Prieteni, paneer - brânza tradițională de casă din bucătăria indiană. Este ușor de găsit în magazine, dar ca produs nu puteți fi sigur. Prin urmare, ar trebui să învățați cum să pregătiți un produs proaspăt și natural de casă. Acesta este panza de brânză, acasă, este foarte ușor să gătești, literalmente în două ore atinge duritatea dorită. Prin urmare, sfătuiesc pe toată lumea să pregătească singură o gustare delicioasă și sănătoasă, pentru a fi siguri de compoziția sa.
Folosiți produsul de producție la domiciliu poate fi pentru orice fel de mâncare, pentru că panierul cascaval este universal. Poate fi folosit nu numai în salate sau ca umpluturi pe sandviș. dar, de asemenea, se adaugă la feluri de mâncare calde. Din moment ce este încălzit, nu se topește și nu își pierde forma, iar atunci când se coace, se formează o crustă.
Diverse panier poate fi adăugat la compoziția de orice condimente, ierburi și condimente la gust și preferință. De exemplu, verdeață mărunțită, nuci zdrobite, felii de dulce și piper, etc. Vom pregăti o cofetărie de brânză de casă pentru dvs. astăzi cu cea mai simplă rețetă, folosind doar două ingrediente. Dar, înainte de a începe să prescripție, să aruncăm o privire de ce alimente pot fi preparate brânză paneer la domiciliu și cât de mult se poate ajunge la ieșire.
Ce puteți face un brânză de pâine la domiciliu
Pâinea de brânză de casă este obținută cu lapte curat, urmată de masa presată fermentată. Pentru restricționarea producției industriale utilizați orice enzimă. De exemplu, abomasum natural sau microbiologic (nefiresc). La domiciliu, cel mai adesea se utilizează orice alt produs acid:
Nu fi rău să cunoască proprietățile agenților de acrire cel mai frecvent consumate pentru a înțelege care dintre alimente acide sunt cele mai potrivite pentru a face brânză paneer la domiciliu.
• Suc de lămâie. Sucul de lamaie proaspăt stors dă brânzei un gust acru, ușor. Pentru a rostogoli 0,5 litri de lapte este nevoie de aproximativ 1 lingura. l. suc.
• Acid citric. Cantitatea în exces de cristale de acid citric va face ca brânza să fie mai granulată, din care va fi slab formată. Pentru a arunca 0,5 litri de lapte aveți nevoie de 1/2 linguriță. produs.
• iaurt. Iaurtul vă permite să obțineți un paneer moale și dens. Pentru 0,5 litri de lapte este nevoie de 4-5 linguri.
• Zer. Serul din laptele curat trebuie să fie menținut cald timp de câteva zile. Oferă produsului un gust ușor acru. Pentru a arunca o jumătate de litru de lapte, luați 150 ml de zer.
Cât de mult poți obține brânză acasă de la un panier pentru lapte?
Pe care nu l-ați ales acidifiantul pentru curățarea laptelui, trebuie să știți cât de mult să luați lapte pentru a obține cantitatea potrivită de brânză de casă. Randamentul brânzei presate rezultate dintr-o anumită cantitate de lapte este după cum urmează:
- De 0,5 litri de lapte, vom primi 75 g de paneer;
- Din 1,5 litri de lapte - 200 g de brânză de casă;
- De la 3 litri de lapte - 350 g de panza de brânză.
Cum să gătești un panier de brânză acasă, o rețetă cu o fotografie
Lapte - 1 litru
Acid citric - 1 lingurita
Sare - la gust
preparare
1. Lapte se toarnă într-o cratiță, se pune pe o sobă, se pornește focul și se fierbe.
2. De îndată ce primul bule de lapte începe să fiarbă și să se ridice în oală se adaugă sare și acid citric (sau un alt produs de acid la alegerea ta).
3. Să continuăm încălzirea laptelui timp de 3-5 minute. Acesta va începe să se încurce în fața ochilor tăi și să obțină o culoare galben-verde, formând cheaguri separabile de brânză de vaci.
4. Pregătiți o bucată de tifon pliată în jumătate, care este căptușită într-o sită montat pe rezervor pentru a scurge zerul. Îndepărteazăm substanța curdată din coajă și o punem în tifon.
5. Vom strânge capetele tifonului, îl vom răsuci și îl vom stoarce bine, salvând produsul din excesul de zer. Restul serului poate fi utilizat pentru gătit (clatite, okroshki) sau pentru producerea următoarei porțiuni de brânză.
6. Cedar compact, conferindu-i o formă îngrijită și așezată într-o sită.
7. Pe partea de sus a produsului se va instala orice agent de ponderare, de exemplu, un borcan de sticlă sau o sticlă de plastic cu apă.
8. Să lăsăm brânza presată timp de 2 ore. În același timp, cu cât paneerul va fi mai mult sub opresiune, cu atât va fi mai greu. După ce îl desfaceți ușor și trimiteți-l să se răcească în frigider.
9. Paneerul de brânză terminat tăiat în felii și se folosește conform instrucțiunilor. De exemplu, puteți frecat pe o răzătoare sau se taie în pătrate, adăugați la salata, să-l gătească o supă brânzos, sau pur și simplu pentru a face un sandwich delicios și nutritiv cu brânză topită ca cabana „Yantar“.
În bucătăria delicioasă încă puteți găti: