Profesia unui barista din Italia a început să apară simultan cu utilizarea aparatelor de cafea. După ceva timp, în 80 de ani ai secolului al XX-lea, profesia a devenit foarte popular în America, datorită Howard Schultz, proprietarul bine-cunoscuta companie STARBUCKS, care, după vizita patria espresso, a fost inspirat de activitatea experților locali. Câte puțin, această profesie devine populară în toate statele, precum și în Europa veche.
În Ucraina, barista a apărut recent, iar dacă în Europa reprezentanții acestei profesii sunt predominant bărbați, atunci în țara noastră, cea mai mare parte dintre ei sunt fete tinere.
Ce ar trebui să știe un profesionist
Un adevărat profesionist absolut toată lumea ar trebui să știe despre cafea. El are informații despre cum să amestece corect diferitele tipuri de boabe de cafea, care pot fi și care nu sunt. Reprezentantul acestei profesii simte clar și subtil toate nuanțele de cafea, cum ar fi vinul sommelier.
Atitudinea profesională față de munca sa implică cunoașterea și abilitatea de a pregăti mai mult de patruzeci de feluri de delicatese de cafea aromate, precum și capacitatea de a atrage spuma groasă.
Profesionistul afacerii sale ar trebui să pregătească nu numai băutura, ci și să o servească vizitatorilor. Prin urmare, el trebuie să aibă abilități de comunicare.
Potrivit cunoscătorilor, comunicarea ușoară și zâmbetul zâmbitor pot schimba gustul cafelei spre bine.
Dar, în primul rând, va exista întotdeauna un instrument barista, practica și cunoștințele sale, care îi vor permite să învețe cum să gătească perfect un produs de cafea.
De asemenea, trebuie să aibă o imaginație minunată, datorită căreia se creează capodopere exclusive.
Înapoi la conținut
Asistenți la barista
Instrumentele necesare și inventarul baristului sunt inima oricărei cafenele. Ce fel de calitate consumați va fi determinată de echipament. Prin urmare, accesoriile pentru barista ar trebui să fie alese de înaltă calitate și o imagine adecvată a instituției.
Echipamentul presupune prezența cel puțin a mașinilor de cafea și a mașinilor de măcinat cafea, care trebuie să corespundă în totalitate volumului de vânzare al magazinului de cafea. Nu cumpăra o mașină de cafea pentru patru coarne, în cazul în care consumul de produse mai puțin de treizeci de kilograme pe lună.
Pentru a bea a fost mereu proaspăt preparată, se recomandă folosirea unui măcinător cu măcinare directă în corn, care va rezolva problemele de dozare.
Apa furnizată aparatului espresso trebuie să treacă printr-o pregătire și curățare obligatorie înainte de a intra în cupă. Pentru aceasta, există un sistem de purificare a cartușului de apă, care trebuie localizat în apropierea mașinii de cafea.
Un rol imens este atribuit diferitelor probleme. Accesoriile baristilor îl însoțesc pe parcursul zilei pe calea creării capodoperelor de cafea. Să vorbim despre detalii importante care ajută la pregătirea băuturii originale.
Acest instrument a fost inventat de americanul Raj Barber, care a decis să facă primul temperament complet funcțional și confortabil. Acum, mai calitativ este considerat tempera din lemn și oțel, spre deosebire de opțiunile de plastic mai ieftine. Puteți întâlni mai multe tipuri de tempera: cu un fund semicircular sau plat.
Pitcher sau milkman, care are o gură specială și un mâner pentru spumarea corectă a laptelui cu o mașină de cafea. Ștecherul corect selectat vă va ajuta să obțineți repede spuma elastică din lapte și să pregătiți diferite modele pe suprafața băuturii.
Când alegeți un pitcher, ar trebui să vă amintiți câteva nuanțe. Mai întâi, nu economisiți pe materialul din care este fabricat, deoarece alegerea dintre aluminiu și plastic este evidentă. Oțel inoxidabil, care diferă pereții groși, transferă mai bine căldura, ceea ce afectează monitorizarea temperaturii laptelui. În al doilea rând, volumul. Jazzul este pe jumătate plin, nu uitați-l când faceți o băutură. În cele din urmă, atunci când alegeți un pitcher, ar trebui să acorde o atenție la gura, care poate fi ascuțită sau blunt. Plita ascuțită se descurcă mai bine cu desenarea modelelor pe lapte fără folosirea instrumentului suplimentar - ace pentru desen.
Knock Box este numit un dispozitiv mic, construit în blatul de sub mașina de cafea. Se servește pentru a elimina tableta de cafea folosită. Trebuie remarcat faptul că nu este nevoie să fie evacuate în coșul de gunoi, deoarece contactul cu gunoiul ar trebui evitat ca rezultat al lucrărilor ulterioare în timpul zilei.
Aveți mereu șervețele de hârtie pentru a avea grijă de exploatație, care trebuie să rămână curată și uscată înainte de a reveni la mașina de espresso.
Perii de diferite dimensiuni și funcționalități, pentru a menține locul de muncă curat, precum și o perie specială pentru echipamentele de curățare.
Un detergent specializat și o varietate de pânze pentru a vă menține locul de muncă în ordine.
Aceste accesorii ale barista ar trebui să fie de la el în imediata vecinătate.
Se adaugă faptul că frigiderul pentru lapte este, de asemenea, mai bine plasat în apropierea mașinii de cafea, ceea ce va scurta timpul de preparare a băuturii de cafea. Cupele pentru o băutură caldă trebuie depozitate pe o mașină de cafea.
Fapte interesante
rețeaua americană de magazine STARBUCKS zi închisă în același timp 1,700 unităților lor pentru a preda barista lor face espresso-ul perfect pentru nouăsprezece secunde. În același timp, urmărite, astfel încât produsul să păstreze bogăția de miere nu li se permite să re-încălzirea laptelui și spumă a fost aplicată nu cafea lingură, și cu ajutorul ulcior speciale de lapte.
Mulți nu bănuiesc nici măcar că într-o astfel de artă ca cafeaua de gătit concurează în Jocurile Olimpice, în care participă profesioniști. În timpul acestor întâlniri, aceștia schimbă, de asemenea, o experiență valoroasă, aducând ceva nou. Campionatul Barista a primit recent statutul mondial și marca proprie WBC, principalele organizatoare ale cărora sunt asociațiile americane și europene de cafea.
Înapoi la conținut
