Caracteristicile pregătirii
Mergeți într-o tigaie se pot găti în două moduri: se prăjește sau se scoate. Există multe rețete. Un fel de mâncare delicioasă poate fi făcut pe oricare dintre ele, dacă știți câteva subtilități.
- Hameiul este de obicei vândut înghețat, deoarece altfel nu poate fi salvat pentru o perioadă lungă de timp. După dezghețarea necorespunzătoare, peștele și carnea își pierd sucul. Cu toate acestea, dacă da Heck decongelate în frigider, nu încercați să accelereze procesul de utilizare a apei calde sau încălzire în cuptorul cu microunde, apoi îngheț său suculență nu a afectat în mod negativ.
- Este foarte important ca peștele să înghețe doar o singură dată. Despre înghețarea repetată poate indica o formă neregulată a peștilor.
- Se prăjește merluciul într-o tigaie cel mai bine în aluat sau pâine, care "sigilează" sucul din bucată. Dacă prăjiți peștele fără a fiert, atunci nu ar trebui să fie lung. Pentru a aduce merluciul la pregătire, acesta poate fi stins.
- Fileul de merluciu este prăjit mai repede decât friptura cu os sau carcasă. Din acest motiv, este mai bine să cumpărați fileuri de merluciu pentru prăjire sau să învățați cum să vă tăiați singur carcasele. Pentru a face acest lucru, taie carcasa fără dorsal capului și aripioarele ventrale, și apoi se taie fileurile în direcția de la coadă la cap, de conducere cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale, cu panta minimă pentru ao. După aceasta, rămâne doar să bragi cu forceps și să scoți oasele care ies din fiert.
- Prăjește merluciu într-un foc puternic sau mediu, fără a acoperi tigaia cu un capac. Numai în acest caz se formează rapid o crustă roșie, care va ajuta la conservarea sucului de pește.
- Răspândirea bucăților de merluciu poate fi numai pe o tigaie fierbinte, în caz contrar ar arde. Se prăjește, de preferință, o cantitate mare de ulei.
- Dacă doriți să reduceți ușor conținutul caloric al feluri de mâncare finite, pește la grătar pot fi așezate pe un șervețel, și numai după ce absoarbe excesul de ulei, scoateți-l într-un vas sau aranja pe plăci.
Cunoscând aceste secrete, puteți alege orice rețetă preferată pentru prepararea merluciului într-o tigaie. Rezultatul este sigur de a vă mulțumi.
Merluciu, prăjit în pesmet
- merluciu - 2 kg;
- lamaie - 1 bucată;
- ou de pui - 2-3 buc.;
- sare, piper - la gust;
- făină și pesmet - cât va merge;
- ulei vegetal - cât de mult va dispărea.
- Defrostați merluciul, clătiți bine și uscați cu șervețele de hârtie. Tăiați fileuri sau fripturi de aproximativ 1 cm grosime. Dacă gătiți fileul, tăiați-l în bucăți de aproximativ 2,5-3 cm lățime.
- Scoateți bucățile de pește cu suc de lamaie stoarse din jumătate din fructe. Tăiați jumătatea rămasă în felii subțiri semicirculare și lăsați să decoreze vasul gata preparat.
- Setați făina, adăugați sare și piper. Se amestecă. Dacă doriți, puteți adăuga puțină făină de porumb.
- Într-un castron separat, bateți măturatul sau furculița cu oul.
- Turnati uleiul in tigaie, puneti focul.
- Când tigaia se încălzește, se rostogolește bucățile de merluciu mai întâi în făină, apoi în ouă și, în cele din urmă, în pesmet.
- Puneți într-o tigaie și se prăjește la cald mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, dând fiecare parte 4-5 minute (friptura trebuie să fie prăjită puțin mai mult decât filletele).
- Așezați un șervețel pe farfurie și puneți peștele pe el. Așteptați ca peștele să se scurgă în exces și să se înmoaie în șervețel, apoi să se răspândească merluciul pe plăci, decorând cu ierburi proaspete și felii de lămâie.
Serviți prăjit în miezul de merluciu cu brânză. Se potrivește bine cu cartofi piure și orez fiert.
Mergeți în aluat
- Plante de merluciu - 1 kg;
- Ou de pui - 2 buc;
- bere sau apă minerală spumante - 100 ml;
- făină de grâu - 70-100 g;
- sare, condimente pentru pește - pentru gust;
- ulei vegetal - cât de mult va dispărea.
- Dacă aveți o carcasă de merluciu, atunci, dezghețați-o, împărțiți-le în fileuri. Dacă ați cumpărat un filet gata făcut, trebuie doar să fiți dezghețați. Clătiți fileurile, uscați cu un prosop de bucătărie și tăiați în bucăți de 2 cm. Se presară fiecare bucată cu o cantitate mică de condimente pește. Dacă condimentul conține sare în compoziția sa, luați în considerare acest lucru atunci când gătiți aluat.
- Într-un castron, amestecați ouăle împreună cu sarea. Adăugați făina cedată, limitate mai întâi la 4 linguri. Se amestecă bine pentru a obține o masă uniformă și groasă.
- Adăugați o bere sau apă minerală (cu gaze) la castron, amestecați. Adăugând făină, dacă este necesar, aduceți masa la consistența smântânii groase.
- Adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal, amestecați.
- Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.
- Se înmoaie fiecare bucată de fileu în aluat și se pune într-o tigaie în ulei fierbinte. Se prăjește peste căldura medie fără un capac, rotind periodic până când aluatul este rumenit din toate părțile.
- Puneți peștele pe un șervețel pentru a elimina excesul de grăsime. După transferul vasului finit, se pune o placă curată.
Merluciu în aluat este servit fără garnitură ca o gustare independentă. Este potrivit pentru o masă bufet, poate fi servit la bere.
Mergeți într-o tigaie în sos de roșii
- merluciu - 2 kg;
- pasta de tomate - 50 g;
- apă 100 ml;
- ulei vegetal - cât va dispărea;
- făină de grâu - cât va dispărea;
- sare, un amestec de ardei - la gust;
- lamaie - 1 bucată;
- ceapa - 100 g;
- plante uscate - pentru gust;
- proaspete verde - dacă doriți (pentru decorare).
- Spălați carcasa merluciu, uscați cu șervețele și tăiați în bucăți de aproximativ 1,5 cm grosime.
- Se amestecă sucul stoarse dintr-o lămâie întreagă cu piper, puțin ulei vegetal (o linguriță de linguriță) și ierburi. Acoperiti cu acest amestec de friptura de merluciu si le lasati sa marineze timp de 15 minute.
- Se toarnă pasta de tomate cu apă. Dacă se dorește, adăugați ierburi proaspete în acest amestec, tăiați-o fin și uscați legumele. Nu uitați să lăsați puțină verdeață pentru a decora vasul gata.
- Desfaceți becul din coji, tăiați în cuburi mici. Se prăjește până se toarnă într-o tigaie curată, se amestecă cu pasta de tomate.
- Preîncălziți uleiul într-o tavă separată de prăjire.
- Tăiați friptura în făină amestecată cu sare și prăjiți focul cu intensitate medie timp de 7 minute (aproximativ 4 minute pe o parte și 3 minute pe cealaltă).
- Umpleți peștele cu sos de roșii. Acoperiți tigaia cu un capac, coborâți căldura. Se toarna timp de 10 minute.
Ca fel de mâncare pentru fripturi de merluciu în sos de roșii, gătite într-o tigaie, puteți servi cartofi sau orez. Nu uitați să presărați peștele înainte de a servi ierburi verde proaspete.
Mergeți într-o tigaie cu legume
Preparate pe această rețetă merluciu va fi gustos și fierbinte și rece. Acesta poate fi servit cu garnitură sau ca o gustare independentă. Dacă se dorește, în același mod, se pot găti fripturi de merluciu într-o tigaie. Dar în acest caz, va trebui să gătească un pic mai mult (aproximativ 10 minute).
Mergeți, coapte într-o tigaie în smântână
- merluciu - 2-2,5 kg;
- ceapa - 0,3 kg;
- ulei vegetal - 100 ml;
- lapte - 0,2 litri;
- smântână - 0,3 l;
- Ou de pui - 2 buc;
- făină - cât de mult va dispărea;
- sare, piper - la gust.
- Scoateți fileul. Fiecare strat de fileu se spală, se usucă cu servetele și piper. Lăsați timp de 10-20 minute.
- Se curata ceapa si se taie in cuburi mici.
- Împingeți ouăle, amestecați-le cu lapte și smântână. Adăugați puțină sare și piper la acest amestec. Se amestecă pentru a face sosul o consistență omogenă.
- Se taie filele de pește în porțiuni. Se toarnă fiecare bucată din făină.
- Puneți peștele în ulei fierbinte, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.
- Reduceți căldura, puneți ceapa, acoperiți și gătiți timp de 7-8 minute.
- Se toarnă peștele cu sos de smântână. Scoateți timp de 10-12 minute.
Merluțul din sosul de smantana se transformă în tendință și suculentă. Sosul în sine poate fi folosit ca un sos.
Pentru a găti delicios un merluciu într-o tigaie, nu este necesar să fii un expert culinar abil. Cu cunostinta de mai multe secrete si retete de succes, chiar si amanta de inceput va face fata acestei sarcini.