Galeta este un fel de biscuiți uscat, care, datorită calităților gustului, poate diversifica dieta, devenind, dacă este necesar, un înlocuitor demn pentru pâine. Acest fel de mâncare poate păstra gustul și valoarea nutritivă pentru câțiva ani. Astăzi, există o mare varietate de rețete pentru acest produs, care diferă în ceea ce privește natura și cantitatea ingredientelor utilizate și complexitatea designului.
- Pentru biscuiți cu semințe de susan:
- - 250 de grame de făină de cea mai bună calitate;
- - 50 de grame de unt sau raspandit;
- - 3 grame de praf de copt;
- - 2 lingurițe de susan;
- - 0,5 pahare de apă rece;
- - 0,5 linguriță de sare de masă.
- Pentru biscuiti cu branza de vaci:
- - 250 grame de făină de grâu de cea mai bună calitate;
- - 300 de grame de brânză de vaci;
- - 70 de grame de unt sau rașină;
- - 2 lingurițe de busuioc uscat;
- - 1 cățel de usturoi;
- - 0,5 pahare de apă rece;
- - 0,5 linguriță de sare de masă;
- - un vârf de piper negru.
Mai întâi, sortați cantitatea de făină specificată în rețetă, astfel încât aceasta să nu conțină bulgări. Adăugați pudra de copt la făina preparată. sare și susan. Tăiați mici fracțiuni de unt solid și combinați-l cu compoziția de bază. Se toarnă o jumătate de pahar de apă rece și, amestecând ingredientele, se frământe rapid aluatul. Apoi, tăiați-l în două părți, puneți-l într-un loc întunecos și rece timp de o jumătate de oră.
Apoi, alăturați aluatul astfel încât să se producă un strat de 3-5 mm grosime. Faceți întreaga suprafață a perforării cu o furculiță, astfel încât atunci când coaceți aluatul să nu se baloneze, iar suprafața biscuiților este netedă.
Scoateți cu grijă cuțitul din aluat, figuri geometrice mici: pătrate sau diamante. Puneți-le pe o foaie de copt, acoperită cu hârtie de copt. Coaceți la 180 ° C timp de 25-30 minute.
Setați făina astfel încât să fie fără bucăți. Adăugați, conform rețetei, cantitatea necesară de sare și tăiați în bucăți mici de unt. Adăugați apă rece, amestecați amestecul rezultat. Frământați cât mai repede posibil și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră.
În timp ce aluatul se așează, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, luați brânza gătită gătită și amestecați-o cu usturoi tocat. a căror sumă poate fi mărită în funcție de preferințele dvs. de gust. În amestecul rezultat, adăugați un vârf de piper și busuioc uscat.
Apoi, introduceți aluatul, puneți-l pe o tavă de copt. Din partea de sus, distribuiți întregul volum de umplutură de cheag, îndoind ușor marginile aluatului.
Coaceți biscuiții trebuie să se coacă la 180 ° C timp de 40 de minute. Acest fel de mâncare poate fi o soluție ideală pentru un mic dejun consistent.
Din cele mai vechi timpuri, pâinea a fost considerată produsul cel mai valoros, fără de care nu sa ținut o singură masă. Cu toate acestea, în domeniu, nu a fost adesea posibilă pregătirea unei pâine proaspătă, astfel că, pentru astfel de cazuri, sa inventat înlocuitorul său - biscuiți subțiri și solizi care nu se deteriorează timp de mai mulți ani.
De ce sunt produse de patiserie?
Biscuiții sunt produse de panificație uscate. în aspect seamănă cu cookie-urile. Ele au o structură stratificată și sunt dificil de înmuiat în apă. Anterior, au fost realizate numai din grâu sau făină de secară, cu o cantitate mică de apă - acești biscuiți sunt considerate proaspete și sunt utilizate în prezent, așa cum sunt stocate pentru o lungă perioadă de timp.
Biscuiții moderni sunt, de asemenea, pregătiți pe drojdie sau drojdie. folosind pentru aceasta nu numai făină de grâu, dar și orez, hrișcă sau porumb. În unele tipuri de biscuiți se adaugă adesea sare, zahăr, praf de copt chimic, unt, lapte și diverse tipuri de aditivi alimentari. Există, de asemenea, biscuiți de cai făcuți din apă, fulgi de ovăz, cartofi, mazare sau de secară, precum și ulei de semințe de in.
Perioada de valabilitate și conținutul de calorii
Datorită compoziției sale și structurii speciale stratificate, biscuiții proaspeți pot fi depozitați timp de 3-5 ani. Din acest motiv, acestea sunt adesea folosite în marină, în armată sau în drumeții pe termen lung. Biscuiții, care conțin zahăr, o cantitate mică de unt sau margarină, sunt depozitați timp de mai puțin de o jumătate de an. Spre deosebire de biscuiți, biscuiții sunt mai rezistenți la diferite dăunători și mucegaiuri.
Conținutul caloric al biscuiților, precum și al tuturor produselor de panificație este destul de ridicat - 100 g de produse conțin aproximativ 340 kcal. Cele mai multe dintre ele sunt carbohidrați, puțin mai puțin grăsimi și puțină apă. Biscuiții conțin, de asemenea, acizi organici, amidon, o vitamină PP utilă, riboflavină și tiamină. Și ele satura corpul cu diverse minerale, cum ar fi calciu, potasiu, sodiu, fier și fosfor.
Reteta pentru biscuitii clasici
ingrediente:
- 6 linguri. linguri de făină;
- ½ linguriță de praf de copt;
- un vârf de sare;
- apă.
Amestecați făină cu praf de copt și sare. Treptat adăugați apă caldă la ea, amestecând aluatul. Ar trebui să devină foarte elastic. Acoperiți aluatul cu polietilenă și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute la temperatura camerei și apoi rotiți-l într-un strat subțire. Tăiați aluatul în pătrate de orice formă, romb sau tăiați cercuri, puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament.
Pe fiecare gală, faceți găuri cu o furculiță sau scobitoare. Așezați tava de copt într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 20-30 minute la 180 ° C. Biscuiții biscuiți servesc în loc de pâine pentru primele preparate sau pentru ceai, înlocuindu-le cu desert.
Biscuiții sunt biscuiți crocabili cu o durată lungă de conservare. În rețeta clasică, printre ingrediente se numesc numai făină premium, apă și sare. Astfel de biscuiți intră într-o rație uscată de bărbați militari, marinari, turiști.
Astăzi, biscuiții de biscuiți sunt împărțiți în simple, în care nu se utilizează aditivi, se îmbunătățește - cu grăsimi și dietetice. De asemenea, ei pregătesc pâini de cartofi, portocale și plante medicinale. Se pare foarte gustos. și cel mai important - util. Biscuiți excelenți pentru persoanele care dieting. sau pentru prima hrană pentru copii mici.
Câteva rețete pentru un biscuit cookie
Pentru prepararea biscuiților simpli, se amestecă într-un castron 4 cupe de făină de grâu de cea mai înaltă calitate, 2 cesti de apă rece fiartă și o lingură de sare. Frământați aluatul elastic. Rotiți-l într-un strat subțire, tăiat în pătrate mici. Pentru a preveni umflarea aluatului, străpungeți-l în mai multe locuri cu o scobitoare. Transferați biscuiții într-o tavă de copt și coaceți într-un cuptor fierbinte timp de 30 de minute.
Biscuiții din cartofi se prepară după cum urmează. Se amestecă un pahar de smântână cu 50 g de ulei vegetal, se adaugă 2 ouă, jumătate linguriță de sodă hidratată. Transformați totul într-o masă omogenă, puneți o jumătate de kilogram de făină de cartofi și 300 de făină de grâu. Frământați aluatul și lăsați-l timp de 1-2 ore în frigider. Apoi rotiți, tăiați biscuiții și coaceți în cuptor.
Un gust interesant este obținut din biscuiții portocalii. Frământați aluatul de 300 g de făină, 2 ouă, 150 g zahăr, 150 g unt si coaja de portocala tocata unul sudate într-un sirop de zahăr. Apoi tăiați pâinea și lăsați-o în cuptor.
Este demn de remarcat faptul că acest modul cookie este păstrat mult mai puțin. Dacă biscuiți simpli nu își pierd proprietățile lor timp de mai mulți ani, cu adaos de ingrediente grase, cum ar fi smântână, margarină, unt, mânca-le este necesar în termen de șase luni.
Cuptorul pentru biscuiți cu biscuiți trebuie încălzit la 130-150 ° C. La o temperatură mai ridicată, există riscul supraexploatării pâinilor, ceea ce le va afecta foarte mult gustul.
Biscuiți francezi
În bucătăria franceză, biscuiții din făină de diferite soiuri, ouă, lapte și sare sunt, de asemenea, desemnați sub biscuiți. Ei adesea înfășoară cârnați, pești, carne, legume și servesc ca o farfurie principală.
De exemplu, pentru micul dejun francezii pregătesc adesea biscuiți cu ouă prajite. Și tu te poți răsfăța pe tine și familia ta cu acest fel de mâncare. Mai întâi fă un biscuiți de pancake. Luați o treime dintr-un pahar de făină, 1/4 de linguriță. sare de mare, 2 lingurițe. zahăr, ouă, aproximativ jumătate de pahar de lapte și cât mai multă apă minerală. Într-un castron, amestecați ingredientele uscate și adăugați treptat lapte, apă minerală și proteine. Porniți cu o măturică sau cu o furculiță, până când este netedă. Ar trebui să obțineți un batter fără bucăți. Pregătiți clătite din acesta într-o tigaie cu unt sau ulei vegetal. Pentru umplutură, se prăjește o glazură separată și se gustă - șuncă, slănină, cârnați, legume. Apoi se toarnă o clătită fierbinte cu brânză topită, se pune un ou și alte ingrediente. Îndoiți biscuiții în jurul marginilor, în timp ce umplutura trebuie să rămână deschisă. Serviți la o masă cu muștar.
În ciuda faptului că terci de hrisca pentru mulți străini este un fel de fel de mâncare exotică, clatite de hrișcă sunt cunoscute și iubite în întreaga lume. Se numesc clătite galette sau breton în Franța, piețe în Canada și buchet în Belgia. Hrană de hrișcă - ușoară și drăguță, cu o aromă ușoară de ciuperci. Sunt servite atât cu dulce, cât și cu umpluturi din carne, pește și legume.
Coaceți cartofii și tăiați fiecare rădăcină în șase părți. Se fierb cartofii într-o cantitate mică de apă. Odată ce cartofii se fierbe, se adaugă coaste afumate și se amestecă. Peel și tăiați ceapa și grătinați morcovii. Se prăjește ceapa într-o tigaie până când se gătește, se adaugă morcovii, se toarnă pe o răzătoare mare și se scoate timp de șase minute. După ce cartofii sunt gatiți, adăugați la el o friptură de ceapă cu morcovi. Se amestecă bine totul, sare, se adaugă câteva frunze de dafin și se stinge la foc mic timp de 10 minute. Se presara cu ierburi și se servesc pe masă.
Pieile afumate pot fi gătite în cuptor. Umpleți-le cu sos, pe bază de pastă de tomate sau ulei vegetal, și lăsați timp de două ore pentru a le face marinate. Înfășurați coastele murate în folie și puneți-le pe o foaie de copt. În tigaie, turnați puțină apă și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Coaceți vasul timp de două ore, turnând periodic apă. După gătire, scoateți foaia de coacere și scoateți coaste din folie. Serviți cu garnitură.
Se taie un cap de varză cu felii sau se ia oulă tăiată în felie. Frunzele afumate tăiate în bucăți, cu o grosime de aproximativ 2 cm. Dacă coastele sunt foarte sărate, atunci înainte de a le umezi în apă. Luați o cratiță de mică adâncime și ungeți fundul cu grăsime topită. Așezați în rânduri toată varza și toate coastele, turnați un pahar de apă și puneți untură topită. Puneți tocanul timp de 3 ore. Piper până la sfârșitul răcirii. Dacă în timpul stingerii varza sa uscat, adăugați puțină apă. Înainte de servire, decorează-le cu verdele.
Spălați pieptul de pui și permiteți scurgerea apei. Înainte de a găti, dați-le cu un șervețel sau un prosop. Eliminarea excesului de umiditate este o condiție importantă pentru conservarea sucului de carne. Lichidul în timpul prăjirii reduce temperatura uleiului, împiedicând formarea rapidă a crustei. Ca urmare, sânii își pierd sucul.
Beat carnea cu un ciocan până când este moale. Aici principalul lucru nu este să exagerăm, deoarece mușchii pieptului de pui sunt moi. Ca urmare, fileul tăiat nu trebuie să fie vizibil.
Se amestecă într-un castron o cantitate mică de ulei vegetal (2 linguri), piper proaspăt măcinat, un vârf de muștar și usturoi mărunțit. Ungeți acest amestec cu file de pui. Acest lucru va da clatite o aroma savuroasa si aroma, in timp ce prajirea va pastra sucul din interiorul carnii.