Cum să separăm în mod corespunzător heringul fără oase, hozoboz

Unele fapte interesante despre hering

Nu era întotdeauna atât de iubită și respectată. Chiar și la sfârșitul secolului al XIV-lea, a fost considerată mâncarea oamenilor săraci și nici măcar nu putea să se gândească că într-o zi ar deveni un atribut indispensabil al unora, dar chiar și al unei mese festive. Acest lucru sa datorat faptului că, chiar și în timpul transportului, heringul a fost stricat și a ajuns deja la utilizatorul final într-o manieră greșită. Este destul de natural ca amărăciunea incredibilă și mirosul putrefactiv să nu pară atrăgătoare pentru nimeni.
O nouă pagină din istoria heringului este considerată a fi apariția unei metode revoluționare de sărare. Un pescar pe nume Jacob Bakels a venit cu ideea de pește de sare chiar pe teren imediat după captura. Totuși, el a sfătuit să-și rupă aftelele. Ca urmare, heringul a ajuns pe rafturi în stare deplină și a câștigat treptat recunoașterea mai întâi în Olanda și după și în jurul lumii ca un pește valoros, gustos și surprinzător de util.

În revizuirea noastră de astăzi, vom vorbi despre hering în general, și anume modul în care să-l separăm în mod corespunzător pentru o utilizare ulterioară în salate sau pur și simplu ca o gustare rece. Suntem siguri că veți spune sau cel puțin credeți că nu există nici un motiv să cumpărați un pește întreg, astfel încât să puteți petrece mai mult timp pe el mai târziu. Și apoi există cel puțin câteva argumente împotriva acestei declarații. Deci, să vedem de ce orice pește este mai bine să cumpere în întregime:

Când preferați un pește întreg, în ciuda anumitor dificultăți cu prelucrarea acestuia, puteți verifica în mod independent caracteristicile sale de calitate. În primul rând, trebuie să vă uitați în ochii peștilor - nu trebuie să fie tulburi; atunci ar trebui să acorde o atenție cu siguranță branhiilor - acestea trebuie să fie roșu închis, elastic și nu ar trebui să se destrame. Dacă culoarea este mai întunecată decât este necesar - acest lucru indică cel mai probabil că peștele nu mai este potrivit pentru consum. Mirosul peștilor este, de asemenea, important - nu ar trebui să fie amar cu brânză - este un semnal pentru a lăsa acest pește imediat aruncat.
Heringul, pe care îl cumpărați în întregime, este mai bine să faceți sărare sărată decât sărăcire picantă. aici funcționează același principiu, ca și în cazul carnii pentru kebab shish. În timp ce carnea este proaspătă, este vândut în brânză proaspătă și de îndată ce data de expirare se apropie treptat la un capăt și să strice aspectul - acesta este marinata și oferă ca model pentru gratar. Este la fel cu heringul. Deci, dacă pe tejghea veți vedea un file de hering picant sărat, nu fi tentat de ușurința de gătit. sub condimente, cel mai adesea maschează semnele de nu prima prospețime a produsului. Ca rezultat, o astfel de neglijență și lenevie pot fi mai costisitoare pentru dvs. Concluzia este una - nu cumpărați peștele tăiat, ambasadorul mai picant.
Când cumpărați pește în întregime în saramură, aveți posibilitatea de a inspecta integritatea capacelor sale. Amintiți-vă, nu ar trebui să existe găuri, pete sau tăieturi pe ea. Problema este că, de îndată ce integritatea pielii este ruptă în interiorul carcasei, procesele de oxidare sunt declanșate - rezultatul, peștele se strică mult mai repede. Iar în afară, nici măcar nu-l puteți observa imediat. Amintiți-vă, înainte de a cumpăra un pește, examinați-l cu atenție și asigurați-vă că nu există nicio deteriorare mecanică pe suprafața sa.

Acum știi cum să alegi o heringă potrivită este lăsată să înveți cum să o manevrezi înainte de utilizare. Cel mai important lucru de știut este că:

Herring se referă la soiuri osoase, așa că trebuie să fii tinker;
Are un miros foarte ascuțit și picant, așa că pentru a lucra cu un astfel de pește trebuie să aveți cel puțin o placă de tăiere separată.
După tratare și eviscerare, toate deșeurile trebuie scoase imediat din casă.

Cum se taie o hering mare sarata:

Răspândim heringul pe o placă de tăiat și luăm un mic cuțit ascuțit;

Cum să separăm în mod corespunzător heringul fără oase, hozoboz - știm despre toate produsele alimentare

Puneți heringul pe o placă de tăiere

Cu o mână, luăm peștele în spatele nostru și cu un cuț facem o incizie longitudinală de-a lungul abdomenului. Încercați să faceți incizia în mod clar în mijloc.

Cum să separăm în mod corespunzător heringul de oase, hozoboz - știm despre toate produsele alimentare

Facem o incizie pe burta unui pește

În interiorul peștilor vor fi fie caviar, fie lapte. Ambele sunt folosite pentru alimente, dar ca un produs independent. Deci, dacă vă place, mergeți mai departe.

În interiorul heringului poate fi caviar sau lapte

În orice caz, din abdomenul peștilor, trebuie să îndepărtați toate insulele și să-l răsturnați cu grijă cu un cuțit, astfel încât să nu mai rămână nici un șuvoi în interior.

Externează peștii de pește

Acum ar trebui să tăiați capul heringului, dând cuțitul sub aripă până se oprește.

Taie capul de pește

6. Apoi taie coada.

În mod similar, să ne ocupăm de coadă

După pornirea de sus, este necesar să extrageți cu atenție o parte din creastă, pentru care va fi posibil să se înțeleagă în viitor. Este important ca el să nu se rupă și să tragă celelalte oase mici în spatele lui. Cu cât aveți mai multă calitate, cu atât mai puțin va fi cea mai recentă cu oase mici.

Răsturnați creasta astfel încât heringul să rămână dezosat

Mai mult, continuând să trageți coloana vertebrală, scoateți-o complet.

Așa că avem doar un filet de pește dublu.

Acum, să ne uităm la zona burții - există întotdeauna un film pe care se află oasele sub care sunt înglobate oasele. Filmul trebuie tăiat cu un cuțit. În acest proces, veți putea, de asemenea, să scăpați de cele mai multe oase. Ce rămân trebuie să fie șterse manual.

Scoatem filmul din pește împreună cu oasele mici

La marginea fileului, probabil că va trebui să tăiați o bandă longitudinală din partea laterală a abdomenului. Lățimea acestei benzi nu trebuie să fie mai mare de 0,3-0,5 cm. Lucrul este că există finte dense acolo, care nu se potrivesc deloc cu alimentele.

Apoi împărțim fileurile în două părți, adică le aducem în forma în care l-am cumpăra în magazin.

Tăiați jumătățile de pește împreună pentru a obține două bucăți de file de hering

Acum, luați la rândul său fiecare din părțile laterale și întoarceți pielea.

Faceți o mică incizie de-a lungul marginii, astfel încât să puteți rupe un pic de piele.

Apoi trageți ușor pielea și îndepărtați-o.

Îndepărtați pielea de pe hering

Acum, heringul trebuie să fie tăiat în cuburi mici pentru a fi adăugat la salate sau bucăți pentru sărare sau marinare.

Dacă este necesar, tăiați felul de hering în bucăți sau cuburi

Poate că pentru prima dată ați putea avea unele dificultăți în acest proces, dar în timp veți face acest lucru pur și simplu. Dacă înainte de a nu cumpărați carcase întregi și nu le-ați încercat, atunci această experiență poate fi o descoperire culinară plăcută. La urma urmei, o astfel de hering proaspăt fără aromă distorsionată are calități gustative incredibile care nu au nimic de a face cu marinat în bucăți oțet pe care uneori le sunt oferite în magazine.

Filete de hering din Hozoboz

Sperăm că sfatul nostru va fi util pentru dvs. și vă va economisi nu numai timpul și banii, ci vă va face și mai sănătoși. Întotdeauna încercăm pentru tine și pentru tine. Prietenul tău credincios și consilierul Hozoboz.