se amestecă bine până se netezeste. Și lăsați 10-15 minute să stea.
După 10-15 minute drojdia se va "rătăci" puțin (apare spumă) și apoi se adaugă la această masă restul de făină (aproximativ două pahare), sare, ulei de măsline, conform rețetei. Adăugați făina treptat, puțină sare și turnați 1-2 linguri de ulei de măsline. De exemplu, am adăugat făină (2 cupe) cu 3 robinete. Am adăugat o jumătate de pahar de făină, ulei de măsline și sare - și am amestecat până când aluatul devine elastic.
Este important ca aluatul pentru pizza să fie și nu fluid, dar nu din cauciuc, ci din plastic și pliabil. Atunci când aluatul este destul de gros, acesta trebuie pus pe suprafața turnată în făină și frământat timp de cel puțin 10 minute, turnând făina după cum este necesar.
Ungeți aluatul cu ulei de măsline, acoperiți-l cu o peliculă de alimente și puneți-l într-un loc fierbinte timp de o oră și jumătate sau până când crește de trei ori. Când aluatul este corect, împărțiți-l în trei bucăți și rolați două sau trei bile (în funcție de mărimea pizza de care aveți nevoie), din fiecare parte va veni baza pentru pizza. Pe suprafata presarata cu faina, locul bila de aluat și formează o turtă din ea, roll-l în făină. Pregătiți tava înainte, gresați-o cu ulei de măsline. Preîncălziți cuptorul la 250 de grade.
Mulți experți recomandă ca pentru formarea bazei pentru pizza să nu răsuciți aluatul cu un bolț, ci trageți-l cu articulații. Ca pizza să se transforme subțire în mijloc și va avea o crustă îngroșată și crocantă de la margini. Împingeți pizza prin mutarea aluatului într-un cerc, așa cum se arată în fotografie, până când obțineți un tort plat subțire. (Pentru a fi sincer, am sărit peste aluatul cu un bolț - am avut nevoie de o formă dreptunghiulară pentru întreaga dig).
Rețeta pentru pizza: întindeți umplutura
Mai departe pe suprafața floured a protivnya, aranja baza (aluat) pentru pizza. Lubrifiați întreaga suprafață a viitoarei pizza cu un strat subțire de sos de roșii. Apoi, așezați carnea sau ciupercile sau alte tipuri de umplutură, de deasupra punem felii subțiri de roșii (pe întreaga suprafață a aluatului) și grăturăm cu mozzarella rasă. Pe partea de sus a pizza puteți totuși să decorați cu verdeață (de exemplu, mărunți marunt mărunt sau măsline tăiate etc.)
Și toate - trimitem pizza la cuptor încălzită la 200-230 de grade și se coace până se pregătește.
P.S. Da, îmi voi împărtăși experiența. Se prepară această pizza pentru 2 porții, obținem 4-6 pizze, în funcție de mărimea lor. Aluatul este foarte bine depozitat în frigider și puteți coace pizza cu cel puțin o săptămână întreagă 🙂
Rubrica este condusă de tehnologia industriei alimentare - Olga Yaremenko