Automat: se poate referi la clasa mașinii de cafea care gătește espresso, ajustând automat volumul și presiunea necesară.
Americano: espresso dublă și apă fierbinte.
Aroma: aroma de cafea fiartă.
Aromă: Impresia generală a aromelor, caracteristicilor aromelor și formelor de espresso.
BAR: unitate de măsură a presiunii de vapori utilizată în aproape toate mașinile de cafea. 9 BAR - presiunea acceptată pentru prepararea espressolui, măsurată la 8,8 atmosfere sau 24 kg. pentru 1 cm2.
Barista: definiția italiană a operatorului de echipamente pentru fabricarea cafelei în cafenele. Când obțineți cele mai bune rezultate în pregătirea espresso, vă puteți referi la "master barista".
Gratar: argou pentru un loc special în care sunt încălzite cupele de cafea, de obicei aceasta este partea superioară a cafelei mașinii.
Cazanul: componenta principală a mașinii de cafea, care este responsabilă pentru încălzirea apei la o anumită temperatură. Pot fi realizate din cupru, oțel inoxidabil sau aluminiu.
Timp de extracție: folosit ca indicator al unui espresso bun. Contorul de timp începe din momentul în care ați apăsat butonul și până când pompa nu mai funcționează. Pentru un espresso pregătit corespunzător, este suficient 25-30 de secunde.
Timp de încălzire: timpul în care apa și părțile metalice ale mașinii de cafea sunt încălzite la temperatura dorită. Timpul de încălzire depinde de clasa de cafea a mașinii, cu cât sunt mai multe grupuri și cu cât este mai mare cazanul, cu atât mai mult este nevoie să se încălzească.
Timp de recuperare: timpul necesar ca aparatul de cafea să-și reia activitatea după ce a pregătit următoarea porție de espresso.
Trageți afară: argou espresso, ceea ce înseamnă "sudarea unui pantof de espresso".
Șeful grupului: parte a grupului care conține ghiduri speciale pentru fixarea portafiltra și ecranul de dispersie, este de asemenea responsabil pentru stabilizarea temperaturii în mașina de cafea.
Dumnezeu Shot: Espresso nu funcționează mai bine.
Grupa E-61: în multe mașini de cafea comerciale veți găsi așa-numitul grup E-61 - un design special al capului grupului - încălzit activ de circulația apei în cazan, asigurând astfel o temperatură stabilă a mașinii.
Grupa: o parte dintr-o mașină de cafea care conține un portafilter, o grupă și filtre (coșuri). Grupurile de mașini de cafea pot fi, de asemenea, împărțite în două - este încălzită activ și pasiv de către cazan cu ajutorul contactelor. IMPORTANT: absolut întregul grup ar trebui să fie suficient de cald pentru a face espresso potrivit.
Mașină de măcinat: măcinator de cafea
Filtru dublu pentru coș: vedeți filtrul de coș, țineți 14 de grame de cafea măcinată.
Jezwa: un vas pentru prepararea cafelei.
Disc de polizat: tipul de polizor recomandat pentru prepararea espresso-ului potrivit. Conține două discuri: una staționară și una rotativă.
Demitasse: o ceașcă tradițională sub espresso cu un volum de 88 mililitri. Cel mai adesea preferă cești de porțelan, dar pot fi fabricate din ceramică, din oțel inoxidabil sau din sticlă. Cu cât materialul este mai gros, cu atât mai bine; una dintre funcțiile demitasse-ului este menținerea căldurii cât mai mult posibil, altfel espresso se va răci rapid și își va pierde calitățile caracteristice.
Ecranul de dispersie: aceasta face parte din grupul mașinilor de cafea și, trebuie remarcat, o parte foarte importantă a acesteia. Scopul principal al acestui dispozitiv este distribuirea uniformă a apei calde pe întreaga suprafață a portafiltrului.
Acasă: poate fi o mașină de cafea pentru uz casnic, care nu necesită încărcare mare și utilizare frecventă.
Dozaj: cantitatea de cafea măcinată pentru espresso. De obicei, este de 7 grame pe porție de espresso în 35-40 ml.
Dispenser: o parte a mașinii de măcinat care măsoară cantitatea de cafea măcinată cu pârghia încorporată în partea dreaptă a mașinii de tocat.
Doppio (aka Double): o porție dublă dintr-o băutură pe bază de espresso sau espresso în sine este de 70-80 ml.
Capsarea: degustarea boabelor de cafea, un proces complex, necesită cunoștințe și experiență extraordinară în alegerea celor mai bune soiuri de cafea.
Cappuccino (panarello, dispozitiv de mărire a spumei de lapte): un dispozitiv cu care puteți pregăti cu ușurință spuma necesară pentru prepararea băuturilor pe bază de espresso. Acest dispozitiv este conectat la tubul de aburi al cafelei mașinii, există multe forme, dimensiuni și funcționalități. Din propria mea experiență, chiar și cele mai bune kapuchinator în imposibilitatea de a oferi exact același rezultat în comparație cu modul tradițional de lapte spumat. Așa-numitele Pannarello, în general, nu este recomandată din cauza caracteristicilor gustative negative și textura vizuală a spumei de lapte.
Coffee Latte (Caffe Latte): o băutură pe bază de espresso, lapte fierbinte și puțină spumă de lapte. Puteți adăuga o varietate de siropuri pentru a adăuga noi arome.
Cafea Moka (Caffe Mocha, Mocha): preparată în același mod ca Latte cu adăugarea de sirop de ciocolată naturală, acoperit cu frișcă.
Cappuccino: o băutură pe bază de espresso: 1/3 espresso, 1/3 lapte, 1/3 spumă de lapte, toate acestea pot fi decorate cu ciocolată rasă, scorțișoară sau vanilie.
Container pentru măcinare: un loc în mașina de măcinat pentru cafeaua măcinată.
Con-Panna: espresso cu frisca.
Comercial: este folosit pentru a descrie o mașină de cafea, indicând faptul că mașina poate fi utilizată într-o cafenea, restaurant, cafenea, unde este necesară o productivitate mai mare. Astfel de mașini pot prepara espresso toată ziua aproape fără oprire.
CoffeePack: una dintre definițiile pentru descrierea volumului presat de cafea în portafilter înainte de procesul de gătire.
Coda di topo: în italiană înseamnă "coada șoarecelui" și se referă la definirea formei espresorului în timpul gătitului. Adesea folosit în caracterizarea unui espresso bun.
Crema (crema): cu siguranta unul dintre semnele ca espresso este gatit corect. Se formează datorită amestecului de substanțe - aer și dioxid de carbon - într-un lichid sub presiune înaltă. Lichidul conține uleiuri emulsive și formează o spumă de culoare brună deschisă pe espresso.
Filtru de coș: o inserție metalică inferioară la un portbagaj cu un număr mare de găuri mici.
Latte: vezi cafeaua Latte
Latte-art: extragerea laptelui pe espresso și invers. Există: cappuccino art, macchiato art, multi-art.
Lungo: traducere literală - "lungă", "lungă" înseamnă de fapt o porție de espresso în 50-60 ml.
Macchiato (Macchiato): espresso cu o lingură de spumă lăptoasă.
spumă de lapte (spuma): obținerea spumei corect lapte amintim: 1. Eliberarea din vârful duzei de abur 2.Raspolozhit vaporii de apă reziduală în tubul de lapte la o distanță de aproximativ 1 cm de valva de abur lapte 4.Vzbivat suprafață 3.Otkryt până când începe să se formeze. spumă, apoi deplasați conducta de abur adânc în cană pentru a încălzi volumul întregului lapte. Spumă ar trebui să curgă din ulcior, și nu "vărsați" cu linguri.
Moka: vezi Mocha Coffee
Coadă de șoarece: vezi Coda di Topo
Subcontractată: în terminologia cafelei, o espresie slabă, datorită timpului prea scurt de tranzit al apei prin cafeaua măcinată în portafiltra.
Knockbox: cutie sau cutie cu bara de cauciuc sau lemn, utilizată pentru a elimina cafeaua utilizată de la portafiltra.
Panoul de control: parte a mașinii de cafea, unde puteți controla procesul de preparare a espresso-ului și a băuturilor pe bază, prin intermediul butoanelor și / sau a pârghiilor de comandă.
Supapă de abur: supapa este controlată de regulator pentru a evacua aburul din cazan sau cuptorul mașinii de cafea.
Tubul de abur: un tub exterior pentru a bate laptele din ulcior sau pentru a preîncălzi cupele înainte de gătire. Controlat de un regulator care deschide și închide supapa de abur din interiorul mașinii.
Partea de abur: vârful perforat al tubului de aburi. Poate afecta textura laptelui, cu cat gaurile de diametru sunt mai mici (acestea pot fi de la 1 la 4), cu atat mai bine, aceasta este una din detaliile cheie in pregatirea cappuccino-ului "corect".
Pitcher (milkman): un instrument barista pentru biciuirea laptelui sub abur.
Suprafata: gust ars sau amar de espresso.
Piston: elementul unei mașini de cafea de mână, în care este creată presiunea necesară pentru prepararea espresso-ului.
Tava: locul unde se află cupoanele sub grupă
Portfiltrului (Group) dispozitiv este format dintr-un filtru pentru cafea măcinată, pixuri și șine pentru jeturi espresso folosind caneluri atașate rapid și sigur la grupul central al mașinii de cafea. Pe mașini bune, portafilterul este fabricat din cupru și acoperit cu crom.
Semiautomat: definirea clasei mașinii de cafea, unde presiunea și temperatura pentru espresso sunt controlate automat de mașină. Barista controlează numai timpul de preparare a espresso-ului.
Regulator de abur: vă permite să ajustați cantitatea necesară de abur.
Ristretto: Ital. "Limited", aceeași doză este utilizată ca și pentru espresso normal, doar o porție de cafea fiartă este de 2 ori mai mică, cu o durată normală de gătire de 25-30 secunde. Ristretto este mult mai bogat în caracteristicile gustului decât espresso, dar nu toate baristas reușesc să scoată ristretto dreapta, menținând echilibrul tuturor condițiilor necesare.
Pompă rotativă: pompa rotativă poate fi găsită adesea pe vehiculele comerciale. Folosește lame oscilante rapid într-un recipient etanș pentru a deplasa apa sub presiune înaltă. Uneori se numește o pompă volumetrică sau o marcă comercială "Procon" (Procon).
Levier: poate indica fie o parte a cafelei mașinii, fie clasa mașinii de cafea în sine. Faptul este că există mașini manuale de espresso, unde, cu ajutorul manetei, pistonul se deplasează în jos, creând presiunea necesară pentru prepararea espresso. Pârghia este utilizată în locul pompei, obținând astfel presiunea necesară pentru prepararea espresso-ului.
CC: indică volumul cazanului în centimetri cubi.
SCAE: Asociația Europeană pentru Asociația Specială de Cafea din Europa
Tavă de scurgere: amplasată direct sub grupă pentru a vă asigura că deșeurile sau scurgerile sunt scurse din espresso. La mașinile cu o pompă cu 3 căi, tava de evacuare asigură evacuarea apei din pompă imediat ce espresso-ul sa terminat. Toate tăvile sunt detașabile, astfel încât acestea sunt ușor de curățat din reziduurile de cafea acumulate, realizate din plastic sau metal.
Jos: argou pentru a determina stropirea aburului dintr-un grup sau un tub de aburi.
Sistem de eliberare a presiunii: un sistem care vă permite să "ucideți" presiunea din grup aproape în același timp cu sfârșitul espresso-ului. Majoritatea mașinilor sunt echipate cu acest sistem. Sistemul este controlat de o supapă electronică, prin deschiderea și închiderea trecerii pentru alimentarea apei din cazan către grup.
Unică: o porție obișnuită de espresso.
Solo: un alt nume pentru o porție obișnuită de espresso.
Amestecător de apă: unele aparate de espresso sunt livrate cu sisteme de purificare a apei pentru a asigura că boilerul este protejat împotriva scării. Poate fi încorporat sau conectat separat.
Stabilitatea temperaturii: modul în care temperatura este menținută la toate părțile cafelei mașinii.
Stimer: o băutură fierbinte pe bază de lapte și sirop de whip.
Superavtomat: o clasă de mașini de espresso care poate curăța, doza, tampona, găti și îndepărta păstăile folosite la apăsarea unui buton. Unele mașini super-comerciale pot chiar să biciuiască laptele.
Temperatura: foarte des se referă la mașinile de espresso, există opinii diferite despre ce ar trebui să fie temperatura apei în grup pentru a face espresso dreptul. De obicei, aceasta este între 88 și 96 de grade Celsius.
Termobloc: în unele mașini de cafea, sistemul de încălzire a apei este realizat sub forma unui radiator auto pentru a accelera procesul de încălzire.
Tramping: umplerea de cafea măcinată într-un filtru de port folosind un tamper. Există moduri diferite și școli de a înăbuși cafeaua măcinată, un rol important în procesul de preparare a espresso excelentă.
Temper: instrument barista pentru umplerea manuală a cafetiței măcinate într-un portafiltre. Atunci când alegeți un tamper, acordați atenție diametrului portafiltrului mașinilor de cafea.
Cream Enlarger: Un dispozitiv special destinat creșterii volumului de spumă de cafea, cu toate acestea, atunci când utilizați acest dispozitiv, foarte des pierdeți în caracteristicile de aromă espresso.
Presa franceză: o navă cu filtru pentru prepararea cafelei.
Chimie: pulberi de curățare pentru mașinile de espresso.
Hopper: o parte a mașinii de măcinat care conține boabe de cafea măcinate.
Suport: vezi portafilterul
Chalde (șaibă, ambalaj): cafea măcinată utilizată într-un portafilter pentru espresso. Unul dintre indicatorii unui espresso bun, cu condiția ca calda să fie una. Cafea măcinată presată.
Shot: altă denumire a unui espresso preparat, de asemenea, un instrument barista - un pahar sub espresso pentru a determina volumul corect al băuturii.
Tirbușon: apare atunci când aparatul de cafea nu poate crea suficientă presiune pentru a trece apa prin cafeaua măcinată în portbagaj.
Extracție: trecerea apei calde din cazan prin cafeaua măcinată sub presiune, care la rândul ei extrage aromă, uleiuri, coloizi, lipide și alte elemente, transformând apa fierbinte în espresso.
Espresso: o băutură de cafea făcută cu un aparat de espresso. Acest cuvânt italian poate descrie o băutură făcută din 7-10 grame de cafea măcinată, într-o cantitate de 30-40 ml. sub presiune de 9 bar, la o temperatură de 88-96 grade Celsius, cu un timp de extracție de 25-30 secunde.